大米怎么吃，鱉怎么選？昨日，在2010年柳州市名特優新農產品進工貿展示展銷會上，一些協會、養殖大戶負責人向市民介紹挑選食品方面的知識，使市民逛街購物的同時也學到了不少東西。

　　糙米比精米更營養

　　柳州市農科所展示臺上，擺著幾種新研發的大米品種，其中一包彩色的米格外引人注意。這包帶有紅、青、白、黑顏色的米是糙米。農科所糧油研究室負責人介紹說，這是該所近兩年研制出來的，但是還沒有大面積推廣，市場上常見的糙米是紅米。

　　據介紹，糙米的營養比白米要豐富得多。大米的營養，主要存在于谷粒的胚乳和貼近米粒的一層薄米皮上，這部分的營養份占到整顆米粒的80%至90%。傳統打米機打出的白米，胚乳和米皮都去掉了，特別是經過拋光和多次打磨的精米，米粒只剩下碳水化合物，營養已經很少了。

　　糙米是用專用米機打出來的，只去除谷殼，胚乳和米皮都還在，營養比較豐富，但單吃糙米口感不好。工作人員介紹，為了吃到既有營養、口感又好的米飯，市民可以用糙米和精米按1：4的比例混合煮。

　　黃沙鱉裙邊比較寬

　　臨近春節，鱉這種較為高端的水產品開始受到很多市民的關注。柳州市去年以來引進養殖的黃沙鱉，以肉質肥厚、營養豐富為市民所偏愛。市民劉先生看到當日參展的重達三四公斤的黃沙鱉，很想知道怎么樣識別與購買。

　　一名養殖人員介紹，目前柳州市場上賣的鱉主要為黃沙鱉、普通中華鱉和本地鱉。黃沙鱉體色為黃色，裙邊比普通鱉寬一倍，裙邊邊緣環繞一條金黃色的線，體形整體呈圓形，肚子上接近4條腿的地方分別有一塊黑斑，有小雞蛋那么大。普通中華鱉體形接近圓形，體色呈青藍色，肚子全白，裙邊較窄。本地鱉為黑色，體形呈長橢圓形，前面幾乎沒有裙邊，而后面裙邊較長。后兩者裙邊上都沒有金線。

　　據介紹，鱉可以紅燒可以燉湯，還可以分開烹飪，骨頭燉湯，肉質清蒸。普通中華鱉的市場價格每公斤40元至60元；本地鱉每公斤80元至100元；黃沙鱉每公斤200元至300元。