為避免出現2011年冰酒收成慘淡的狀況，德國萊茵蘭-普法爾茨州(Rhineland-Palatinate)制定了一項新法規，要求種植商在葡萄藤上的葡萄被冰凍之前，匯報冰葡萄的預計產量。

　　萊茵蘭-普法爾茨州是德國一些主要葡萄酒產區的故鄉，如摩澤爾河(Mosel)、納厄河(Nahe)和法爾茲(Pfalz)產區。

　　真正的冰酒只出產于全球最北端的葡萄園，因為這里的霜凍天氣比較適合冰酒生產。冰酒生產是一個昂貴而冒險的過程。根據德國法律，生產冰酒的葡萄必須在葡萄樹上自然冰凍，如同新西蘭所采用的人工冷凍方式是被嚴格禁止的。

　　以前種植商只須在每年1月15日之前上報產量。國家評估辦公室(State Appraisal Office，LUA)根本不掌握與冰酒生產有關的葡園種植面積、葡萄品種和預期產量之類的數據。

　　現在根據新法規，種植商必須在11月15日前報告所有信息。環境部長Ulrike Höfken表示，新法規要求關注冰葡萄的適用性，這將有助于維護冰酒的聲譽。督察人員將格外留意曾經出現過問題的種植商，未能及時報告的生產商會被罰款。

　　之所以制訂新法規，是因為2011 - 12年冬天，冰酒的生產條件非常惡劣。Höfken說：“大多數產區的溫度都不夠低。很多葡萄都變質了。”在這種情況下，冰酒的產量卻仍然達到了47萬升。“很大一部分冰酒的質量不符合規定，無法銷售。”90%以上被政府質監人員拒絕，給生產商們造成了沉重的打擊。