新疆冰糖心蘋(píng)果在今年成為南京市場(chǎng)上蘋(píng)果中的領(lǐng)頭軍，因?yàn)槭蹆r(jià)高，銷(xiāo)售火爆，近日市面上還出現(xiàn)不少仿冒品。市民任小姐告訴記者，辦公室同事前幾天給了一顆冰糖心蘋(píng)果，自己一嘗口味不錯(cuò)，就到市場(chǎng)上買(mǎi)了兩斤，結(jié)果發(fā)現(xiàn)根本不是那個(gè)味兒。“我都是挑選又紅又鮮亮的買(mǎi)的，6塊錢(qián)一斤一點(diǎn)沒(méi)便宜，居然都是假的。”

　　記者找到三汊河農(nóng)貿(mào)果品市場(chǎng)二區(qū)的宋之桃?guī)煾担鳛槟暇┑男陆⒖颂K的冰糖心蘋(píng)果代理商，他告訴記者，當(dāng)初日本紅富士蘋(píng)果被引進(jìn)新疆以后，由于地區(qū)環(huán)境差異比較大，結(jié)果長(zhǎng)出來(lái)的果子和在日本時(shí)不一樣，果肉里多了許多透明的果肉，但是口味反而更好，于是有了現(xiàn)在的“冰糖心”這個(gè)品種。

　　冰糖心蘋(píng)果跟成本較高，因此售價(jià)比一般陜西和山東產(chǎn)的蘋(píng)果價(jià)格都高，目前零售市場(chǎng)上從5元到8元之間不等。花了高價(jià)，如何買(mǎi)到正宗的冰糖心？為此，宋師傅教本報(bào)讀者幾招分辨冰糖心蘋(píng)果的辦法。

　　“最好的分辨方法就是橫著切開(kāi)看，冰糖心蘋(píng)果果核旁邊會(huì)呈現(xiàn)出一些半透明狀的斑點(diǎn)果肉，這就是所謂的‘糖心’，有點(diǎn)兒像菠蘿切開(kāi)之后顏色，呈散射狀。”“除此之外，冰糖心蘋(píng)果顏色也跟內(nèi)地蘋(píng)果不同，果皮略黃，上面有一些果點(diǎn)，遠(yuǎn)不如內(nèi)地的紅富士顏色紅潤(rùn)。但只要稍微擦拭一下蘋(píng)果表面，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，它的色澤光亮，如同打蠟一樣。除此之外，冰糖心的果肉口感細(xì)膩，入口微酸，隨之是一股帶著香氣的甜味。”

　　宋師傅告訴記者，一般冰糖心蘋(píng)果到南京后批發(fā)價(jià)都在4塊/斤上下，到過(guò)年前價(jià)格還會(huì)上調(diào)，他已經(jīng)接到產(chǎn)地的通知，本周過(guò)后，60元一箱15斤裝的蘋(píng)果將會(huì)漲價(jià)到88元一箱。柳 揚(yáng)