經(jīng)過了兩場(chǎng)預(yù)賽、一場(chǎng)決賽之后，32款自釀葡萄酒中，決出了一等獎(jiǎng)1名，二等獎(jiǎng)3名，三等獎(jiǎng)6名。

　　這已經(jīng)是自去年9月份以來，煙臺(tái)地區(qū)舉辦的第三次大規(guī)模的自釀葡萄酒大賽了。每次比賽都有大批參賽者積極參與，他們都攜家?guī)Э诘奖荣惉F(xiàn)場(chǎng)，彼此交流釀酒心得，和評(píng)委們交流釀酒工藝。

　　有趣又保健的自釀酒

　　所有的自釀酒愛好者都認(rèn)為自釀酒活動(dòng)是一種高雅而有趣的休閑方式，動(dòng)手動(dòng)腦的過程可以陶冶情操，凈化心靈。更重要的是，自釀酒有很多收獲，不僅收獲貨真價(jià)實(shí)的好酒，還有葡萄酒知識(shí)以及快樂。

　　前來參加比賽的賀華云對(duì)《華夏酒報(bào)》記者說：“我特別愿意和親朋好友一起品嘗自己釀的酒，那份自豪與喜悅讓人特別開心。每次喝自己釀的酒的時(shí)候，我就會(huì)想起，當(dāng)時(shí)一粒粒選葡萄，一顆顆破碎，一把把壓榨，一點(diǎn)點(diǎn)過濾的釀造過程。而且，每年葡萄酒發(fā)酵的日子也讓人很懷念，滿屋子都飄著酒香，我坐在電腦前碼字，特別有靈感。”

　　葡萄酒愛好者何愛敏自釀酒的的初衷是要讓父母喝到她精心釀制的、純天然、純手工、最綠色環(huán)保，不添加任何化學(xué)試劑的葡萄酒，作為孝敬父母的保健品。所以，她釀酒的時(shí)候格外精心，用她自己的話講，“從采摘回葡萄的那一刻起，我就像撫養(yǎng)自己的孩子一樣用心在釀造著自己的葡萄酒，從去梗、破皮，到發(fā)酵等等，每一個(gè)過程都是按照工藝流程嚴(yán)格執(zhí)行。”

　　在2011年初的煙臺(tái)地區(qū)一次自釀酒大賽上，何愛敏于2009年釀造的干紅葡萄酒獲得了大賽一等獎(jiǎng)。

　　自釀酒成為一種時(shí)尚

　　何愛敏釀出美酒的同時(shí)，也結(jié)交了一批自釀酒的愛好者，他們來自煙臺(tái)市的各行各業(yè)，有學(xué)校老師、機(jī)關(guān)干部、企業(yè)白領(lǐng)、商業(yè)精英、軍人以及退休職工等等。

　　煙臺(tái)作為亞洲唯一的國際葡萄、葡萄酒城具有深厚的群眾基礎(chǔ)。據(jù)葡萄酒旅游網(wǎng)主編趙勤介紹，送朋友自釀酒已經(jīng)成了一種時(shí)尚。

　　近幾年來，煙臺(tái)地區(qū)有一批自釀酒愛好者，每年的秋天都會(huì)結(jié)伴到葡萄園去，親手采摘葡萄，自己動(dòng)手釀酒。而且，他們還會(huì)為了表現(xiàn)葡萄酒的多樣性，每年選擇不同品種、不同地塊的葡萄，再加上每年氣候的不同，把煙臺(tái)地區(qū)土壤、氣候和葡萄品種的特點(diǎn)體現(xiàn)得淋漓盡致。

　　自釀愛好者們的熱情不僅帶動(dòng)了身邊的人，連地處煙臺(tái)的葡萄酒巨頭——張?jiān)Ｒ彩艿阶葬剱酆谜邆儫崆榈母腥荆啻钨澲⒔M織自釀酒品鑒活動(dòng)以及自釀酒大賽。

　　“五一張?jiān)＞莆幕┪镳^自釀酒大賽”期間，張?jiān)＞莆幕┪镳^還舉辦了自釀酒品鑒活動(dòng)，吸引了大批游客駐足品嘗。張?jiān)＞莆幕┪镳^館長于波在接受采訪時(shí)說：“作為集歷史教育、收藏展示、旅游休閑、文化交流等多功能于一體的博物館，我們?cè)敢饨o自釀?wù)咛峁┮粋€(gè)平臺(tái)，來展示他們的勞動(dòng)成果，來激勵(lì)他們釀出更高水平的自釀酒。”

　　自釀酒已達(dá)到一定水平

　　煙臺(tái)的自釀酒愛好者不僅僅停留在把葡萄做成酒的水平，更難能可貴的是，一些人已經(jīng)可以用工藝技術(shù)來掩蓋和除去原料缺陷。
    　“2010年的葡萄質(zhì)量不文章來源華夏酒報(bào)是很好，所以我在釀造時(shí)格外用心，加糖量和溫度控制上都下了功夫。”在大賽中獲得一等獎(jiǎng)的徐德濤在和大家聊他的釀酒體會(huì)時(shí)說。

　　而大賽的評(píng)委ISNAB（中國）學(xué)院負(fù)責(zé)人王明慧在接受《華夏酒報(bào)》記者采訪時(shí)特別肯定了這一點(diǎn)：“自釀酒在操作中有一些特別要注意的步驟，一個(gè)是葡萄酒的氧化問題，一個(gè)是酒的雜菌控制。今年參賽的新酒占多數(shù)，2010年的采收季節(jié)，煙臺(tái)地區(qū)的雨水比較多，葡萄的含糖量不高，但自釀?wù)邆冇幸庾R(shí)地克服了不利因素，釀出了香氣突出、酒體平衡的葡萄酒，讓人非常驚喜。”

　　煙臺(tái)的自釀酒愛好者們還充分享用了煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的資源優(yōu)勢(shì)。作為國內(nèi)產(chǎn)量第一的產(chǎn)區(qū)，煙臺(tái)地區(qū)不僅有大面積的釀酒葡萄，還有多種多樣的品種。這次比賽的32個(gè)酒樣，就充分體現(xiàn)了這一點(diǎn)。愛好者們用煙臺(tái)的葡萄，不僅僅釀造出了干紅、干白，還釀出了白蘭地和甜酒。在品種方面更是包含了赤霞珠、蛇龍珠、霞多麗、玫瑰香、貴人香、白玉霓等主要釀酒品種。

　　作為本次比賽評(píng)委之一的中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)國家葡萄酒評(píng)委、煙臺(tái)酩悅酒行總經(jīng)理丁軍在評(píng)比結(jié)束后表示：“煙臺(tái)市民自釀葡萄酒的水平很高，有一些酒樣都接近或達(dá)到了市面上出售的成品酒水平。特別是一些選手還能在酒中充分體現(xiàn)煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)的土壤、氣候特點(diǎn)，以及特有品種——蛇龍珠的典型性特點(diǎn)，十分難能可貴。”