近年來，古越龍山、會稽山等紹興黃酒企業(yè)通過產(chǎn)業(yè)整合，綜合實力不斷增強。然而，與其他酒種相比，目前紹興黃酒的發(fā)展還不盡如人意：產(chǎn)量僅占全國14%左右，市場認知度僅有三四成，平均利潤率不到10%……但是古越龍山、會稽山、塔牌、唐宋酒業(yè)等黃酒企業(yè)的經(jīng)營者對紹興黃酒的未來卻充滿信心，“紹興黃酒一定會迎來發(fā)展的黃金期。”

　　產(chǎn)業(yè)整合

    　“縱觀全國900家黃酒企業(yè)的分布情況，集中度很低。”浙江古越龍山紹興酒股份有限公司董事長傅建偉認為，黃酒的集中度必須在35%以上，才能體現(xiàn)區(qū)域競爭力。紹興僅有3家10萬千升以上產(chǎn)量的黃酒企業(yè)，如果通過整合，在兩三年內(nèi)能出現(xiàn)一家20萬千升級企業(yè)、3家15萬千升級企業(yè)、3—5家10萬千升級企業(yè)，那么黃酒集中度就會越來越高，行業(yè)引領(lǐng)作用就會增強。

    　此前，古越龍山收購了女兒紅，產(chǎn)能迅速擴張。在新的黃酒產(chǎn)業(yè)園，古越龍山將建成年產(chǎn)30萬千升左右的黃酒生產(chǎn)基地。

    　會稽山同樣認定產(chǎn)業(yè)整合是做大做強紹興黃酒業(yè)的出路之一。5年前，他們成功收購了嘉善酒廠，一舉讓公司產(chǎn)能翻了一番。號稱黃酒出口量全國第一的“塔牌”以純手工釀造酒為特色，以浙江省糧油進出口公司作后盾，也不失時機地收購了周邊的兩家酒廠，從而坐上紹興黃酒業(yè)第三把交椅。

　　做大市場

    　會稽山紹興酒股份有限公司辦公室副主任楊國軍說，目前紹興市、縣黃酒企業(yè)的總體規(guī)模、產(chǎn)能與經(jīng)濟效益，抵不過一個“王老吉”，這值得諸多企業(yè)深思。他認為首先是黃酒定位模糊，有人認為黃酒是料酒，也有人認為黃酒是藥酒。那么，黃酒到底是什么酒？該怎么喝、什么時候喝？這就需要把黃酒打造成跟茅臺、五糧液一樣的“硬通貨”，讓更多的人認識黃酒、懂得黃酒、愛喝黃酒。

    　紹興市唐宋酒業(yè)有限公司董事長朱清堯也深有同感：“紹興黃酒歷史悠久，但至今仍有60%左右的人不知道黃酒是什么東西。尤其是最近上海、江蘇黃酒企業(yè)的快速發(fā)展，對我們紹興黃酒業(yè)形成較大的壓力。”三年內(nèi)，“唐宋酒業(yè)”將在全國開出200家酒莊，以此傳播品牌，打響紹興酒形象。

　　政企合力

    　紹興黃酒要迎來黃金期，多數(shù)企業(yè)經(jīng)營者認為，既需要合作，也需要適度競爭，競爭才有提高，合作才能找到增長點。傅建偉認為，針對當前節(jié)能減排、用工成本、資源等壓力，用先進技術(shù)改造傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)已迫在眉睫。古越龍山已與浙江職業(yè)技術(shù)學院和紹興文理學院合作，先后成立黃酒學院和黃酒技術(shù)學院，梯度培養(yǎng)三個層次的黃酒專業(yè)人才，以提高企業(yè)的發(fā)展后勁。

    　目前，紹興正在申請“中國黃酒之都”。近年來，紹興市政府在紹興黃酒的整體推廣上不遺余力，除了每年舉辦黃酒節(jié)，前不久還組織“古越龍山”到上海世博主題館推廣紹興黃酒，起到了非常好的宣傳效果，對黃酒價值的提升起到了推動作用。