經(jīng)過不同時期的發(fā)展，我市食品工業(yè)通過大規(guī)模的技術(shù)改造，加快了產(chǎn)業(yè)升級步伐，產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)得到調(diào)整優(yōu)化，形成一批龍頭骨干企業(yè)，培育了一批知名品牌，“菱花”味精、“孔府家”酒、“玉堂”醬菜等20個品牌被評為名牌產(chǎn)品。2008年濟寧市規(guī)模以上食品企業(yè)545家，實現(xiàn)銷售收入384億元，利稅32.6億元，其中利潤21.6億元。增幅遠高出全省平均水平，位居全省第七位。主要產(chǎn)品產(chǎn)能：味精35萬噸、面粉300萬噸、食用植物油35萬噸、飼料80萬噸、方便面30萬噸、啤酒50萬千升，居全省前列。

　　我市食品工業(yè)在快速發(fā)展的同時，也存在諸多矛盾和問題，主要表現(xiàn)在龍頭骨干企業(yè)少，知名品牌少；創(chuàng)新能力弱，核心競爭力不強；產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不盡合理，產(chǎn)業(yè)集中度低。食品工業(yè)是我市優(yōu)勢支柱產(chǎn)業(yè)，發(fā)展食品工業(yè)對推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、拉動消費、創(chuàng)造就業(yè)崗位具有重要的意義。為拉伸五大產(chǎn)業(yè)鏈，培植“四區(qū)八園”，打造產(chǎn)值過千億級產(chǎn)業(yè)，我市食品工業(yè)調(diào)整振興規(guī)劃歷經(jīng)多方面的調(diào)研并經(jīng)省專家組論證，目前討論稿已經(jīng)閃亮出籠。

　　該規(guī)劃的指導(dǎo)思想是堅持以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，發(fā)揮資源優(yōu)勢，突出產(chǎn)業(yè)特色，籌劃產(chǎn)業(yè)園區(qū)；扶持龍頭企業(yè)，培育加工基地，拉伸產(chǎn)業(yè)鏈條；依靠科技進步，增強自主創(chuàng)新能力，推動循環(huán)經(jīng)濟；調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，加強原料基地建設(shè)，加速產(chǎn)業(yè)升級，提高深加工和綜合利用水平；強化行業(yè)管理，確保食品質(zhì)量安全，促進食品工業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。同時堅持龍頭骨干企業(yè)帶動的原則、堅持項目拉動的原則、堅持自主創(chuàng)新與消化吸收相結(jié)合的原則、堅持發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟的原則、堅持保障食品質(zhì)量安全的原則。力爭到2011年實現(xiàn)以下目標：食品工業(yè)銷售收入達到1000億元，年均遞增38%；利稅90億元，年均遞增40%；利潤60億元，年均遞增40%；創(chuàng)中國名牌產(chǎn)品1個，省名牌產(chǎn)品5個，省馳名商標4個，地理標志產(chǎn)品2件，省級企業(yè)技術(shù)中心4個；年銷售收入過100億元的企業(yè)集團1家，過50億元的企業(yè)集團2家，過百億元的產(chǎn)業(yè)區(qū)4個，10億元以上的企業(yè)10家；項目投入200億元。

　　調(diào)味品制造業(yè) 重點發(fā)展味精、雞精及復(fù)合調(diào)味品，開發(fā)生產(chǎn)谷氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、核苷酸等氨基酸系列生物制品。菱花集團在建設(shè)好“一個樣板、三個中心”的基礎(chǔ)上，圍繞生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)和上下游工程，擴大與清華大學(xué)企業(yè)集團、日本味之素等國際知名大企業(yè)的合資合作，吸引更多外資，研發(fā)生產(chǎn)系列氨基酸新產(chǎn)品。到2011年味精、雞精、復(fù)合調(diào)味品形成60萬噸、氨基酸形成50萬噸年生產(chǎn)能力，傳統(tǒng)調(diào)味品達到10萬噸。調(diào)味品行業(yè)銷售收入達到250億元，利稅38億元，創(chuàng)匯2億美元。

　　糧油加工業(yè) 糧食加工業(yè)要大力開發(fā)適銷對路的面包粉、餃子粉、餅干粉等系列中高檔專用粉，積極推進增鈣面粉、富鐵面粉、富硒面粉等營養(yǎng)強化型面粉的開發(fā)生產(chǎn)。利用新技術(shù)，開發(fā)市場前景廣闊的谷沅粉、小麥胚芽油、小麥麩皮制品、麩皮深加工等醫(yī)藥化工產(chǎn)品。到2011年面粉加工能力達到500萬噸，實現(xiàn)銷售收入150億元，利稅8億元。食用植物油產(chǎn)量達到50萬噸，大豆蛋白10萬噸，豆粕400萬噸，銷售收入突破100億元，利稅5億元。

　　肉禽加工業(yè) 按照發(fā)展“四畜二禽”、建設(shè)“三區(qū)一帶”、培育“六大品牌”的濟寧畜牧業(yè)振興思路，著力構(gòu)建以兗州綠源食品、梁山櫻源鴨食品、泗水臻嘉食品等企業(yè)為龍頭的肉制品加工產(chǎn)業(yè)區(qū)。重點發(fā)展豬、牛、羊、雞、鴨等肉類深加工能力，提高深加工比例，實現(xiàn)加工規(guī)?；?、精細化、標準化、規(guī)范化。到2011年，肉制品深加工能力達到30萬噸，銷售收入實現(xiàn)100億元，利稅8億元。

　　果蔬加工業(yè) 以金鄉(xiāng)華光、金馬等食品企業(yè)為龍頭。借助金鄉(xiāng)大蒜資源優(yōu)勢，開發(fā)蒜精、蒜油、大蒜素、植物素膠囊、脫水蔬菜等深加工產(chǎn)品，加速果蔬生產(chǎn)、加工、銷售一體化進程，培育果蔬加工骨干企業(yè)，發(fā)展壯大龍頭企業(yè)；按照國際質(zhì)量標準和要求，規(guī)范果蔬加工在“原料——加工——流通”各個環(huán)節(jié)的全程質(zhì)量控制。到2011年，蔬菜加工企業(yè)實現(xiàn)銷售收入150億元，利稅10億元。

　　湖產(chǎn)品加工業(yè) 以微山湖產(chǎn)品加工總廠、營養(yǎng)食品廠等企業(yè)為龍頭。充分利用微山湖得天獨厚的自然條件，發(fā)揮微山湖麻鴨、鴨蛋、魚蝦、貝類、蓮藕、芡實等資源優(yōu)勢，重點開發(fā)山根魚、麥穗魚、筒子魚、風(fēng)干魚、鰱魚頭、魚丸、蝦球、整肢蝦、烤青蝦、凍煮蝦仁、五香扒鴨、松花蛋、咸鴨蛋、田螺肉、藕粉、藕汁等漁湖產(chǎn)品。搞好養(yǎng)殖基地建設(shè)，立足國內(nèi)外市場，在深加工上做大文章，使產(chǎn)品自成系列，打響“微山湖”品牌，形成地域特色產(chǎn)業(yè)。到2011年湖產(chǎn)品銷售收入達到10億元。

　　飲料酒制造業(yè) 經(jīng)過三年的調(diào)整復(fù)蘇，再現(xiàn)產(chǎn)業(yè)整體優(yōu)勢，使飲料酒行業(yè)步入良性發(fā)展軌道。孔府家、孔府宴兩大企業(yè)要鞏固提升全國知名品牌的形象，彰顯儒家文化思想，堅持傳承與創(chuàng)新相結(jié)合，發(fā)揮行業(yè)引領(lǐng)作用，開拓高端白酒市場，打造全國性的強勢品牌。

　　紅太陽酒業(yè)、金貴酒業(yè)、心心酒業(yè)、金鋼山酒業(yè)等骨干企業(yè)，要在夯實基礎(chǔ)，壯大實力上下功夫，牢固占領(lǐng)區(qū)域市場，擴展市場范圍。小型企業(yè)重點強化企業(yè)基礎(chǔ)管理，完善工藝技術(shù)，更新營銷理念，研發(fā)個性化產(chǎn)品，形成規(guī)?；?jīng)營。力爭再創(chuàng)一個中國馳名商標、兩個山東省著名商標，重點企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力要進一步提高，行業(yè)自律機制初步完善，循環(huán)經(jīng)濟技術(shù)得到推廣，綜合效益顯著提高。

　　三孔、無名兩個啤酒生產(chǎn)企業(yè)，加強技術(shù)改造，發(fā)揮生產(chǎn)能力，提高產(chǎn)品檔次，實現(xiàn)規(guī)模效益。經(jīng)過調(diào)整發(fā)展，基本形成區(qū)域品牌、國內(nèi)知名品牌、高中檔產(chǎn)品比重合理的產(chǎn)業(yè)格局。

　　到2011年，我市酒類產(chǎn)業(yè)要重新跨入全省先進行列。白酒產(chǎn)量達到8萬千升，啤酒70萬千升，實現(xiàn)銷售收入35億元，利稅6億元。

　　其主要措施包括加大項目投入，著力培育骨干龍頭企業(yè)等，重點培育“四區(qū)八園”：國家級生物食品區(qū)、金鄉(xiāng)蔬菜加工區(qū)、兗州食品工業(yè)區(qū)、微山湖產(chǎn)品加工區(qū)；菱花食品工業(yè)園等八個食品工業(yè)園。尤為重要的是加強行業(yè)管理，健全食品安全監(jiān)管體系。堅持全方位治理，全過程管理，嚴格市場準入制度，按照標準化生產(chǎn)、規(guī)范化經(jīng)營的要求，切實加強食品安全工作。認真貫徹執(zhí)行食品安全法規(guī)和標準，建立以企業(yè)自檢、行業(yè)自律和政府監(jiān)管相結(jié)合的食品檢驗檢測監(jiān)督體系。建立健全食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品的不法行為。要認真貫徹落實國家產(chǎn)業(yè)政策，規(guī)范行業(yè)自律行為，制止無序惡性競爭，為企業(yè)發(fā)展創(chuàng)造良好的外部環(huán)境，積極組織行業(yè)經(jīng)驗技術(shù)交流和產(chǎn)品展銷活動，確保全市食品工業(yè)持續(xù)健康快速地發(fā)展。