奧地利不僅僅保留的天然綠色環境對葡萄特別重要，而且奧地利葡萄酒法律環境設立特別得嚴格。從80年代中期開始，奧地利逐漸立了對種植葡萄，釀出葡萄酒的一種詳細、嚴格、可靠的監督規章。奧地利葡萄酒法是在歐洲葡萄酒法的基礎上建立的，但是奧地利仍然保留著本國所特有的，全世界最嚴厲的法規，對葡萄酒的質量規定有嚴格的要求，葡萄酒的包裝上要寫明葡萄采摘的年份、生產葡萄的莊園或村鎮的名字、葡萄的類別、酒的味道、質量的級別、葡萄的成熟度、官方的檢測號等。

    奧地利葡萄酒法的基本法規包括

    1.監督葡萄酒產地

    2.限制每公頃地的產量

    3.品質的嚴格分級和

    4.國家質量檢查

    奧地利在品質上把葡萄酒分為三級：佐餐酒，優質酒和極品酒。在區分不同等級的分類中，葡萄汁的含糖量起著決定性的作用。

    無論是佐餐酒、優質酒，還是極品酒，每公頃地的葡萄產量不得超過9000公斤，生產的葡萄酒不得超過6750公斤，所以必須用剪枝技術來控制葡萄的質量。限制每棵葡萄秧上的葡萄串數，就可改善每串葡萄的成熟度和葡萄的糖分含量，使葡萄汁更加飽和，也就是使所有的微礦物質和化學元素更加豐富，從而提高用這樣的原材料釀制的葡萄酒質量。

    沃根優質酒和極品酒受到國家的雙重檢查。首先要分析酒的化學成分，此外還要通過葡萄酒品嘗委員會的鑒定。在每一瓶酒的標簽上都有國家鑒定號碼，在每一個瓶口上貼有紅-白- 紅的封條，記錄了這一質量監督和品質保證的周密辦法。