溫州市民下館子吃掉一成收入，菜價(jià)上漲占主要原因

   別看下一次館子開銷不大，但一年累積下來，竟然花去了市民10%的收入。日前，市統(tǒng)計(jì)局發(fā)布抽樣調(diào)查結(jié)果顯示，2011年我市城市居民人均在外飲食服務(wù)支出3593元(不含喜壽宴請等大額支出)，比上年同期增長29.4%。按去年我市城市人均可支配收入3.5萬元計(jì)算，平均每人花費(fèi)10%的收入用在下館子吃喝上。

    “現(xiàn)在下館子可不比以前，中檔的飯館里四個(gè)菜就得上百元，而同樣的菜品在前兩年六七十元就夠了。”經(jīng)常在餐館里用餐的市民陳先生說。采訪中，不少消費(fèi)者和業(yè)內(nèi)人士都認(rèn)為，菜價(jià)上漲是我市餐飲消費(fèi)支出大幅上漲的主要原因。

    東池便當(dāng)漲了，清江三鮮面漲了，洋快餐肯德基、麥當(dāng)勞也漲了……統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，去年上半年，我市大多餐飲價(jià)格漲幅約在10%至20%。“漲價(jià)也是無奈之舉，如果不漲，利潤空間日益微薄。”我市一位餐飲連鎖公司的負(fù)責(zé)人劉女士坦言，肉菜蛋油等食材價(jià)格上漲，員工工資、水電費(fèi)、租金等成本全線上揚(yáng)，為了生存只能提高菜品價(jià)格。

    除物價(jià)上漲帶動餐飲消費(fèi)支出外，市民消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變也是一個(gè)重要因素。位于市區(qū)下呂浦的一家美食館老板陳女士告訴記者，去年她平均每天都要接待100來位客人，按照每位客人消費(fèi)60元計(jì)算，每天的營業(yè)額在6000元左右。“以前我們的客人都是以年輕人為主，現(xiàn)在經(jīng)常有一家三口來這里吃飯的。”陳女士說。

    在人們傳統(tǒng)觀念里，一日三餐主要在家吃，偶爾下館子只是為了換換胃口，而對如今不少年輕人來說，這種生活習(xí)慣已經(jīng)悄然發(fā)生變化。“80后”白領(lǐng)林輝就是典型例子，由于夫妻兩人都不會做飯，平時(shí)除了吃單位食堂，就是在自家樓下的兄弟飯攤用餐，每月伙食費(fèi)支出都在兩千元左右。

    2011年的餐飲市場中，網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購可謂是異軍突起的新型銷售模式。據(jù)溫州團(tuán)副總經(jīng)理朱良兵介紹，去年該網(wǎng)站與200多家餐飲商家合作，每月都有兩千多位消費(fèi)者通過團(tuán)購到商家去消費(fèi)，年銷售額在400萬元以上。一位業(yè)內(nèi)人士表示，目前像餐飲團(tuán)購這樣的新興銷售模式在整個(gè)餐飲市場所占的比例還很小，按照目前發(fā)展勢頭，未來還將進(jìn)一步拉動我市餐飲消費(fèi)。