美國佛羅里達州立大學塔拉哈西分校的研究人員１２日發表研究報告說，為了解蘋果在預防心臟病方面的功效，他們對１６０名４５歲至６５歲的婦女進行了持續一年的研究。研究人員將這些婦女分成兩組，其中一組人員每天吃７５克蘋果干。

    研究發現，吃蘋果干一組的婦女血液中總膽固醇水平降低了１４％，其中低密度膽固醇（壞膽固醇）水平降低了２３％，但高密度膽固醇（好膽固醇）水平提高了４％。與此同時，這組婦女體內Ｃ－反應蛋白和脂質氫過氧化物的水平也明顯降低，而這兩種物質水平過高會提高人體罹患心臟病的風險。

    研究人員認為，蘋果所含的多種營養物質可起到消除體內炎癥的作用，而且蘋果還富含對身體有益的果膠及多種膳食纖維，這些物質可幫助清除體內垃圾，降低膽固醇水平，從而起到保護心臟和預防多種疾病的作用。

    不過專家指出，新鮮蘋果的保健功效更好于蘋果干，因為蘋果在干燥過程中會失去一些營養成分。