全長30~40厘米長的黃瓜、葫蘆形狀的南瓜、紫色果實的白薯……這種非常受歡迎的獨特蔬菜被稱為“本地蔬菜”。 由于市場銷售既限制生產(chǎn)者又限制發(fā)貨量，因此產(chǎn)品運到市場上銷售的情況很少，而是采用直銷辦事處和網(wǎng)絡(luò)銷售的方式。蔬菜總管小林表示“順應(yīng)季節(jié)、自然成熟的蔬菜最好吃。本地蔬菜能夠這樣受歡迎真是非常棒。”

　　◆受廚師青睞的鐮倉

　　早上8點，各大著名餐廳的廚師都會到JR鐮倉車站附近的“鐮倉市農(nóng)協(xié)市場”采購當(dāng)天剛剛上市的鐮倉蔬菜。用作沙拉的“蘿卜菖蒲”和通常只在年末才能買到的“三浦蘿卜”都貼著標(biāo)價擺放在各個零售店。

　　直銷辦事處約有80年的歷史。從1995年開始“鐮倉”成為一個品牌。附近共有27戶農(nóng)家，分4個商店銷售蔬菜，一般上午就會賣光。

　　新橫濱Furenchi餐廳的廚師酒井敦史(30歲)從6年前就開始去直銷辦事處采購蔬菜。他表示“西部蔬菜非常新鮮而且種類豐富，有時看著蔬菜便開始想象自己的菜譜。”

　　本地蔬菜的另一個魅力是能通過蔬菜看出生產(chǎn)者的性格。蔬菜總管小林說“蔬菜能夠展現(xiàn)出生產(chǎn)者的性格，通過蔬菜可以和生產(chǎn)者直接對話，消費者也能從中獲得美味的飲食方法。”

　　◆ 地方經(jīng)濟振興也是本地蔬菜產(chǎn)生的原因

　　東京站附近的“MUSMUS”料理餐廳員工今田篤子說“這個人生產(chǎn)的蔬菜非常受顧客青睞。他的蔬菜給人安全感。”

　　據(jù)蔬菜總管小林介紹，有名的蔬菜有“京野菜”、“大和蔬菜”、“加賀蔬菜”等等。除此外，最近沖繩的“島野菜”和長野的“信州蔬菜”也非常受歡迎。小林表示“本地蔬菜順應(yīng)當(dāng)?shù)氐臍夂蚝蜌v史條件。當(dāng)你品嘗本地蔬菜的時候就能了解當(dāng)?shù)氐耐寥馈＿@是本地蔬菜產(chǎn)生的一個原因。另外其產(chǎn)生也與地方經(jīng)濟振興有很大關(guān)系。”不僅受地域影響，隨著四季的變化，蔬菜種類也會發(fā)生變化。跟隨著本地蔬菜的足跡體驗“日本全國食品之旅”似乎也是一件非常有趣的事。(JCL@cp/譯 JCL@Vanessa/校)