隨著春節消費高峰的臨近，白酒市場受關注度不斷提升。作為“中國豉香型白酒產業基地”和“南國酒都”的佛山市，其政府頒布和實施《佛山市白酒產業發展規劃》和《佛山市振興白酒產業實施方案》已數月，實施方案提出到2015年，全市白酒高、中檔產品產量比例由現在的1%提高到15%；白酒年銷售實現48億元、稅收32億元，分別增長280%和600%，這對于現在的地產白酒行業是一個重大的挑戰，酒企準備好了嗎？對此，廣東三大白酒生產企業之一的廣東石灣酒廠有限公司市場部有關負責人表示，他們的中高端產品已經試水多時，目前已經取得了理想的銷售業績，企業的發展會與政府提出的產業發展規劃相適應。

　　行業變革

　　地產酒一改“土炮”形象

　　佛山市酒類專賣管理辦公室主任吳遠光早前接受媒體采訪時表示，如何通過創新提高佛山白酒的產品檔次，提高中高檔市場的占有率，是佛山白酒行業未來發展的核心問題。

　　事實上，廣東石灣酒廠有限公司早在2007年就率先推出了高端米酒產品“廣東石灣酒”。同樣是地產米酒，其零售價卻是398元/瓶，究竟有什么獨特之處呢？據企業負責人介紹，這種酒在山洞酒窖儲藏超過15年（山洞酒窖在北方很常見，在廣東卻是首創），沿用陳太吉酒莊的傳統釀造技藝，整個制作過程都是人手操作的，因此成酒的周期長，產量也不大。另外，企業在推廣包裝上還花了心思，傳統的米酒都是用“豉油瓶”裝，幾十年不變，被大眾稱為“土炮”，而廣東石灣酒的外包裝瓶是由石灣陶藝大師設計，瓶口設計栩栩如生地展現仙露瓊漿迸出的情景。其酒精度數在43度，酒的適應性更強了，經常被政府、企事業單位采購作為會議和商務場合的接待用酒。

　　在高端市場上嘗到了甜頭的廣東石灣酒廠，2009年底又推出了中檔產品六年埕藏石灣玉冰燒，比起近400元的廣東石灣酒，60多元就能嘗到山洞酒窖儲藏6年以上的好酒，更容易被消費者接受，僅僅上市一年已經迅速搶占較大的市場份額。該酒酒液微黃，據品酒師介紹，只有純糧釀造、有一定年份的酒才會呈現此色。透明高貴的酒瓶與嶺南古畫相結合的包裝，實現了時尚和傳統的融合升華，已成為商務接待場上的新貴。

　　市場反應

　　米酒也出現斷貨現象

　　在采訪期間，記者經過石灣酒廠的倉庫，幾部叉車在忙碌地運輸貨物，偌大的倉庫顯得貨物已經不多，顯得空蕩蕩。據其負責人介紹，臨近春節，白酒進入消費高峰期，石灣酒廠的中高檔產品受到市場的追捧，但供應量畢竟有限，市場斷貨的情況也偶有發生。“酒廠對中高檔的酒品質要求很高，酒廠有一支包含國家級、省級的評酒師團隊對產品進行嚴格把關，口感及品質不達標的酒一概不出，我們永遠要把最好的給消費者。”該負責人還說：“中高檔產品暢銷，大大提高了消費者對整個品牌的信任度和忠誠度，并拉動了其他產品的銷量，以29度玉冰燒為代表的傳統產品均有超過30%的銷售增長。”

　　該負責人還向筆者描繪了酒廠的發展規劃，石灣酒廠現正承擔著兩項佛山市白酒產業振興工程，分別是石灣酒廠釀酒大樓暨萬噸高端白酒擴建工程和石灣酒廠技術研發中心及體驗式博物館建設工程，兩項工程已經全面啟動，工程完成后將對石灣酒廠在產品技術創新、產品層次升級、產量增大、粵酒文化傳播和弘揚等方面有巨大的促進作用。屆時，中高檔產品的比例會大大提高，種類也會更多，對于《規劃》石灣酒廠有信心完成目標并能重奪地產白酒的應有市場地位。