慕尼黑啤酒節上的店鋪老板與他們的商業客戶也沒有什么區別。他們既是接待商人的人，也是商人，無論是美食企業繼承人凱弗，還是庫弗雷、紹騰哈梅，還是慕尼黑明星老板中的騰飛者克萊茨，他們全都先后締造了大型餐館集團。庫弗雷的年營業額超過1億歐元，凱弗的則有1.2億歐元，他們被慕尼黑市委托經營一個節慶帳篷。

　　在啤酒節上，這些店鋪老板有一個非正式的分工：凱弗和克萊茨帳篷負責招待明星，庫弗雷帳篷負責招待葡萄酒愛好者。宮廷啤酒帳篷供應來自海外的訪客，奧古斯丁帳篷則為老慕尼黑人服務。同時，企業也會根據帳篷來制定自己的邀請策略，如果他們邀請高級別的業務伙伴，會優先選擇角落里更隱秘的凱弗酒館。

　　對這些帳篷老板們而言，啤酒節是雷打不動的好生意。凱弗每年在啤酒節上有數百萬歐元的營業額，他不愿意透露具體是多少，但表示：“蛋糕很大，每個人都能分到大大的一塊。”

　　在克萊茨的帳篷里，運動員、演員和明星絡繹不絕，克萊茨餐飲企業總營業額的一半是在啤酒節上創造的。在他的帳篷里，克萊茨必須不間斷供應4000位客人，每天至少15000人，這樣他就有1000萬歐元的營業額。

　　在這過高的價格中，所有老板都帶著豐厚的利潤離開啤酒節，甚至都不用競爭，因為反正客人比座位多得多。老板們幾乎不用害怕競爭者。他們往往都已在自己的帝國中統治了數百年。

　　盡管慕尼黑市作為啤酒節的舉辦者每年都重新頒發14個帳篷的許可證。但這些銷售許可大多留在一家人手中。啤酒老板們說，由于高額投資，這樣做是很有必要的，畢竟那些巨型的節慶帳篷是屬于他們的，這些帳篷一年到頭都放在倉庫里，直到啤酒開桶前兩個月開始搭建。存放和搭建的總費用為每個帳篷150萬至200萬歐元。

　　在17天節慶后，啤酒老板們必須做匯報。即使老板圈子里很少換人，但他們極其注重自己在慕尼黑的聲譽。“只有能夠可靠地領導一家企業的人才會得到考慮，”一位深知內幕的人說，“因為這關乎啤酒節的名聲。”