4月18日，上海，上海現(xiàn)代烘焙職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)中心，中華烘焙大賽五大分區(qū)賽最后一站——華東站鳴鑼開戰(zhàn)。

    包括克莉絲汀、艾絲碧西、馬哥孛羅、85度C、功德林、靜賓面包房、香特莉、牛奶棚、凱司令、可頌食品、面包新語、金麥油脂、席世瑪、億成、上航食品等多家烘焙品牌及上海希爾頓大酒店、上海柏悅大酒店、上海龍之夢(mèng)麗晶大酒店、上海日航大酒店、上海長城假日大酒店、杭州開元名都大酒店、上海瑞金賓館等多家高端酒店的近70名選手集中參與了本次中華烘焙大賽華東區(qū)的比賽。中華烘焙大賽大區(qū)賽最后一站在華東完美謝幕，而5月在廣州琶洲的總決賽也讓我們更加值得期待。

    世博主題，閃耀華東

    2010年，第41屆世博會(huì)將在中國的上海舉行，全世界的目光聚焦上海，全世界也都在為即將到來的世博會(huì)期待著，激動(dòng)著……

    4月，恰逢世博會(huì)召開前夕，中國烘焙大賽華東賽區(qū)的比賽也在緊鑼密鼓的籌備中。世博，2010年最絢麗的主題，與中華烘焙大賽的無限精彩激情碰撞，在4月18日綻放出如花般的火花。

    在眾多參賽選手的作品中，世博主題的“曝光率”是最高的。很多選手都把對(duì)烘焙的熱愛與對(duì)世博的期待結(jié)合在一起，用體現(xiàn)世博主題的作品作為參賽作品，而世博會(huì)中國館更是成為作品中的明星。我們看到：有巧克力條“搭建”起的中國館，也有用奶油“堆砌”起的中國館，還有用面包塊“支撐”起的中國館。在各品類西點(diǎn)和手工巧克力的點(diǎn)綴下，中國館屹立其中，美輪美奐、渾然天成。參賽選手們用精湛的技藝和完美的造型為世博會(huì)、為中華烘焙大賽華東賽區(qū)營造出了一片節(jié)日的氛圍。

    管中窺豹，透視華東

    縱觀中華烘焙大賽五大區(qū)的賽況，華東上海站的選手的技術(shù)水平和參賽熱情是最高的。我們?cè)诳偨Y(jié)華西賽區(qū)充滿潛力，東北賽區(qū)亟待發(fā)展，華北賽區(qū)無限絢麗，華南賽區(qū)期待崛起的同時(shí)，我們需要肯定的是華東賽區(qū)的風(fēng)光無限。

    烘焙食品作為快速消費(fèi)品的一種，其產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平在一定程度上也受到經(jīng)濟(jì)水平、消費(fèi)能力、飲食習(xí)慣甚至是文化理念的影響。

    近年來，上海作為中國經(jīng)濟(jì)金融中心、世界級(jí)大都市地位的凸顯，以上海為龍頭的長三角地區(qū)經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)爆發(fā)式增長，經(jīng)濟(jì)的繁榮無疑成為拉動(dòng)消費(fèi)的最主要?jiǎng)恿ΓM(fèi)也恰恰是烘焙產(chǎn)業(yè)鏈中最后的環(huán)節(jié)，也可以說經(jīng)濟(jì)能力、消費(fèi)能力是烘焙業(yè)發(fā)展的充分條件。舉個(gè)例子：一個(gè)面包在成都賣到20塊錢就會(huì)被奢侈品，是眾多高端階層才能消費(fèi)的食品；而在上海就會(huì)顯得很平常，是大眾很容易接受的價(jià)格范疇。所以，在烘焙領(lǐng)域中，上海地區(qū)近年來涌現(xiàn)了很多優(yōu)秀的具有競爭力的品牌就顯得順理成章了。

    而上海作為一個(gè)國際化大都市，其包容的文化理念也逐漸滲透到烘焙領(lǐng)域中來，在烘焙領(lǐng)域中“拿來主義”也同樣適用。可以說，上海及華東的烘焙更多的是承襲臺(tái)灣的風(fēng)格，并逐漸在把這種風(fēng)格發(fā)揚(yáng)光大成“燎原之勢(shì)”。近年來，如85度C、浮力森林等都迅速擴(kuò)張、并向全國領(lǐng)域布局。

    另外不得不提出的還有一個(gè)戰(zhàn)略思維的問題，在長三角和珠三角的對(duì)比中，我們發(fā)現(xiàn)長三角更傾向于“知識(shí)密集型”戰(zhàn)略，無論在各個(gè)領(lǐng)域，長三角一直都在朝高、精、尖的方向發(fā)展。烘焙產(chǎn)業(yè)亦不例外，在制作技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品檔次、產(chǎn)品包裝、產(chǎn)品營銷各個(gè)領(lǐng)域，華東地區(qū)無疑為全國的烘焙產(chǎn)業(yè)做出了榜樣。雖然每個(gè)地區(qū)的市場現(xiàn)狀和經(jīng)營理念存在差異，但華東地區(qū)的“追求卓越”的理念還是值得學(xué)習(xí)和參考的。

    完美謝幕，廣州“再見”

    作為中華烘焙大賽五大賽區(qū)的最后一站，華東賽區(qū)決賽在4月18日完美謝幕。至此，中華烘焙大賽區(qū)賽階段的全部比賽已全部結(jié)束。按照賽程規(guī)則，各大區(qū)面包、西點(diǎn)單項(xiàng)賽的冠、亞、季軍將在5月奔赴廣州第十四屆中國烘焙展覽會(huì)現(xiàn)場進(jìn)行最后的巔峰對(duì)決。

    在此，中華烘焙大賽組辦方——全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)，中華烘焙大賽冠名贊助商——廣州加益食品有限公司、上海海融食品工業(yè)有限公司，中華烘焙大賽各指定贊助商——廣州焙樂道食品有限公司，樂斯福（明光）有限公司、廣州恒威建億貿(mào)易有限公司、蛇口南順面粉有限公司、三能器具（無錫）有限公司、廣州拓豐貿(mào)易有限公司、山東棒師傅食品科技有限公司向全國五大賽區(qū)晉級(jí)全國總決賽的選手及全國的烘焙同仁們發(fā)出誠摯的邀請(qǐng)：5月、廣州琶洲廣交會(huì)展館4.2館、全國總決賽“再見”。

    我們希望各烘焙精英能夠調(diào)整好競技狀態(tài)、充分準(zhǔn)備，在廣州琶洲的全國總決賽上一展風(fēng)采。