繼營養強化醬油、營養強化面粉等強化食品在國內被廣泛推廣后，從今年五月起，我國公眾營養部門將加大力度推廣營養大米，然而這一新生事物甫一出來，就備受質疑。

　　“現在很多人對營養強化大米都有誤解，其實它是一個好產品。”廣東增城市糧食局新塘糧食管理所副所長盧慶忠憂心地告訴記者。他做糧食幾十年了，看到目前市場上的大米加工得越來越白，而大米越白，營養素流失越大，營養強化大米(以下簡稱“營養大米”)恰好就能恢復其流失的營養素。

　　廣東增城市糧食局新塘糧食管理所是目前廣東唯一在國家發改委公眾營養與發展中心認可的營養大米產銷企業，該公司原計劃本月在廣東推出高、中、低檔三種營養強化大米，然而當前社會大眾對這種營養米爭議不斷，令其甚是猶豫。“我們現在決定推遲到下個月中旬再推出，在上市前后加大宣傳，以消解人們的誤會。”

　　據了解，國家發改委公眾營養與發展中心今年5月正式啟動推廣營養強化大米計劃，其中廣東、北京、河南、遼寧、江蘇、福建等省市成為推廣試點的主力地區。

　　質疑一:與普通米價格差距最大達6倍

　　解釋:基礎米選用高檔米，是高價的原因之一；加入營養元素比例不同，也會影響價格

　　據悉，我國推廣、普及營養大米是一項改善國民營養的長期工作，世界上有將近一半的國家和政府都用強化食品改善公眾食品營養。而我國推廣普及營養大米，是由于“現代人飲食太精。”據國家公眾營養與發展中心主任于小冬介紹，隨著老百姓生活條件的提高和大米加工的日益精細化，以及環境污染等因素，使得大米的營養成分大量流失，造成人們的營養不均衡，缺乏維生素、鉀、鐵、鈣等營養素。

　　“這些營養素缺乏就會造成人體機能障礙，影響少年兒童的發育，慢性疾病以及青年人亞健康的問題。因此，在大米中添加一些營養元素，可以讓老百姓的營養更全面。”專家如是說。

　　記者獲悉，這種添加了維生素B1和B2、葉酸、鐵、鋅等6種中國普通民眾常見缺乏營養元素的營養大米，卻“吃力不討好”。

　　價格高是人們對當前營養大米難以接受的主因之一。記者獲悉，目前營養大米的價格分高、中、低檔，高檔定價8—10元/斤，中檔5—6元/斤，低檔4—5元/斤。而普通大米價格為1.5—2元/斤，價格差距最大達6倍多。

　　對此，企業們覺得很委屈。“營養大米確實有高、中、低檔，但價格不高，在前期推廣期間都沒錢賺。”盧慶忠表示，該公司在廣東推出的高檔營養大米價格為100元/盒(9斤)，平均一斤11元左右，“我們用的是優質增城絲苗米做基礎米，僅絲苗米就要10元一斤”。

　　盧慶忠認為，低檔營養大米售價為4—5元/斤，“很多白領、公務員等人群日常都能消費得起。現在，相對較好的大米也要這個價。”據該人士稱，他們的營養大米以絲苗米為基礎米，再加入顆粒營養素，若加上人工、生產管理等成本成本也要3、4元/斤，但為了向大眾宣傳、推廣營養大米，他們前期沒想著賺錢。

　　中國糧油學會營養分會秘書長吳秀林也向記者解釋，現在推的是一種新產品，企業們為了讓消費者覺得好吃、口感接受，紛紛采用高品質的米作基礎米，這樣就把基礎米的價格抬高了。同時由于營養強化大米對包裝有特殊要求，比如包裝要求盡量保持營養素不會損失，往往都采用真空，而且對一些特殊光線有躲避效果。這些都造成營養強化大米剛推出來時價格高。此外，由于剛推出新品，企業會增加設備，特別是檢查化驗設備和費用相對比較高，也都造成成本增加，市場零售價自然也高了。

　　據了解，構成營養米價格的因素主要有三類:基礎米、強化的營養元素、包裝成本等。吳秀林稱，基礎米選用的高檔米，是營養米高價的原因之一；營養元素根據比例不同，也會影響價格的變化；包裝等成本則普遍占到每包1.8元左右的。

　　發改委宏觀院公眾營養與發展中心主任于小冬認為，隨著市場競爭的深入，營養米價格在未來可能會下降到合理的價位。

　　質疑二:標準缺失，安全受質疑

　　進展:國家正在制定營養米標準

　　營養大米推廣備受質疑的另一個主因是，人們對這種“人為添加營養素”食品安全性的擔心。有部分消費者認為，營養大米至今沒有相應國家標準來界定，也沒有出臺相關規范，大米添加什么營養素、添加量多少、如何添加等，都讓人懷疑其安全性。

　　“營養強化大米不是人造米!”吳秀林指出，目前國內生產的營養強化大米基本上是參照兩個國家標準:大米國標和食品添加劑國標。“從標準上來講，這次國家糧食局質量中心制定營養強化大米標準，參照了大米國標和食品添加劑的國標。”

　　發改委宏觀院公眾營養與發展中心主任于小冬將“人為添加營養素”解釋為“部分的恢復性添加”。有專家舉了個例，比如一個麥子，把麥子磨成面粉過程中，把有營養的膜消除的時候，把最好的那些營養部分消除了，它所謂的強化是補充，補回它原來這個麥子本身營養的構成，實際上沒有超過。

　　據于小冬透露，相關國標會很快出臺。“目前糧食部門正與中國疾病預防研究中心、疾病預防控制中心合作，制定不同地區的營養米的配方。關于營養強化米的國家標準，已經制定出來了，目前正在走程序，很快就會頒布。”

　　-產業分析

　　營養強化食品“錢”景可觀

　　多家企業搶先介入

　　目前營養大米盡管“出師不利”，但不少糧食企業已預感到這一市場潛力巨大，紛紛進入欲搶占先機。記者昨日獲悉，目前加入國家公眾營養中心備案的營養大米生產企業有11家，這其中就包括有中糧、上海勵成、河南方欣等各龍頭糧食企業。在市場上，部分糧食企業也悄悄在研發生產含特殊營養素的大米。

　　廣東增城市糧食局新塘糧食管理所盧慶忠告訴記者，去年，該公司終于與國家公眾營養中心達成合作，成為該中心認可的營養大米生產企業，采用該中心提供的營養米配方生產。

　　“大米的市場很大，

　　現在我們每天大米產銷量有70—80噸，若以后強化大米被普及、市場接受，其潛力不可估量。”盧慶忠向記者解釋該公司爭取做強化大米的動機。據業內人士介紹，江蘇是國內最早推廣營養大米地區，至今已有二三年。當地一家營養米生產企業透露，當地營養米平時銷售量一般，但中高檔營養米在節假日時銷量激增，其中高檔營養米一個節日可銷售1—2萬包，以一包10斤，一斤20元計，一個節日銷售額最高可達400萬元。

　　此外，有業內人士指出，高附加值的營養大米將可能幫助當前糧食企業擺脫利潤率偏低的困境，找到新的利潤增長點。據分析，目前我國大米加工廠開工率不到35%，大米在市場上的平均利潤低于4%，競爭白熱化，行業亟待重新洗牌，“大米企業要想走出困境就只有走提高科技含量和市場細分化競爭。”

　　事實上，很多搶先機的企業看中的是國家推行“強化食品”過程中所蘊含的商機。此前我國也推廣過多種營養強化食品，強化面粉、強化油、強化鹽、強化醬油等。2003年，我國啟動全國鐵強化醬油推廣項目，這一項目由中國疾病預防控制中心負責組織實施，據衛生部當時設置的目標，5年內(2004—2008年)，使鐵強化醬油的覆蓋人群達到3.6億。

　　中糧旗下古船米業有限公司也正是看到強化食品可觀的前景。據該公司總經理劉亞洲介紹，該公司早已參與生產營養強化面粉，年銷量已經達到6000噸。在營養面粉的基礎上，該公司現將營養食品產業鏈延伸到營養大米。據悉，目前古船米業初步建成“溯源”稻米產業鏈，在遼寧的盤錦、吉林的榆樹、黑龍江的五常建立了優質稻谷研發、種植基地，并正在吉林榆樹建設20萬噸加工能力的稻米產業基地。