日食一個蘋果有益心血管健康  10-17

美國一項小范圍研究結果顯示,每天吃一個蘋果,堅持一個月即能顯著降低血液中被氧化的“壞”膽固醇即低密度脂蛋白水平,減少動脈粥樣硬化風險,增進心血管健康。

蘋果中的多酚能減少氧化

這項研究由俄亥俄州立大學人體營養學教授羅伯特·迪西爾韋斯特羅主持。研究人員征募51名身體健康的志愿者,年齡在40歲至60歲之間,不吸煙,每月食用蘋果少于兩次,不攝入含多酚或其他植物濃縮提取物的營養補充劑(多酚是蘋果中的一類抗氧化成分)。

研究人員讓16名志愿者每天食用一個大蘋果,17名志愿者每天攝取含194毫克多酚的營養補充劑,18人服用不含多酚的安慰劑。

研究人員發現,一個月后,食用蘋果的志愿者,血液中被氧化的“壞”膽固醇即低密度脂蛋白水平平均降低40%；服用多酚補充劑的志愿者顯現類似效果,但效果稍遜；安慰劑對志愿者體內被氧化的“壞”膽固醇水平沒有影響。

作用超過其他水果

研究人員在由最新一期《功能性食品雜志》發表的報告中寫道,“壞”膽固醇在自由基作用下被氧化,容易引發炎癥,致使組織受損。迪西爾韋斯特羅解釋說:“當低密度脂蛋白被氧化,容易引起動脈粥樣硬化。人們每天食用一個蘋果,四周后低密度脂蛋白被氧化程度顯著降低。”兩者差異類似于冠狀動脈健康人群與冠狀動脈疾病患者。

迪西爾韋斯特羅說,研究結果顯示,每天吃一個蘋果對降低被氧化“壞”膽固醇水平的效果比辣椒中的姜黃素、綠茶和西紅柿提取物等其他抗氧化劑更明顯,“就這一特定功效而言,并非所有抗氧化劑能產生同等效用”。

研究人員認為,蘋果中的多酚是幫助低密度脂蛋白抗氧化的主要原因,但當他們從蘋果中提取多酚后,發現效果并不如每天吃一個蘋果。

迪西爾韋斯特羅說:“我們發現,多酚提取物有一定效果,但不如直接食用蘋果顯著。這可能源于蘋果中其他成分有助增強這一效果,也可能源于人體能更好地吸收食物中的生物活性物質。”

他說,多酚提取物在某些情況下也能發揮作用,第一是增加劑量,超過研究人員所用劑量；第二是不愛吃蘋果的人可以適當補充。

迪西爾韋斯特羅研究小組還發現,吃蘋果有益唾液中的抗氧化成分,促進牙齒健康。

(據《揚子晚報》)