陷阱一：“榮譽出品”不榮譽

　　買斷經營，即買斷某一品牌的經營權，由四川幾家大型食品營銷公司在數年前首開先河。稍后在五糧液等名酒廠的推波助瀾下，迅速成為國內各地大經銷商實現暴利的新途徑。僅某一家實業公司，就買斷了五糧液、瀘州老窖、劍南春、湘酒鬼、郎酒等幾十家名酒廠的數十個品牌、上百個品種的白酒。看到該公司通過“買斷經營”一夜暴富，全國各地大大小小的經銷商，紛紛通過各種關系與名酒廠量身度做自己心目中的“搖錢樹”。一時間，名酒廠的系列品牌酒滿地亂扔，“買斷經營”逐漸成白酒企業與經銷商新的“利益婚姻”。

　　買斷經營作為一種營銷行為本身并無過錯，但在白酒這個特殊產業里，如果急功近利甚至惟利是圖，恐怕就會淪落為各名酒自身命運的掘墓人。據知情人士透露，買斷經營的模式一般為：由買方(經銷商)給賣方(名酒廠)相當一批資金(一般價為100萬元左右，約10萬瓶酒的價格)，然后賣方按照買方提供的設計、名稱、包裝進行灌裝，同時，買方要給賣方一個保底銷量，賣方是錢到立即組織生產、發貨。市場宣傳、銷售、價格均由買方來定奪并投資，賣方概不負責。

　　說穿了，就是買方掏錢讓賣方亮出招牌，買方再打著賣方的招牌到市場上吆喝。在這場交易中，買方得到了賣方的牌子，又得到了相對廉價的產品，賣方則在生產中得到了沒有任何市場風險的利潤，如此兩情相悅的買賣，何樂而不為？只可惜，這種被某些名酒廠吹噓為品牌運營成功模式的營銷行為，在不久的將來，就會成為各名酒廠難以下口的苦果——誰家牌子賣得最火，誰家就會敗得最慘！

　　無數號稱是名酒廠“榮譽出品”的白酒到底是誰生產的？為什么中國有幾千個名酒品牌在市場上聲嘶力竭地舞蹈？

　　市場的現實情況是：買方在花了大錢進貨之后，往往會在市場上想盡一切辦法，但由于買斷的品牌太多，競爭變得相當殘酷而激烈。況且買家在市場上的法寶幾乎都是名酒廠的招牌，這就使原本只有十幾家名牌酒的競爭，一夜之間演變為上千個名牌的赤膊相向。一位在大酒店負責采購的經理說，他曾經在同一天內接待了11位五糧液系列酒的推銷員，而且個個不同酒名，令人難辨真假。慘烈的市場上，為了求得一席之地或更大份額，各路買家怪招不斷，甚至損招不止，如此下去，總有一天名酒的招牌會被經銷商砸爛在腳下。失去消費者信任的名酒，還會有什么市場可以永久揚名呢？

　　如果說買斷經營是名酒廠“自己的兒子別人的娃”，作為養父的經銷商要砸生父的鍋那倒情有可原。但真正砸自己鍋的，恐怕是名酒廠自己。個中原因就是，“超生亂生”的名酒廠根本保證不了買斷品牌的質量。據酒類專業刊物《糖酒快訊》上的文章介紹：五糧液1999年共生產白酒12.57萬噸，而五糧液所產的金六福、瀏陽河、老作坊、東方龍十余個主力品牌的廣告費每個都在千萬元以上，有的甚至超過億元。如此計算，其單一品牌產量至少應該上萬噸，否則將血本無歸，再加上五糧液本身數萬噸產量，全廠所有品牌年產量至少應在30萬噸以上。而12.57萬噸以外的產量，不知滾滾酒水從何來？其結果無非兩種：要么采用新工藝快速勾兌，要么委托小酒廠進行生產再打上自己的招牌。

　　誠然，如若是家電企業或其它產品，搞貼牌加工或其它方式生產，只要采用統一工業標準，這也沒什么不妥。但白酒作為一種文化品味重于實際成本的產品，其在工藝、水源、窖池等等方面的要求均非隨地可以解決的。如果解決不了這些特定的條件，質量又如何能夠保證？更讓人費解的是，由于濃香型白酒得到普遍認同，市場占有率較高，于是國內其它香型酒廠如茅臺等也大量生產濃香型白酒。不知茅臺“東西風馬牛”的醬香型工藝，能搗騰出什么樣的濃香型白酒？

　　貴州醇酒廠廠長鄢文松曾破喉亮言：買斷經營的泛濫成災，導致白酒市場的空前混亂；急功近利的廠家不計后果地透支品牌；被利益蒙蔽理智的經銷商違規操作市抄…如此等等，到頭來只能是整個行業遭受禍害。

　　這種情形不但在普通的白酒廠存在，就是在大名鼎鼎的國營名酒廠，問題依然嚴重。拿五糧液酒廠來說，除過五糧液本身和尖莊以外，其余產品的價格主要集中在30—80元中間，有幾十個之多，相互之間沒有考慮價格梯度，導致自己的產品相互打架、相互詆毀現象時有發生，結果是絕大多數產品都沒有足夠的市場占有率，也就談不上真正的產品競爭力。

　　陷阱二：勾兌，溫柔的“鉤魂手”

　　你知道你喝的是酒還是酒精嗎？白酒是釀造的還是制造的？

　　告訴你吧，“傳統工藝”和“純糧釀造”的賣酒宣言，大都是真實的謊言！

　　原中國食品工業協會白酒專業協會副會長、國家級評酒大師沈怡方先生，曾在“第五屆中國國際食品博覽會”語驚四座：近年來興起的白酒品牌，有七成是采用新工藝勾兌的食用酒精，但在營銷廣告中均稱自己“傳統工藝、純糧釀造”，他同時還列舉了國內多家酒廠的名字。此話一出，國內數十家媒體立刻爭相報道，然而這篇本來應該在廣大酒民中引起軒然大波的報道，最后卻只在行業內引發了一場議論，便煙消云散了。

　　而匆匆忙忙的“酒精勾兌”，在一定程度上是因了“買斷經營”的“繁忙無序”！

　　春季糖酒會雖然姍姍走了，酒品銷售旺季會稍有轉淡，但是白酒企業的萬種品牌依然興奮萬分地粉墨登場：從央視的各套節目到縣級的有線電視臺，到各種報刊雜志的平面媒體廣告、以及花花綠綠戶外廣告，各路酒仙酒神們依然壯懷激烈的縱火燒錢，在當量強大的廣告轟炸下，認識的不認識的瓶瓶罐罐，依然噼哩啪啦地跳進依舊懵懂的消費者的眼睛，擺上了消費者的餐桌。

　　此時此刻，含笑舉杯的消費者，依然沒有幾個人知道喝進自己胃里的“美酒”，竟大多是“新工藝”和食用酒精加其它化學品，“在野地里性交”出來的“新白酒”。

　　我們喝了幾千年的白酒，怎么會在一夜之間變得如此陌生呢？歸根結底，全是一個利益問題。眾所周知，白酒是我國傳統手工產業，釀制工藝復雜、配糧講究，而且周期較長，相對成本較高，如果某一個酒廠要在短時間提高產量的話，困難非同一般。如茅臺、瀘州老窖等酒雖經過百年發展，其年產量不過3萬噸左右。而對于勾兌酒，根本就不存在這個問題，一位不愿透露姓名的酒廠廠長說，一噸優質的食用酒精不過5000-6000元，如果稀釋成40度左右的白酒，一噸酒精就成為2噸白酒，等于4000瓶，每瓶成本不過1.5元，加上勾兌費用、灌裝費用也不過1.8元左右，另外加包裝、瓶子也不過7-8元，但出廠價一般卻在25元以上，而釀造酒加上包裝一般成本在25元左右，對于廠家來說，哪個劃算一看就明白。

　　業內有另一種說法：“酒精勾兌是釀酒業的一大進步”，是白酒工業化發展的必然趨勢。殊不知，有一種東西它叫文化，如果喝酒只是因為酒能醉人的話，恐怕喝酒者已成稀有動物。消費者花幾十元、上百元買一瓶酒是因為它有悠久濃厚的文化色彩及神秘的工藝過程，是糧食的精華部分。如同書畫作品、文物一樣，如果用工業化大規模生產，人們就叫它“贗品”！

　　當年CCTV的“標王”秦池酒廠，在勾兌內幕曝光后，不僅僅自己天黑路沒、身敗名裂，連整個山東酒業都全部跟著趴下了。言猶在耳的今日，仍然有人我行我素地為利累身模仿，全然不顧行業的前途而自斷生路，實在讓人噓唏不已。如有哪個酒廠不服氣，請問你為什么不在自己的包裝上注明“酒精勾兌”字樣？卻臉不紅心照跳地自我吆喝“傳統工藝、純糧釀造”？