水果攤上的水果甜不甜，可以嘗著買，但一些高檔水果，尤其是在超市里，就不太好隨便嘗了。
    近日有細心的市民發(fā)現(xiàn)，武漢有個別超市的水果價格牌上，醒目地出現(xiàn)了“糖度劑數(shù)值”的標示。從字面上看，這個“糖度劑數(shù)值”就是水果的甜度。所以，這一標示迅速引起了消費者的關(guān)注。

    新鮮
    超市水果標注糖度值
    銷售員自己都犯迷糊
    “黑布林，9.88元/500g，糖度8.9%；臺農(nóng)芒7.8元/500g，糖度10.2%……”昨日上午，記者在武昌徐東沃爾瑪超市水果區(qū)看到，大幅的水果價格牌上，出現(xiàn)一個個醒目的藍色區(qū)域，緊挨著水果的價格，上面標注著“糖度劑數(shù)值，測量器標準：0-53%”。不過，不是所有水果都標有糖度，主要是一些高檔或進口水果。
    正在選購黑布林和臺農(nóng)芒的幾個消費者聚在一起，正在討論這個糖度值。
    一人問：“這個糖度值大好，還是小好啊？”
    立刻有人回答：“數(shù)值肯定是大好，越大說明越甜。”
    還有人說：“這個數(shù)值是給糖尿病人參考的吧！數(shù)值越小肯定越好，含糖量低才健康。”
    記者觀察發(fā)現(xiàn)，消費者對這個糖度值大多迷迷糊糊，銷售員對這個數(shù)值也知之甚少。“這個糖度值怎么看啊？多大比例比較好吃啊？”對于消費者的咨詢，水果區(qū)的幾名銷售人員竟然都表示“不太清楚。”

    解讀
    糖度值可示水果成熟度
    據(jù)此掌握水果銷售期限
    記者查詢得知，糖度是表示糖液中固形物濃度的單位，通常用帶有蔗糖百分含量刻度的測糖計來測量糖度。
    記者致電制造測糖計的ATAGO（愛拓）中國公司獲悉，糖度是決定水果品質(zhì)與成熟度的重要參數(shù)。糖度值檢測的傳統(tǒng)方法是用手持糖度計直接從水果的果汁來進行測量。在超市，標示糖度可以讓顧客知道蔬果的新鮮程度或甜度。另外，恰當(dāng)判斷水果的成熟度，會讓水果批發(fā)商或者商超更精確地掌握水果入庫和出庫時間，以及銷售的期限。“糖度值太小，說明水果糖分少，口感會不好；糖度值如果太大，也可能說明水果水分過少，或者熟過了頭。”
    該公司稱，“沃爾瑪、吉之島等大型超市的測糖計，都是從我們這里采購的。”目前這些超市一般都使用手持式測糖計。
    據(jù)介紹，檢測水果的糖度很簡單，只要在測糖儀的棱鏡上滴上果汁，就可以在糖度計顯示數(shù)值，顯示屏對應(yīng)的指數(shù)即為糖度值，幾秒鐘后即可得到測量結(jié)果。

    專家
    糖度數(shù)值不能代表口感
    僅看糖度值埋單不靠譜
    對于提供糖度值的初衷和用途，沃爾瑪相關(guān)人士對記者說，“主要是想給消費者一個選購水果的參考，也是提高服務(wù)質(zhì)量的一種措施。”
    對于“糖度值到底在什么區(qū)間，水果的口感比較好、適宜購買”這一消費者最關(guān)注的問題，該負責(zé)人卻稱：“我們只能告知，不能建議，因為怕對消費者產(chǎn)生誤導(dǎo)，每個人的口感不同，所以我們對銷售員都有要求，盡量不要對消費者提供參數(shù)分析以及建議。”
    而測糖計設(shè)計經(jīng)銷商ATAGO（愛拓）中國公司表示，目前還沒有一個數(shù)值，能夠作為水果口感的參考，“在我們這里采購儀器的商超、或者果農(nóng)，都是依據(jù)自己的經(jīng)驗來制定自己的參考值。”

    糖度值究竟能不能表示水果的甜度？數(shù)值在什么區(qū)間，水果的口感會最好？消費者怎么依據(jù)糖度值來選擇水果？
    對于上述疑問，武漢市林業(yè)果樹科學(xué)研究所副所長楊守坤做出了詳細解答。“嚴格地說，測糖計測量的是‘可溶性固形物’，但因為果汁中含量最高的是糖，所以一般將此測量結(jié)果稱為糖度了。”楊守坤說，其實，可溶性固形物，還包括酸。比如，如果一個水果的糖度超過20%，或者30%，并不意味這個水果很甜，還要看水果的糖、酸比例，如果酸的占比很大，這個水果吃起來口感還是會很酸。
    楊守坤建議，消費者還是要結(jié)合水果的外觀來參考糖度值。如果從水果的品相看，已經(jīng)成熟，且糖度值在10%以上，這個水果的口感應(yīng)該就比較好。如果水果的外觀看，還很青澀未成熟，其糖度值再大，都不宜購買或馬上食用。