扁豆一定要煮熟以后才能食用
四季豆是為豆科一年生纏繞草本植物扁豆的種子。是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。根系較發達。莖蔓生、
四季豆是為豆科一年生纏繞草本植物扁豆的種子。是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。根系較發達。莖蔓生、半蔓生或矮生。最常見的為:蕓豆和架豆,在浙江衢州叫做
清明豆,在中國北方叫豆角等,是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒,還是和肉類同燉,亦或是焯熟涼拌,都很符合人們的口味。
1、提高免疫力:四季豆含有皂甘、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分,具有提高人體自身的免疫力,增加抗病能力。
2、減肥,促進脂肪代謝:四季豆中的皂甙類物質能降低脂肪吸收功能,促進脂肪代謝;所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間,減肥者多吃四季豆一定會達到輕身的目的。
3、美容作用:食用四季豆對皮膚、頭發大有好處,可以提高肌膚的新陳代謝,促進機體排毒,令肌膚常葆青春。
4、健脾胃:四季豆富含蛋白質和多種氨基酸,常食可健脾胃,增進食欲。
5、消暑:夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。
6、促進骨折愈合:同時,四季豆可刺激骨髓的造血功能,保護和提升細胞,增強患者的抗感染能力,誘導成骨細胞的增殖,促進骨折愈合。
7、適合心臟病人食用:四季豆尤其適合心臟病、動脈硬化、高血壓、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
8、提高免疫力:四季豆含有皂甘、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分,具有提高人體自身的免疫力,增加抗病能力。
四季豆的食用方法
扁豆一定要煮熟以后才能食用,否則會可能出現食物中毒現象。烹調前應用冷水浸泡(或用沸水稍燙)再炒食。另外,調前應將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。
