花生油、肉制品、飲用水合格率較低 1-24

南方日報報道：（記者/高薇通訊員/黃紅英）日前，清遠市質監局通報了生產加工環節2012年第四季度食品抽檢檢驗情況。通報顯示，花生油、肉制品、餅干、淀粉及淀粉制品、飲用水等合格率相對較低。其中，淀粉及淀粉制品、餅干的合格率分別為66.7%和75%。

定期抽檢發現花生油質量下降

清遠市質監局對9類食品進行了定期抽檢，定期抽檢453家（次）食品生產加工單位461批次產品，合格403批次，產品抽檢合格率為87.4%。不合格的58批次產品中，純標簽不合格6批次，衛生指標不合格52批次。

在當期的抽檢中，花生油產品質量有所下降。該局共抽檢了352家生產加工單位352批次花生油產品，合格306批次，不合格46批次產品中，酸值超標11批次，過氧化值超標18批次，黃曲霉毒素B1超標17批次。肉制品方面，有5個批次產品的過氧化值超標。質監部門認為，造成超標的原因主要是產品存放過久，或者是加工方法不當，如溫度控制不好，露天堆放、暴曬等導致臘腸臘肉中的油脂氧化酸敗。

在定期抽檢中，淀粉及淀粉制品、餅干、食用菌三者的合格率最低，分別為66.7%、75%和80%。不合格的情況主要包括幾個方面，一是使用過期標準；二是未標明產品類型；三是標簽標注不正確。在糕點抽檢過程中，執法人員還發現了鋁殘留量超標情況。這主要是因為企業在生產過程中超量添加膨松劑（如泡打粉、面包改良劑）等。

專項抽檢顯示飲用水質量堪憂

除定期抽檢外，清遠市質監局還于同一時期對乳制品、飲用水、蜜餞、茶葉及制品、飲料、冷凍飲品等6類食品進行了專項抽樣檢驗，共抽檢了61家（次）食品生產加工單位91批次產品，除飲用水有4批次產品檢出不合格外，其他產品全部合格。

據了解，不合格的4批瓶（桶）裝飲用水主要是溴酸鹽超標。溴酸鹽是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經過臭氧消毒后所生成的副產物。采用臭氧消毒時，水中溴離子被臭氧氧化成為溴酸鹽，溴酸鹽含量的多少與水源中溴化物的含量、加工過程中滅菌工藝使用的臭氧濃度有關，臭氧用少了，就不能有效殺菌，微生物（菌落總數、大腸菌群、霉菌）會超標；臭氧用多了，溴酸鹽則會超標。