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“五一張?jiān)>莆幕┪镳^自釀酒大賽”在張?jiān)>莆幕┪镳^舉行

華夏酒報(bào) 2011-05-13 15:21 展會(huì)新聞
經(jīng)過了兩場(chǎng)預(yù)賽、一場(chǎng)決賽之后,32款自釀葡萄酒中,決出了一等獎(jiǎng)1名,二等獎(jiǎng)3名,三等獎(jiǎng)6名。 這已經(jīng)是自

  經(jīng)過了兩場(chǎng)預(yù)賽、一場(chǎng)決賽之后,32款自釀葡萄酒中,決出了一等獎(jiǎng)1名,二等獎(jiǎng)3名,三等獎(jiǎng)6名。

  這已經(jīng)是自去年9月份以來,煙臺(tái)地區(qū)舉辦的第三次大規(guī)模的自釀葡萄酒大賽了。每次比賽都有大批參賽者積極參與,他們都攜家?guī)Э诘奖荣惉F(xiàn)場(chǎng),彼此交流釀酒心得,和評(píng)委們交流釀酒工藝。

  有趣又保健的自釀酒

  所有的自釀酒愛好者都認(rèn)為自釀酒活動(dòng)是一種高雅而有趣的休閑方式,動(dòng)手動(dòng)腦的過程可以陶冶情操,凈化心靈。更重要的是,自釀酒有很多收獲,不僅收獲貨真價(jià)實(shí)的好酒,還有葡萄酒知識(shí)以及快樂。

  前來參加比賽的賀華云對(duì)《華夏酒報(bào)》記者說:“我特別愿意和親朋好友一起品嘗自己釀的酒,那份自豪與喜悅讓人特別開心。每次喝自己釀的酒的時(shí)候,我就會(huì)想起,當(dāng)時(shí)一粒粒選葡萄,一顆顆破碎,一把把壓榨,一點(diǎn)點(diǎn)過濾的釀造過程。而且,每年葡萄酒發(fā)酵的日子也讓人很懷念,滿屋子都飄著酒香,我坐在電腦前碼字,特別有靈感。”

  葡萄酒愛好者何愛敏自釀酒的的初衷是要讓父母喝到她精心釀制的、純天然、純手工、最綠色環(huán)保,不添加任何化學(xué)試劑的葡萄酒,作為孝敬父母的保健品。所以,她釀酒的時(shí)候格外精心,用她自己的話講,“從采摘回葡萄的那一刻起,我就像撫養(yǎng)自己的孩子一樣用心在釀造著自己的葡萄酒,從去梗、破皮,到發(fā)酵等等,每一個(gè)過程都是按照工藝流程嚴(yán)格執(zhí)行。”

  在2011年初的煙臺(tái)地區(qū)一次自釀酒大賽上,何愛敏于2009年釀造的干紅葡萄酒獲得了大賽一等獎(jiǎng)。

  自釀酒成為一種時(shí)尚

  何愛敏釀出美酒的同時(shí),也結(jié)交了一批自釀酒的愛好者,他們來自煙臺(tái)市的各行各業(yè),有學(xué)校老師、機(jī)關(guān)干部、企業(yè)白領(lǐng)、商業(yè)精英、軍人以及退休職工等等。

  煙臺(tái)作為亞洲唯一的國際葡萄、葡萄酒城具有深厚的群眾基礎(chǔ)。據(jù)葡萄酒旅游網(wǎng)主編趙勤介紹,送朋友自釀酒已經(jīng)成了一種時(shí)尚。

  近幾年來,煙臺(tái)地區(qū)有一批自釀酒愛好者,每年的秋天都會(huì)結(jié)伴到葡萄園去,親手采摘葡萄,自己動(dòng)手釀酒。而且,他們還會(huì)為了表現(xiàn)葡萄酒的多樣性,每年選擇不同品種、不同地塊的葡萄,再加上每年氣候的不同,把煙臺(tái)地區(qū)土壤、氣候和葡萄品種的特點(diǎn)體現(xiàn)得淋漓盡致。

  自釀愛好者們的熱情不僅帶動(dòng)了身邊的人,連地處煙臺(tái)的葡萄酒巨頭——張?jiān)R彩艿阶葬剱酆谜邆儫崆榈母腥荆啻钨澲⒔M織自釀酒品鑒活動(dòng)以及自釀酒大賽。

  “五一張?jiān)>莆幕┪镳^自釀酒大賽”期間,張?jiān)>莆幕┪镳^還舉辦了自釀酒品鑒活動(dòng),吸引了大批游客駐足品嘗。張?jiān)>莆幕┪镳^館長于波在接受采訪時(shí)說:“作為集歷史教育、收藏展示、旅游休閑、文化交流等多功能于一體的博物館,我們?cè)敢饨o自釀?wù)咛峁┮粋€(gè)平臺(tái),來展示他們的勞動(dòng)成果,來激勵(lì)他們釀出更高水平的自釀酒。”

  自釀酒已達(dá)到一定水平

  煙臺(tái)的自釀酒愛好者不僅僅停留在把葡萄做成酒的水平,更難能可貴的是,一些人已經(jīng)可以用工藝技術(shù)來掩蓋和除去原料缺陷。
     “2010年的葡萄質(zhì)量不文章來源華夏酒報(bào)是很好,所以我在釀造時(shí)格外用心,加糖量和溫度控制上都下了功夫。”在大賽中獲得一等獎(jiǎng)的徐德濤在和大家聊他的釀酒體會(huì)時(shí)說。

  而大賽的評(píng)委ISNAB(中國)學(xué)院負(fù)責(zé)人王明慧在接受《華夏酒報(bào)》記者采訪時(shí)特別肯定了這一點(diǎn):“自釀酒在操作中有一些特別要注意的步驟,一個(gè)是葡萄酒的氧化問題,一個(gè)是酒的雜菌控制。今年參賽的新酒占多數(shù),2010年的采收季節(jié),煙臺(tái)地區(qū)的雨水比較多,葡萄的含糖量不高,但自釀?wù)邆冇幸庾R(shí)地克服了不利因素,釀出了香氣突出、酒體平衡的葡萄酒,讓人非常驚喜。”

  煙臺(tái)的自釀酒愛好者們還充分享用了煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的資源優(yōu)勢(shì)。作為國內(nèi)產(chǎn)量第一的產(chǎn)區(qū),煙臺(tái)地區(qū)不僅有大面積的釀酒葡萄,還有多種多樣的品種。這次比賽的32個(gè)酒樣,就充分體現(xiàn)了這一點(diǎn)。愛好者們用煙臺(tái)的葡萄,不僅僅釀造出了干紅、干白,還釀出了白蘭地和甜酒。在品種方面更是包含了赤霞珠、蛇龍珠、霞多麗、玫瑰香、貴人香、白玉霓等主要釀酒品種。

  作為本次比賽評(píng)委之一的中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)國家葡萄酒評(píng)委、煙臺(tái)酩悅酒行總經(jīng)理丁軍在評(píng)比結(jié)束后表示:“煙臺(tái)市民自釀葡萄酒的水平很高,有一些酒樣都接近或達(dá)到了市面上出售的成品酒水平。特別是一些選手還能在酒中充分體現(xiàn)煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)的土壤、氣候特點(diǎn),以及特有品種——蛇龍珠的典型性特點(diǎn),十分難能可貴。”

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