同世界其他所有民族一樣，土家人也是離不了酒。不僅是離不了酒，而且他們還創(chuàng)造了屬于自己的獨(dú)特酒文化。
    　

　　首先是他們把酒與人生聯(lián)系在了一起。出生三天要喝“喜三酒”，滿月后要喝“滿月酒”，周歲時要喝“抓周酒”，戀愛時要喝“相親酒”、“定婚酒”。結(jié)婚時要喝“陪郎酒”，入洞房前要喝“交杯酒”，婚后要喝“回門酒”、“謝媒酒”、“陪高親酒”。進(jìn)入中年后要喝“生日酒”、“祝壽酒”。死后，則要“奠酒”。
　　

　　可以說，酒，貫穿了土家人的整個人生，從生到死都離不了酒。
    　

　　另外，在土家酒文化中，土家人根據(jù)不同的禮俗、節(jié)日等特點(diǎn)，又創(chuàng)造性地喝出了“下種酒”、“栽秧酒”、“割谷酒”、“開船酒”、“薅草酒”、“打谷酒”、“祭山酒”、“結(jié)社酒”、“團(tuán)年酒”、“殺豬酒”、“接風(fēng)酒”、“壓驚酒”、“元霄酒”、“清明酒”、“谷雨酒”、“端陽酒”、“月半酒”、“重陽酒”、“餞行酒”等等，可以說，酒幾乎涵蓋了土家人生活的方方面面。
    　

　　對于如此好酒的一個民族，酒也自然要進(jìn)入文人墨客和土家歌舞之中。“春寒三月雨，酒醒五更頭”、“缸面家家有酒嘗，重陽打酒桂花香”等等，這是土家清代詩人彭秋潭吟出的詩句。“一顆高粱圓又圓，做的酒兒甜又甜，新郎吃了這杯酒，五子登科點(diǎn)狀元。”“妹妹門口一個坪，種的苞谷像竹林，收了苞谷釀美酒，美酒杯杯醉死人。”等等，這是土家花鼓戲中的內(nèi)容。“挨姐坐，對姐說；要姐的頭發(fā)沖酒喝；你要頭發(fā)奴也剪；你要心肝奴也割。”等等，這是土家情歌中的內(nèi)容。“酒吃人情肉吃味”、“壞酒的曲子爛酒的窩，出錢莫打渾酒喝。”等等，這是俗諺中的內(nèi)容。“高山霧沉沉，低山打連陰，竹山下大雨，沙市老天晴。”等等，這是土家謎語中的內(nèi)容。諸如此類，不勝枚舉。
    　

　　如此愛酒的一個民族，在酒的制作方面，自然也有自己的一套。土家人能夠根據(jù)不同的原料能制作出不同種類的酒，比如“苞谷酒”、“糥米酒”、“粘谷酒”、“大麥酒”、“小麥酒”、“燕麥酒”、“木瓜酒”、“地瓜酒”、“黍子酒”、“小高粱酒”、“苕酒”、“蔓酒”、“橡子酒”、“葡萄酒”、“柿子酒”、“葛梗酒”、“蕨根酒”、“菊花酒”等等多達(dá)數(shù)十種，可以說是信手拈來。
    　

　　但這些都還只能是“小兒科”，對一個好客的民族來說，他們在待客方面最高規(guī)格的酒，則是“伏汁酒”，也俗稱“咂抹壇酒”，簡稱“咂巴酒”。它用糯米釀成，為低度酒，清香撲鼻，甜潤爽口。吃咂酒，是先將一根細(xì)竹管插入壇內(nèi)，讓客人輪流吸飲。
    　蠻酒釀成撲鼻香，
    　竹竿一吸勝壺觴，
    　過橋豬肉蓮花碗，
    　大婦開壇勸客嘗。
    　

　　土家酒文化博大精深，它張揚(yáng)的是土家人的人性之美。