許多酒莊為了避免酒石的存在影響酒的外觀，進行多次過濾處理后再裝瓶，但過濾同時，酒體一些原有的flavor（口感）和aroma（香味)也會被過濾掉。所以說，酒石的存在有著非常大的意義。
    1. 葡萄酒里面的結晶并非質量為題，它不僅沒有害，反而是葡萄酒在發酵過程中和成熟過程中必定會產生的物質，是葡萄酒成熟的標志。
    2. 只有質量優質的葡萄酒才會有沉淀物即酒石。干凈、澄透之葡萄酒也可能會出現沉淀物-結晶石(Wine Crystals)。假使葡萄酒出現這樣的情形，并不會影響葡萄酒的口感，只是結晶石形成之后無法溶解還原。
    3. 釀酒時，發酵過程進行比較慢的時候，葡萄酒芳香物質便被保護得很好。發酵過程進行得越慢，在桶里沉淀的酒石越少而裝在瓶子以后就越多。因此，瓶子里的酒石可能是釀酒師優秀工作和葡萄酒優秀質量的標記。
    4. 葡萄酒里的“寶石”在年齡小的葡萄酒里也會找到的，這就證明了葡萄酒里礦物質含量特別高。但是它們大多還是存在于年齡大一點的、質量特別高的葡萄酒中。若酒石沉淀在橡木塞或者瓶子上，這是長時間儲藏的標志。專家將其稱為“老酒石”，結晶大，是隨時間慢慢產生的。

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