2007年8月23日，由中國釀酒工業協會果露酒分會主辦、云南高原葡萄酒業有限公司承辦的2007年全國果露酒評酒委員年會在云南彌勒縣云南紅酒莊召開。中國釀酒工業協會秘書長王琦在會上發言時表示：“果露酒是一個朝陽產業，在中國有很大的發展潛力，有著不可估計的前途。2006年全國有10家葡萄酒、果酒生產企業的主要產品參加國家名牌評選，其中8個品牌入圍，6個品牌獲國家名牌稱號。從這些情況可以看出，國家相關部委對果露酒、葡萄酒的高度重視。”

 

　　現狀：規模不大潛力不小

　　國家在宏觀產業政策方面鼓勵果露酒的發展，再加上我國地大物博，有豐富的果露酒資源作為原材料，特別是最近幾年間，隨著科技的發展，一些野生資源如紅景天、沙棘、刺梨、木瓜等野生果成為新興的果露酒原料，這些野生果實大多產于西南地區，具有天然綠色無污染，營養價值高的特征，越來越受到消費者的追捧。

　　雖然我國在果露酒的原材料上具有很大的優勢，但是從現狀來看也存在很多問題。中國釀酒工業協會理事長耿兆林認為，目前我國果露酒產業存在三大問題：

　　第一，總量少、專營少，企業分散，難以形成規模生產，因此企業的抗風險能力很弱；

　　第二，生產與科研能力的不匹配，由于企業規模不大，技術力量薄弱，很多工藝還保持著傳統技術，甚至很多還在沿用古方生產，產品的創新能力不足，滿足不了市場需求的變化；

　　第三，質量不穩導致市場不穩。

　　但是據有關資料顯示：目前我國果露酒的年人均消費水平不足0.5升，與世界年人均消費7.5升的水平相差很大。有關專家預測，隨著經濟快速發展和人民生活水平的提高，未來幾年將是果露酒的“黃金發展期”，預計到2010年，需求量將達到120萬千升，成為增長速度最快的酒類產品。

　　面對這個潛力十足的“朝陽產業”，果露酒企業就此罷休了嗎？據記者了解，在云南、貴州、四川三省，有很多優秀果露酒新品種正在暗暗發力。

　　發展：走特色路線

　　相比白酒產業來說，果露酒的消費基礎遠遠沒有白酒大，但是，隨著健康意識在消費者心中的地位越來越高，果露酒的消費人群和消費量均有擴大。特別是一些小品種果露酒在市場上因為原料的獨特性、口感的多變性而備受關注。

　　云南：木瓜酒的國際化路線

　　“小品種果露酒和葡萄酒不一樣，葡萄酒已經是一種成熟的果露酒了，而我們的木瓜干醇卻是世界上的創新產品。”云南茅糧集團司崗里木瓜酒副總經理吳治成在接受記者采訪時說。云南省云縣地處滇西橫斷山脈，在海拔2000米的原始生態林中盛產白花木瓜，茅糧集團立足于白花木瓜的健康特色，引進先進的生產線，生產出木瓜發酵酒。

　　同時，茅糧集團通過農業產業一體化的模式，在云縣建成了30萬畝木瓜生產基地，保證了原料的品質和規模生產。

　　在營銷運作上，茅糧集團選擇了“一手抓內，一手抓外”兩條腿走路的方式：在云南省內開發“一高一低”產品，30元左右的“司崗里”主要通過商超渠道進行銷售，100元以上的酒則主要供應A、B類餐飲店；在外拓方面，“司崗里”頻頻亮相各類國際美食節，在第75屆法國第戎美食國際博覽會上，“司崗里”木瓜酒引起了很多歐洲客商的注意，法國唯戈拉酒業協會與該公司達成合作協議，幫助其在歐洲各國推廣“司崗里”。

　　目前，出口歐盟已經成為司崗里木瓜酒探索出的一條成功路徑。

　　貴州：刺梨酒的高端路線

　　由于貴州獨特的地理環境，造就了它獨特的植物資源，在黔南金海雪山風景區，盛產刺梨野果。這種被稱為苗嶺圣果的刺梨，富含VC，是釀制果酒的上等原料。

　　在果露酒的發展問題上，貴州山人酒業可謂雄心勃勃，該公司營銷副總經理馮凱告訴記者：“貴州是個出好酒的地方，提到白酒有茅臺，提到果露酒卻沒有貴州省自己的品牌，我們的目標就是要成為貴州干酒類的第一品牌。”為此，山人酒業確定了成為“區域市場的高端果酒”品牌定位。

　　圍繞這一目標，目前該公司開發了380ml、600ml、750ml三個規格的產品，零售價在108元/瓶——380元/瓶。“我們在外觀設計和運作思想上都在學習洋酒的運作手法，因為小品種果露酒本身就是小眾人群消費的產品，差異化營銷是我們堅持不懈的選擇。”馮凱說。

　　為此，刺梨酒圍繞高端人群和重點市場開產品品鑒會，通過消費意見領袖，進入政府接待用酒的領域；另外，在餐飲渠道，也是選擇一些星級酒店作為主攻渠道。從山人酒業目前的情況來看，刺梨干酒已經在貴陽市的高端人群中有一定影響力，但是，擺在他們面前的是一個更現實的問題：“如何吸引小眾群體，并讓他們變得有忠誠度？”

　　四川：30度“冰”酒的休閑路線

　　今年8月，五糧液集團仙林果酒有限公司創新性地推出了仙林30度冰酒。這種采自川南深山的野果，采用先進的低溫發酵，經過獨特工藝提純萃取讓水果的酒精度數突破30度，這一特點完全有別于傳統意義上的果酒（一般果酒的酒精度數都在12度左右）。并且創新飲用方式，通過真空冰桶機，將果酒自然冷卻至6度，這也是果酒的最佳飲用溫度，以保證果酒自然和諧的果香口感。

　　四川鑫禾酒業有限公司作為該產品的全國總經銷，該公司總經理谷貴全在接受記者采訪時說：“果露酒的前景很大，但是營銷力不強，我們創新性地改變了果酒的酒精度數和飲用方式，在推廣方式上，也選擇了與之匹配的休閑營銷。”據了解，仙林30度冰酒圍繞“輕松體驗、快樂暢飲”的休閑概念，選擇了與之匹配的消費人群。被公司列為重點市場的川渝地區休閑氣氛濃郁，一些B、C類餐飲店、大中型農家樂、大排檔、小酒吧等都是休閑愛好者喜歡而且經常光顧的場所。在這些地方投放廣告和陳列產品，自然收獲不小。

　　同時，30度冰酒通過技術創新，解決了酒中加入其它飲料容易出現渾濁的現象，這種果酒中可以自由加入綠茶、冰塊、可樂等。根據這一特性，30度冰酒提出的“飲酒DIY”也吸引了好奇者的目光。

　　有專家稱，果露酒是一個小酒種，需要對消費者進行引導和培養，因此企業必須要有耐心，有做長線品牌的信念。目前，在啤酒、葡萄酒、白酒等酒類行業中，都培養出了自己的品牌，但是果露酒方面卻是空白。誰能拔得頭籌？這跟企業的品牌意識、營銷能力、品牌運作、宣傳推廣等都分不開。因此，果露酒已經從單純的產品時代向系統的品牌時代轉變了，只有看清大勢才能勝出。

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　　如何定義果露酒？

　　果露酒是果酒和露酒的統稱。果酒是指除葡萄外采用其它水果為原料，經發酵法、浸泡法或發酵結合浸泡法釀制而成的低度飲料酒，它具有營養豐富、品種繁多、風格不一的特點。露酒是以蒸餾酒、發酵酒或食用酒精為酒基，以食用動植物、食品添加劑作為呈香、呈味、呈色物質，按一定生產工藝加工而成，改變了其原酒基風格的飲料酒。它也具有營養豐富、品種繁多、風格各異的特點，露酒的范圍很廣，包括仿洋酒、花果型露酒、動植物芳香型的滋補營養酒。(楊靜)