就像瓷器使人聯想到中國、櫻花使人想到日本、牛仔使人想到美國一樣，談起啤酒總是讓人想到的是德國。10月13日，全球公認的啤酒釀造大師、德國頂級釀造學府杜門斯學院院長Georg?Zentgraf，帶領著他的啤酒專家團隊一行七人來到青島，參加青島啤酒股份有限公司舉辦的為期三天的2011中德啤酒學術論壇。這場世界頂尖釀酒大師與中國啤酒巨擘的對話，論及啤酒與健康、啤酒與藝術等話題，就啤酒“靈魂”、釀酒師文化等精神層面進行交流。

　　用心釀造的啤酒才會有靈魂

　　“釀啤酒不僅僅是工藝方面的問題，我們要全身心、有感覺的對待啤酒，用心釀造的啤酒才會有靈魂。”已有近80高齡的Georg·Zentgraf是全球公認的啤酒釀造大師，作為有“世界釀酒大師的搖籃”美譽的杜門斯國際釀造院長，為世界各地培養出了無數頂尖釀酒人才。其追求啤酒獨特個性和地區特點的釀酒理念，深刻影響著全球啤酒酒行業的發展。

　　本次中德啤酒學術論壇，Georg·Zentgraf與德國Lupex公司執行董Fritz·Briem博士、慕尼黑大學教授Rainer·Weissenbacher、國際釀造學院博士Michael·Zepf一起，與青島啤酒的釀酒師們就啤酒釀造工藝、啤酒與健康、啤酒與藝術、啤酒風味等多個方面的內容，進行深入的探討，共同分享德國最先進的技術和釀酒理念。

　　“德國傳統的釀造工藝，向來以執著、嚴謹而著稱，這與青島啤酒百年來一直堅持的傳統釀造工藝的做法是一樣的。”Georg·Zentgraf說，相同的理念最終成就了此次啤酒世界東、西方文化的握手。

　　“青島啤酒在世界很有影響力”

　　“這是我第18次來到中國，最早的時候是在25年前，中國啤酒的變化還是很大的，印象最深的還是青島啤酒。”Georg·Zentgraf說，雖然啤酒在中國的歷史只有100多年，但是現在已經成了世界第一啤酒大國，發展速度令人驚訝。“像青島啤酒，用的原料和水，都是最好的，釀酒技術人員也都經過了嚴格的培訓，釀造的啤酒在世界很有影響力，已經是全球主要的啤酒生產商。”

　　“中國目前的啤酒產量是世界第一位的，擁有巨大的市場潛力，是當前世界知名品牌及釀酒名家都向往的樂土。”Georg·Zentgraf說，青島啤酒是世界最有影響力中國啤酒品牌，和青島啤酒專業的釀造團隊進行學術交流是非常愉快和有意義。“像青島啤酒產的奧古特啤酒，在德國巴伐利亞，經過三位釀酒大師的品評，它的品質很好、風味突出、特征明顯，入口感覺非常醇厚是很好的啤酒。”

　　青啤與世界技術交流了100多年

　　“和世界的釀酒權威進行交流是很好的一次機會，不僅僅是啤酒技術，更重要的是對啤酒文化的全新理解與提升，以此來提高我們的工作質量和產品質量，釀造消費者喜好的啤酒。”青島啤酒總裁孫明波在中德啤酒交流會的演講中說道。

　　作為中國啤酒行業的先行者，青島啤酒始終重視與世界先進啤酒釀造專家的交流。2007年，在全球釀酒行業中最大的民間學術組織美國釀酒化學家學會（ASBC）的年會上，青啤公司副總裁樊偉發表英文演講，將中國啤酒工業質量保證發展歷史和未來發展趨勢，傳遞給了全球釀造者，這也是世界釀酒界盛會上第一次有了來自中國的聲音。2010年，青島啤酒建成的中國啤酒行業第一家國家重點實驗室，將提供最完備的軟硬件措施和研發環境，面向全球招標，精選具有國際競爭力的研發項目，為中國啤酒行業搭建一個與世界先進釀造技術交流合作的平臺，帶動中國啤酒行業的研發水平向國際前沿發展。

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　　“中國釀酒大師”評選

　　青啤獨中三元

　　“做消費者喜愛的啤酒，為生活釀造快樂。”這是青島啤酒一直秉承的理念，用心做好每一瓶酒。“釀酒師和釀酒者不同，一個合格的釀酒師，他最基本的條件是要和酒要有感情，和酒有心靈的溝通，要熱愛酒，把做酒當成自己的事業去做，最終的結果是做出好酒。”在中德啤酒交流會上，孫明波是這樣給釀酒師定義的。

　　憑借對啤酒的熱愛，在剛剛結束的“中國釀酒大師”評選中，在最終得獎的43人中，共有8位來自中國的啤酒企業，而青島啤酒就獨占三席，盡顯青島啤酒行業領導者地位，無可爭議的“啤酒釀造專家”。他們傳承了青島啤酒百年釀造工藝，實現了對啤酒口味的精細控制，讓青島啤酒香醇、清爽、麥香濃郁的口感流傳至今。“作為啤酒的釀造者，不僅僅是釀造一瓶啤酒，還要賦予啤酒創造激情、快樂的內涵，成為消費者精神愉悅的催化劑。”