“2007中國(guó)國(guó)際酒業(yè)及技術(shù)博覽會(huì)”日前在北京落下帷幕，作為酒類行業(yè)2007年最后一次重大活動(dòng)，酒博會(huì)吸引了茅臺(tái)、五糧液、口子窖、宋河、西鳳等知名白酒企業(yè)參展。這些老百姓所熟知的白酒品牌均帶來了自己的“全明星陣容”，從經(jīng)典產(chǎn)品到最新產(chǎn)品，乃至展示各個(gè)企業(yè)所倡導(dǎo)的飲酒理念，他們?yōu)榫┏窍M(fèi)者共同上演了一場(chǎng)酒類行業(yè)的“賀歲大片”。

　　記者留意到，無論是口子窖推崇的“中間路線”、宋河新推的“平和”系列，還是西鳳開發(fā)的“鳳香復(fù)合型”，在2007年年末，這些知名酒企都在傳達(dá)著同一個(gè)信息：隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的逐漸增強(qiáng)，白酒“低度化”已是行業(yè)所趨，白酒行業(yè)正加速朝向更加“柔情”、更加健康的方向發(fā)展。

　　口子窖的“中間路線”

　　要說把傳統(tǒng)白酒注入“柔和、淡雅”的概念最為徹底的企業(yè)莫過于口子酒業(yè)了。中國(guó)首屆釀酒大師、安徽口子酒業(yè)股份公司副總張國(guó)強(qiáng)接受采訪時(shí)向記者透露了公司主導(dǎo)產(chǎn)品口子窖的“中間路線”：50多度的高度酒口感柔和，喝著不上頭，像40多度的中度酒；而低度酒喝著感覺也像中度酒。“回歸中度酒”就是口子窖的“中間路線”絕妙所在。

　　據(jù)了解，口子酒歷史久遠(yuǎn)，迄今已有兩千余年的發(fā)展歷程。白酒行業(yè)有個(gè)公認(rèn)的說法是，我國(guó)有兩大名酒帶，一是“川貴名酒帶”，五糧液、茅臺(tái)等便在其中；另一個(gè)便是“江淮名酒帶”，口子無疑是其中的代表。

　　在營(yíng)銷上總能出奇制勝的口子窖，在產(chǎn)品開發(fā)上也絕不含糊。張國(guó)強(qiáng)告訴記者，兩年前，口子酒業(yè)就提出了走“中間路線”，因?yàn)槿说哪挲g階段不同，飲酒的習(xí)慣、喜愛的度數(shù)也不一樣，口子窖專門針對(duì)具有巨大消費(fèi)潛力的20多歲到50來歲的中間人群，開發(fā)出更加細(xì)分的產(chǎn)品。

　　針對(duì)新酒刺激性大、氣味不正等“新酒味”，為了使酒體變得綿軟，香味突出以達(dá)到醇芳、柔和的目的，口子酒業(yè)發(fā)明了“三步循環(huán)儲(chǔ)存法”。張國(guó)強(qiáng)說：“口子窖的口感最穩(wěn)定，在全國(guó)任何一個(gè)地方喝到的口子窖都是一個(gè)味。”其中訣竅就是口子窖獨(dú)創(chuàng)的三步循環(huán)法，長(zhǎng)期循環(huán)貯存是口子窖酒保持品質(zhì)恒定的主要因素之一。“讓人喝第一口并不難，難的是喝第二、第三口，持續(xù)喝下去。”張國(guó)強(qiáng)說，自己先喝才能發(fā)現(xiàn)問題、解決問題。為此，口子酒業(yè)的科研人員常圍坐一桌進(jìn)行“破壞性試驗(yàn)”——通過“醉酒”找感覺，針對(duì)新品種模擬消費(fèi)者。張國(guó)強(qiáng)說，所有的新品種即使在最后上市環(huán)節(jié)，仍要經(jīng)過科研人員多次“犧牲式體驗(yàn)”，不斷改進(jìn)和創(chuàng)新，盡可能地讓人體現(xiàn)出愉悅感，然后才可能定型上市。

　　在談話中，張國(guó)強(qiáng)多次提到，為了追求產(chǎn)品風(fēng)格的個(gè)性化、香味復(fù)合化，口子酒業(yè)不斷向知名酒企學(xué)習(xí)。正是由于有博采眾長(zhǎng)的膽識(shí)，口子窖酒打破了中國(guó)白酒香型的禁區(qū)，在繼承口子窖酒傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，汲取了我國(guó)清香、濃香、醬香各酒工藝的精華為自己所用，走出了一條發(fā)展白酒的新路子。并在制曲中應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)，成功開發(fā)出了“超高溫曲”這一獨(dú)創(chuàng)性產(chǎn)品，形成了自己獨(dú)特的“兼香”風(fēng)格。

　　口感和品質(zhì)始終如一，這是消費(fèi)者對(duì)口子酒的共同感受。追求中間路線會(huì)不會(huì)失去口子窖固有的喜愛高度酒的消費(fèi)群？張國(guó)強(qiáng)并不擔(dān)心，“喝酒喝的是過程，不是結(jié)果。”對(duì)酒有很深研究的張國(guó)強(qiáng)一句話道出了愛酒人士的心聲，“淡雅不是某種香型的淡雅，實(shí)際上是和諧、協(xié)調(diào)。”