對于這兩所世界一流大學的精英們來說，品酒已不止是一種感官享受，也不止是一種交際方式或禮儀訓練，而是一種有趣的藝術審美和嚴肅的科學分析活動。

　　19世紀的英國教育家紐曼在《大學的理念》描繪了他理想中的大學，他認為大學是培養紳士的地方，是探索普通學問的場所。不知品酒算不算一種紳士學問，但這位畢業于牛津三一學院、并在牛津圣瑪麗教區當過15年主教的“博雅教育”倡導者曾經說過：“如果有誰問我在三一學院必備的素質，我會說只有一個：喝酒、喝酒、喝酒。”

　　直到今天，牛津校園依然酒香彌漫。品酒社團除了歷史悠久的“牛津葡萄酒圈”(OUWC)，還有一個“牛津葡萄酒協會”，經常為同學們組織各種主題品酒會。據“英聯邦作家獎”得主賈斯汀·卡特萊特在今年出版的《秘密花園：重訪牛津》披露，在三一學院的地下，還有一個藏有數千瓶葡萄酒的酒窖，都是那些愛好品酒的導師們搜羅來的。他寫道：“這難道不是牛津的特色嗎？學院毫無顧忌地向這些學生提供酒窖里的藏品。”

　　正如在許多方面與牛津旗鼓相當一樣，劍橋大學也有兩個品酒社團：一個是“劍橋葡萄酒協會”，還有一個“劍橋盲品協會”。所謂“盲品”，是在未知酒標信息條件下進行的一種品酒形式，請你通過品嘗來判斷葡萄品種、產地和年份等特征。奧斯卡影后埃瑪·湯普森上世紀70年代末在劍橋求學期間，就是品酒社團的活躍分子，她至今最得意的一件事情是：在一次“盲品”活動中，自己選出的最喜歡的一款酒，正是當場最昂貴的那一瓶！

　　牛津與劍橋自1829年延續至今的劃船賽，可謂英國一大盛事。而自1953年以來，兩校還發起一年一度的品酒賽，在今年2月舉行的第55屆品酒賽上，牛津隊獲勝！獎勵為Pol Roger贊助的一次香檳產區三日游和每人一瓶年份香檳，最佳品嘗者另獎一瓶1500毫升裝Pol Roger頂級香檳“丘吉爾爵士”；敗北的劍橋隊每人獲贈一瓶Pol Roger不記年香檳。

　　另據《紅色哈佛》報道，哈佛大學羅曼語語言與文學教授兼Kirkland學舍舍監湯姆·康利也已發起一個“葡萄酒研究會”，去年限量吸收會員110名，不定期為同學們舉辦一些品酒講座，主題特別酷，例如“葡萄酒的拓撲結構”。