收購杏仁油廢料的老李最近遇到一樁奇怪事，原本只需要幾分錢的杏仁餅一下子變得千金難求，以前最大的賣家——珍珠泉鄉的崔富國也忽然“吝嗇”起來，已經一年多沒有杏仁餅出售，正當老李苦思不解時，好心人告訴他：“現在杏仁餅可以釀酒了，價值翻了好十幾倍，誰還傻得當廢料買！”

　　不起眼的杏仁餅變身為營養豐富的杏仁酒，這一切都要歸功于延慶縣珍珠泉鄉的崔富國。提起崔富國那可是延慶的“名人”，從2004年白手起家，至今已經擁有了2600平米的杏仁油加工基地，固定資產達200萬，杏仁油多達到10多個品種。崔富國的杏仁油加工廠每年產生的廢料——杏仁餅就有17噸左右，這些杏仁餅基本沒有什么用處，只能賤賣給養豬場當飼料，“看著這些好東西就這樣被處理掉，我怎么都覺得可惜。”崔富國感慨地說。

　　一個偶然的機會崔富國發現浸過水的杏仁餅過了一段時間會產生一股獨特的香味，“難道這個發酵后可以釀酒？”大膽的設想讓崔富國激動不已，他馬上開始著手實驗，可是事情往往沒有想象的那樣簡單，由于從來沒有釀酒的知識，崔富國只有一次次的嘗試發酵的時間，杏仁餅和水的比例。時間短了杏仁的香味發揮不出來；時間長了，杏仁餅又會發霉變質。面對一次次的失敗，崔富國沒有輕言放棄，憑借著執著的精神，經過半年的努力，崔富國終于找到了杏仁酒釀造的正確比例，第一壺杏仁酒“新鮮出爐”。

　　滿心歡喜的崔富國連忙找到北京農學院希望可以批量生產杏仁酒，可是專家的回答給了崔富國當頭一棒。由于沒有白酒生產許可證，崔富國不能生產杏仁酒。“死心眼”的崔富國并沒有就此放棄，他來到北京市技術監督局咨詢，工作人員的話給予崔富國新的希望，雖然沒有生產資質，但是也可以委托別的廠家生產，崔富國滿懷希望聯系龍慶峽酒業有限公司，2008年9月，第一批10噸的珍珠醇牌杏仁白酒釀造成功了。

　　杏仁酒飄香京郊，各大超市不難見到杏仁酒的身影，許多游客更是慕名來到珍珠泉，一親杏仁酒的“芳澤”，對杏仁酒贊不絕口：“杏仁酒可以止咳平喘，美白祛斑，這種酒酒味醇厚，喝下去有股杏仁獨特的清香回味。”

　　面對良好的市場前景，崔富國關于杏仁的未來充滿信心，“用杏仁餅來釀酒只是一個新的開始，關于杏仁的文章還遠遠沒有做足，下一步我打算對杏仁酒進行深加工……”
作者：許靜 范長瑜