糧價又要漲了！6月15日，聯合國糧農組織和經濟合作與發展組織在羅馬聯合公布《2010年到2019年糧食展望》報告說，未來10年世界糧價整體呈現上漲趨勢（詳見《華夏酒報》6月18日2版、中國酒業新聞網/html/201006/18/20100618084304.htm）。糧價上漲的原因，至今尚無公論，且不去管它，但糧價上漲無疑將對酒業產生巨大影響，并加快釀酒行業整合的進程。

　　先來看一組數據：2009年，占據中國白酒產業半壁江山的“白酒金三角”仁懷、宜賓、瀘州三地，其釀酒核心原料高粱的產量分別為：瀘州市30.49萬畝，總產量9.47萬噸；仁懷市約25萬畝，總產量5.5萬噸；宜賓市不足10萬畝，產量約為2.5萬噸——這點產量，遠遠不足以支撐三地白酒行業的生產需求。

　　再從糧價來看，2009年，三地高粱收購價分別為：仁懷市6.2元/千克，瀘州市4.4元/千克，宜賓市3.2元/千克。仁懷高粱主要供應茅臺酒廠，因為是有機高粱，且實行保護價收購，故高達6.2元/千克。瀘州本地高粱產量較大，有效緩解了原料壓力，故價格穩定。宜賓則基本依賴北方高粱。今年以來，三地均不約而同地增加了高粱種植面積：瀘州今年種植高粱42萬畝，仁懷種植茅臺酒用有機高粱27萬畝，宜賓則計劃完成高梁基地15萬畝。

　　由此可見，白酒業的“糧食危機”已經逐步顯現。一方面，盡管高粱、小麥等釀酒原料并不依賴進口，但國際糧價上漲對白酒業的影響仍不可忽視。僅從高粱一項看，即使國內外糧價保持平穩，未來幾年里，高粱等釀酒原料也必然漲價。另一方面，行業龍頭或高端品牌企業可以通過提價轉嫁成本，其它企業則沒這么“幸運”，而且，純糧固態發酵是中高端白酒的發展趨勢，酒企必然謀求釀酒原料“自產自銷”，以最大限度地控制成本。

　　當前的問題是，糧價上漲將成為白酒業整合的動因之一。歷史上，每當遭遇災荒年景，政府往往禁酒、榷酒，以保證糧食安全。因為酒可以不喝，飯卻不能不吃。當前，在糧價持續提高、糧食種植面積減少等多重壓力下，原本有所松動的宏觀產業政策可能緊縮，從而進一步加劇酒業整合、洗牌。在原料上，中小型白酒企業的日子恐怕會越來越難過。

　　其實，西方的葡萄酒生產無一不是從葡萄園種植入手的。以法國波爾多為例，當地酒莊直接擁有葡萄園并對葡萄進行精心照料，且在不同的原產地實行不同的分級制度。我們的白酒企業該向他們學習，以大農業的思維對農民實施一體化管理。只有進一步規避農民的種植風險，著力提高農民種糧的積極性，才能逐步緩解釀酒原料緊張問題，并有效控制釀酒原料質量和成本，從而實現白酒產業的健康可持續發展。（來源：華夏酒報）