老玉米大多是黃色的，其粗纖維含量高，可溶性糖含量很低，對于減肥人群、糖尿病患者都是很好的選擇。

　　另外糖尿病患者可以服用玉米須幫助降糖，玉米須味甘、性平，對人體沒有副作用，玉米須含有很多成分都是對人體有益的，其中對降血糖起作用的主要有皂甙、黃酮類物質、鉻。皂甙是降低血糖的主要成分;黃酮類物質又具有很強的抗氧化能力，可以預防糖尿病并發癥;鉻是糖耐量因子的組成部分，有助于胰島素加強功能。所以玉米須是糖尿病病人降血糖的重要藥方。但玉米須降血糖的原理研究得尚不夠透徹，尚不能用玉米須作為絕對的降血糖物質，只能用作輔助降血糖治療。

　　現在市場上還比較流行一種甜玉米，由于其皮薄汁多、質脆味甜，可以直接入口生吃，像水果一樣，又被稱為“水果玉米”。水果玉米大多數呈黃色，其淀粉含量較低，蛋白質及維生素的含量比普通玉米高1~2倍，硒含量則高出8~10倍，并且比較易于人體消化和吸收。不過水果玉米的含糖量較高，總糖量達33.6%，比一般水果高一倍左右。由于甜玉米中含較多的蔗糖和葡萄糖，容易引起血糖升高，所以不建議糖尿病人群吃。

　　提示：玉米的吃法有多種，可以烤著吃或做成爆米花。建議大家煮著吃，這樣最大程度保證玉米的營養不被破壞。提醒大家注意，不管選擇什么種類的玉米，一次不要買太多，吃多少買多少，因為玉米一旦過了保質期，會產生黃曲霉毒素，而黃曲霉毒素具有很強的致癌性。