遭遇干山大米 1-24

那天去順昌寶山，中午喝多了點，晚飯已經胃口全無。在寶山也只到那片著名的千年銀杏樹林轉了轉目的是一睹“高老莊”張紀中版“西游記”在這里拍了不少鏡頭。不料，晚餐居然有這片銀杏樹的果實野菜銀杏果仁家豬排骨湯，湯熬得稠稠的，味道綿長鮮美，嫩香撲鼻呀！我的胃口頓時提了起來，細嚼銀杏果仁，粉綿甘甜，意味深長。主人介紹說：打從建了“高老莊”，加之在建的“江南第一窟”合掌巖“萬佛窟”的魅力，游客絡繹不絕，以往遍地無人問津的銀杏落果，如今可成了寶貝游客們趨之若鶩，愛吃得不得了！據說一位新疆游客，為此專門在大干鎮的小客棧多住宿了幾天，為的就是得到機會自己拾取一些銀杏仁帶回去給情人共享。

食竇大開，目光就在餐桌上逡巡起來：一盤米飯吸引了我。其實，這盤飯其貌不揚，沒有揚州炒飯的色彩誘人，也不如八寶飯的晶瑩剔透。米飯似乎是半炒半煮之間，其間有芋仔塊粒、香菇、肉絲等。我取了一勺，真好吃，差點把舌頭給一并咽了下去：香咸綿軟、酥柔細膩里，感覺似有山泉清冽的氣息裊裊其間。

“是干山米吧？！”貪婪的我又添了一碗，邊吃邊問。

“正是！現在一斤要50元錢呢！”主人有些自得。

關于大米，其實我向來是關注的。譬如，著名的天津小站大米、東北延邊香米以及廣東增城的絲苗米、山西的晉祠大米等，我大都知曉，雖然幾乎都不曾有品嘗的機會它們基本都是曾經的貢米。今年年初，一條關于大米的新聞吸引了杭州讀者的眼球：杭州市場上的“天價”大米，五常大米的“奢侈版”每斤200元，一款5斤裝的“奢侈版”五常大米，售價高達1100多塊錢，而且銷路頗佳。

現在，眼前的干山米顯然沒有五常“奢侈版”大米那么價格昂貴，卻也絕非就可以因此小覷的在泱泱中華米之家族中，干山米肯定是翹楚之一。

這么說吧：與上述的“貢米”一樣，干山米曾經也是“貢米”只是我想不通，古人以“貢品”為榮，可為什么如今還有人在說明某食物珍稀時，常常這么說：“敬愛的某某領導最愛吃”看來，該同志的膝蓋骨似乎有些缺鈣呀。我偏不說某重要領導非常愛吃干山米，我要說我現在非常愛吃干山米，還有張紀中，以及一位年輕美貌、身材苗條的女演員，特愛吃干山米為了保持窈窕，這位漂亮的女演員大都以吃水果為主，可那天不慎嗅到了煨干山米飯的芬芳與清雅，居然忍不住露出潔白玲瓏的牙齒小小品嘗了一口好家伙，這一發不可收，接下來她幾乎餐餐都要在吃與不吃干山米的選擇之間搏斗：柳眉高挑，杏眼水靈，內心躁動……其實，一切就是為了那大米啊。

干山米的過人之處，一是它生長于海拔五六百米的寶山半山腰的森林中，泉水滋潤，陽光照耀。二是它的生長之處，就是那26畝山田，殊為珍稀。因此乾隆年間，干山米在福州一帶就頗為搶手。日軍侵華時，更是掠干山米至東洋，進貢天皇那廝。后來，干山米稻種曾一度失傳，經專家努力，終于從省農科院保留的稻種中選育出干山貢米稻種，恢復了種植。

干山米的品相頗佳：圓潤、晶瑩、潔滑、質樸，如珠似玉。干山米不但口感好，因為富于維生素等，還有米中“大紅袍”之譽。

寫到這里，我不由感到了一陣饑餓，趕緊站起來，我得立即動手，烹一盆香腸、木耳、青豆、豆干燜干山米飯現在，它的香氣已經裊裊穿過我的指尖，在詞語里繚繞。