一千多年前的北宋年間，鈞都陽翟神垕店（今河南省禹州市神垕鎮），由于鈞瓷盛行而繁華，古語有“進入神垕山，七里長街觀，七十二座窯，煙火遮住天，客商遍地走，日進斗金錢”，由此可見當時之繁華。集市上有一位姓羅的屠夫每天把賣肉剩下的牛雜碎，以賤價處理。羅屠夫的媳婦張氏覺得甚是可惜，于是當街擺起賣牛雜碎的小攤，用牛骨、牛盤腸熬成湯，加入牛肉、牛肚、牛肺、牛肝、牛腸放入老姜、花椒、用小火煨制，味道鮮美獨特，也是在一個偶然的機會，張氏在牛 雜湯里放入豆腐絲，發現味道愈加彌香，牛雜美味可人，堪稱絕品遂取名“牛雜可”。
    很快“牛雜可”以獨特的口味贏來了商賈、窯工的極力好評。一天，一位叫劉山的窯工，開窯后下班趁東家不在藏身一件“出戟尊”帶回，路過羅屠夫牛雜店鋪，由于身無分文急于想吃“牛雜可”就同張氏商量用鈞瓷來換，誰知張氏并不買賬，無奈劉山感慨：“家財萬貫不如鈞瓷一件，鈞瓷一件換不來牛雜一碗”。從此“牛雜可”名振方圓百里。
    二十世紀八十年代，羅屠夫的后人羅保全，在“牛雜可”的選料和調味秘方上作了一系列改進，加入正宗禹州純紅薯粉條及秘制香辣紅油，香味濃烈，辣而不燥；牛雜湯料肉味十足，肥而不膩，色澤油亮，濃淡相宜，口味綿長，口感及品質極佳，重新更名為：“牛雜粉條”。

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