大蔥太貴咱用洋蔥替---餐館應(yīng)對(duì)高價(jià)有高招

本報(bào)3月20日?qǐng)?bào)道：(記者秦雪麗實(shí)習(xí)生白利倩)大蔥“漲價(jià)風(fēng)”已波及到煙臺(tái),記者走訪市區(qū)多家餐館發(fā)現(xiàn),由于蔥價(jià)過高,以大蔥為佐料的食品開始紛紛縮減用量,或干脆另尋替代品。

20日,記者走訪清泉路幾家小餐館和灌餅攤位發(fā)現(xiàn),面對(duì)高價(jià)蔥,業(yè)主們紛紛減少用量,大蔥正逐漸被洋蔥替代。據(jù)了解,目前煙臺(tái)市場(chǎng)上大蔥的零售價(jià)為每斤4元到5元不等,洋蔥則在每斤1.5元左右。

在煙臺(tái)大學(xué)附近的餐飲一條街上,一家東北小菜館的王老板告訴記者,最近大蔥漲價(jià)太厲害,每份菜的成本也隨之增加,但他不敢輕易提價(jià)。他們家有名的蓋澆飯“蔥包肉”,現(xiàn)在已經(jīng)不做了。記者看到,王老板菜單上的“蔥包肉”已經(jīng)被筆劃去。“用蔥太貴了,減少蔥就要多用肉,但哪個(gè)都不便宜啊。如果老顧客非要求,我們還是會(huì)給做,但是要換成洋蔥。”

跟王老板一樣,記者在市場(chǎng)上看到,以前用蔥做調(diào)料的醬香餅、蔥香餅、灌餅、煎餅等,現(xiàn)在也開始紛紛做出對(duì)策。大部分的灌餅和煎餅攤已經(jīng)用洋蔥替換了大蔥。一家灌餅的攤主告訴記者:“我們是小本生意,現(xiàn)在一個(gè)餅用蔥的成本,快比上賣一個(gè)餅的利潤(rùn)了,只能換成洋蔥。”記者注意到,那些做醬香餅和蔥香餅的,由于必須以大蔥為調(diào)料,攤主們也不約而同地減少了大蔥的用量。