鄉都橡木桶定制 回歸傳統的葡萄酒服務  2012-05-23

在法國，以往酒莊的葡萄酒都是成桶賣給酒商，由酒商培養、裝瓶并銷售。盡管橡木桶看上去沒有貼酒標的酒瓶那樣精致和漂亮，但那時的酒莊主們卻為酒的品質而驕傲。如今，當人們身邊充滿著各種瓶裝葡萄酒的時候，鄉都酒業推出的橡木桶定制則成為了一種回歸傳統的高端享受。

橡木桶釀酒歷史悠久，源遠流長，至今己有幾千年的歷史，世界著名的葡萄酒都是經過橡木桶陳釀而成。在橡木桶中陳釀過的葡萄酒，除去葡萄本身所具有的特點、品種香氣和酒香之外，它還會賦予飲者一種或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香氣。由于橡木桶所釀造的葡萄酒擁有無與倫比的獨特品性，即便是在采用機械化釀造的新世界，釀酒師們都依然青睞橡木桶。

盡管“好葡萄是種出來的”，但葡萄在橡木桶中的釀造過程也直接影響著葡萄酒的品質。世界上橡木的種類有250種，由于結構和成分的不同，每一種橡木賦予葡萄酒的風味都不一樣。對于葡萄酒行業來說，最為常用最為流行的樹種一般都來自于法國、奧地利、捷克、斯洛文尼亞、波蘭等歐洲國家的盧浮橡和夏橡以及主產于美國的美洲白櫟這三種。鄉都酒業所采用的橡木桶正是特別從這些國家定制的。

位于新疆焉耆的鄉都酒業，成立于2002年。經過十年的發展，不僅將荒無人煙的戈壁灘變成了荒漠中的綠洲，更是建成了年生產能力10000噸的法式酒堡。鄉都酒業采用法國式的釀酒方式，遵循隨身隨性的釀造原則，對每一批次的釀酒葡萄的特性充分了解之后，待壓榨、發酵后再逐罐品嘗，根據其自身的特性來決定今后的發展方向。經過鄉都橡木桶陳釀的葡萄酒，不僅因橡木桶的熱絕緣性，為酒添加優雅的芳香和色澤；而且橡木桶適當的木質空隙，讓葡萄酒與外界的空氣接觸進行微氧化過程，使沉睡中的葡萄酒能夠自由呼吸。因而，鄉都酒業的葡萄酒始終保持了其優良的品質。

對葡萄酒品質有著較高追求的消費者，通常更愿意整桶定制。因此，橡木桶定制往往考驗著企業的整體實力。從十年前的荒涼戈壁到比澳門面積還大的自有連片葡萄園，如今的鄉都酒業，已初步形成以葡萄種植、釀造、銷售、特色旅游為一體的葡萄產業鏈，除了年產一萬噸的法式酒堡，還有葡萄酒文化館，生態經濟林等多個項目。鄉都酒業在發展產業的同時，還將鄉都葡萄莊園與鄉都酒堡建設成為集農業、工業于一體的AAA級生態旅游觀光勝地。

隨著國內葡萄酒消費的日益增長。定制酒早已屢見不鮮，但整桶葡萄酒的定制卻并不多見。整桶葡萄酒的定制不但體現出消費者對酒品更高的品質追求和高端消費，同時，這種回歸傳統的服務，也印證著國人對葡萄酒文化漸趨深入的理解與接納。