外媒稱，精釀啤酒比青島、燕京等工業啤酒一般要貴上八九倍，但它在北京的受歡迎程度不但沒減弱，反而逐年飆升。

    據新加坡《聯合早報》2月5日報道，北京人為什么愛上精釀啤酒？中國釀造的精釀啤酒有什么“中國特色”？精釀啤酒有朝一日會取代工業啤酒嗎？

    “精釀啤酒圈子里的很多人，也都喜歡喝紅酒、單一麥芽威士忌、手沖咖啡，喜歡玩運動，例如健身、跑馬拉松、極限騎行。這是中國消費觀念在改變的現象。”

    影視管理人員劉奡去年初在朋友的引薦下認識了精釀啤酒，10多種口味的啤酒，讓她發現啤酒原來也可以“玩”出那么多種可能性。

    劉奡告訴《聯合早報》，中國消費者越來越追求個性化的消費，不喜歡千篇一律的工業產品，而精釀啤酒越來越受歡迎，反映的！是消費文化的提升。

    精釀受歡迎反映中國人生活方式多元

    去年6月在北京一個胡同里開設“北平機器”酒吧的李威，同樣認為精釀啤酒的普及化，與中國人生活方式和生活品質的普遍提高相關。

    他說：“中國人的生活方式越來越多元化，追求更豐富的選擇、不再趨同。這樣更個性化的一個最突出表現，就是精釀啤酒。”

    據李威估計，北京前年開了10家精釀啤酒餐廳和酒吧，而到了去年，新酒吧的數量倍增至50家，增幅和市場潛力驚人。

    不過，大躍啤酒老板高泰山提醒，精釀啤酒的價格比一般工業啤酒貴很多，因此不太可能取代工業啤酒在中國的地位。他說：“雖然中國的中產階級協助捧紅和支撐精釀啤酒的發展，但仍有大部分中國民眾認為精釀啤酒太貴。一杯40元（人民幣，下同）的啤酒，他們能買上四天的食物或15瓶工業啤酒，他們根本不會想喝精釀啤酒。”

    李威則強調，工業啤酒和精釀啤酒并不是對立的。他說：“工業啤酒更適合大口飲酒和解渴，它依然會是主流；精釀啤酒主攻個性化市場，兩者只是方向不同，并沒有優劣之分。”

    “啤酒跑”風潮吹進中國

    啤酒是高熱量飲料，愛喝啤酒的人，給人的印象是挺著圓圓啤酒肚的大叔。

    不過世界各地最近興起“啤酒跑”的風潮，將“不健康”的飲酒習慣和運動結合在一起，給了啤酒愛好者更多喝酒的原因（借口），這陣風也吹到了中國。

    北京自釀啤酒協會前年夏天主辦了第一場啤酒跑，圍繞四家酒吧安排了約四公里的路程，參賽者須在每一家酒吧喝完一杯酒，才能續程到下一站。順利完成所有四站“任務”的人，都可得紀念品。

    李威向《聯合早報》指出，首屆啤酒跑只有10多名參賽者，而去年主辦的活動，最多吸引了約100人參加。

    精釀市場潛力巨大 發展也須融入中國文化

    據中國酒業協會發布的數據，精釀啤酒前年消費量只占啤酒總消費量的1%；相比之下，美國的精釀啤酒消費占比接近20%。由此可見，中國的精釀啤酒市場還有巨大增長潛力。

    啤酒愛好者陳杰（32歲）指出，精釀啤酒還未普及化，是阻礙這個市場迅速擴張的路障之一。他說：“想喝精釀啤酒，都得到酒吧去；如果在大部分餐館都能喝到高水準的精釀啤酒，這場精釀啤酒革命才算是真正上軌道。”

    李威預測，北京的酒吧密集度會逐漸提高、酒吧文化會在未來五到10年內成熟，到時，鮮啤酒將成為中國中檔餐廳的標配。他說：“北京經常會流行各種餐飲風潮，但我覺得精釀啤酒會是個不可逆轉的方向。因為它代表了整個社會進步的方向，人們不可能從多元變回單一、不可能從個性變回單調。”

    李威說：“中國的香料自古以來就是世界上最好的。花椒、茶葉、桂花、茉莉花等，把在地文化和味道加到啤酒里，才能釀造出一個地方最好的啤酒。”

    大躍啤酒則同樣以烏龍茶、桂花茶等中國材料來釀制啤酒。老板高泰山說：“我們也以中國歷史或小說人物為啤酒取名。例如，我們的蘇格蘭艾爾‘孟德啤酒’，就是以《三國演義》的曹操（字孟德）命名的。”

    中國精釀啤酒市場走勢看好。分析認為，中國消費者越來越追求個性化消費，精釀啤酒越受歡迎，反映了生活品質和消費文化有所提升。

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