街角的饅頭越來越白，面包房里的面包也越來越松軟。獲得2008年度“南京好市民”稱號的俞允堯對此焦急萬分。他經過幾年觀察發現，饅頭過分白，面包過分松軟，都是因為添加劑在起作用。昨日下午，南京市政協委員吳先斌和俞允堯查看了若干個面食攤點，并購買了部分面食作為檢測之用。

　　“我們現在自己買饅頭，都不會揀這樣的饅頭買。”在湖南路附近的一家饅頭店里，俞允堯拿著一個雪白的饅頭說，天然的面粉，不加添加劑的話，做出來的饅頭帶有小麥色，饅頭表面有點發黃。添加了過氧化苯甲酰的面粉，做出來的饅頭就會像雪一樣白。目前，國內允許面粉添加過氧化苯甲酰，如果添加量在規定范圍之內，對食用者的身體影響不明顯。但由于過氧化苯甲酰的價格要遠遠高于溴酸鉀、吊白粉，因此部分面粉加工企業就以溴酸鉀、吊白粉等致癌物質作為面粉添加劑，在生產過程中予以添加，會給食用者帶來身體傷害，導致癌癥發病率提高。

　　俞允堯還說，要想準確地知道面粉中是否添加劑超標或使用致癌添加劑，只有通過食品質量監督檢驗測試中心進行檢測。不過，每個批次的面粉或者面食，檢測一項就要收取300元左右的檢測費用，每批次通常要檢測五六項。因此，每個批次的檢查都要花費數千元，像他這樣的老百姓盡管懷疑面粉面食添加劑超標，但沒有經濟實力進行檢測。有能力對過白面粉面食進行檢測的，只有相關行政部門。不過，俞允堯認為南京對面粉檢測次數太少，不足以全面監控市場。俞允堯介紹說，2008年12月，南京市工商局對10個批次的面粉進行了檢測，這是南京市1998年以來首次大規模檢測市場上的面粉。檢測結果顯示，10個批次中的兩個批次面粉不達標，不達標原因是“雜質過多”。

　　“我記得我們當時吃的面粉，都是黃中帶黑，甚至帶有麩皮。”南京市政協委員吳先斌全程見證了俞允堯對面食攤點的查看。吳先斌表示，民以食為天，食品安全是重中之重，相關職能部門應給予權威檢測，并向社會公布檢測結果。