江口醇酒的歷史淵源
清末,江蘇海洲道員廖綸晚年攜釀酒秘方,回鄉安居江口(今江口鎮),于此建窯釀酒,并在南臺山沿刻魁.壽大
清末,江蘇海洲道員廖綸晚年攜釀酒秘方,回鄉安居江口(今江口鎮),于此建窯釀酒,并在南臺山沿刻“魁”.“壽”大字,寄意南臺酒“質賽九洲以奪魁,飲酒怡心以延壽”。經百年余年變遷,廖氏作坊釀酒窯池僅存八口。該窯池微生物區系奠定了江口醇酒的獨特風格,也培養老熟了一批新窯。其獨特的窯泥培菌技藝已成為江口醇的“傳家之寶”。
相傳,早年有一條青龍從泉口跨入巴河,順流入海;
后人據此傳說在泉口建一龍頭,
起名“南臺神泉”。
清海洲道員廖綸于此筑“春籍山莊”
建酒.茶二坊,汲泉釀酒,
自帶清香,風味獨特,
過往行人知味停車,聞香下馬,飲者莫不交口稱贊,
于是南臺酒聲譽鵲起。
這便是江口醇的發端。
有詩云:
碧水映丹霞,濺濺度淺沙。
暗通山下草,流出酒中花。
素色和云落,暄聲繞石斜。
明朝更尋去,應到杜康家。
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