吃了霉變甘蔗變成了“植物人”

昨天一條關于食品安全的微博在網上被不斷轉載。微博博主稱，吃了發霉的甘蔗，有兩個人成了植物人，治療非常困難。微博發出后，立刻有很多網友跟帖回復，一位網友留言，講述了自己吃霉變甘蔗中毒的親身經歷。“我以前也喜歡吃甘蔗，前年我買了幾斤甘蔗回家吃，吃的時候感覺味道有點怪，于是只吃了一點就扔掉了，沒想到晚上的時候就不舒服了。”這位女網友介紹說，當天晚上她出現頭昏、乏力的情況，到了第二天早上出現了嚴重的腹瀉、嘔吐、發熱等癥狀，后來被家人送到了一家醫院就診。“在消化科，醫生經過診斷，說我是食物中毒，就是吃了霉變的甘蔗造成的。”

網友“天使羽翼”留言說，她平時就喜歡買甘蔗吃，而且喜歡買那種榨好的甘蔗汁。“看大家討論，甘蔗霉變會造成人中毒，如果霉變的甘蔗被榨汁，那根本就看不出來啊，這也太危險了。”“天使羽翼”說。轉發這條微博的不少網友表示，今后會謹慎購買甘蔗。

專家：

產生的毒素能致人死亡

甘蔗霉變時，到底產生的是什么樣的毒素？市民在選購甘蔗時，又該如何避免買到霉變甘蔗呢？記者就此采訪了南醫大營養系莫寶慶副教授。“甘蔗霉變之后確實會導致食用者中毒，情況嚴重的確實能讓患者成為植物人，甚至會導致患者死亡。”

莫寶慶介紹說，初春時節，食用霉變甘蔗中毒的病例時有發生。甘蔗是在秋季成熟的，經過一個冬天的儲存，開春時出庫上市。如果儲存條件比較好，即使過了一個冬天，甘蔗仍然能保持原來的水分和口味。但如果運輸過程、儲存方式及條件不當，導致霉菌生長，就會產生大量毒素。輕者表現出惡心、腹瀉、頭昏等癥狀；重者可能出現抽搐、昏迷甚至死亡。

莫寶慶告訴記者，甘蔗發生霉變，一般是由于長期貯存，越冬受凍后化凍，在適宜的溫度下真菌在甘蔗中繁殖所致。節菱孢霉菌是霉變甘蔗導致人中毒的病原菌。“這種病原菌會分泌一種叫三硝基丙酸的物質，而這種物質是引起中毒的主要神經性毒素。毒素進入人體后，會攻擊人的中樞神經和消化系統，少量毒素就能造成人肌肉痙攣，大量毒素可造成植物人，甚至導致人死亡。如果進入人體的毒素量比較大，即使得到治療，也容易形成后遺癥。”

提醒：

喝甘蔗汁要特別小心

莫寶慶說，據他所知，目前醫學界確認一些水果霉變后會產生有害物質，但只有甘蔗在霉變后會產生神經性毒素，對人體的危害非常大。“甘蔗中毒目前尚無特效解毒藥，醫生在治療時，會注意防止水、電解質失衡和繼發感染，并通過使用強力利尿劑促進毒物排泄。重癥病人給促進腦組織代謝的藥物，昏迷病人給蘇醒劑，供給適當熱量和營養物質。”莫寶慶提醒，不要抱僥幸心理，霉變的甘蔗一定不要吃。

莫寶慶表示，只有霉變的甘蔗對人體有危害，因此在挑選甘蔗時要注意辨別。另外，霉變甘蔗榨汁后，產生的甘蔗汁和一般的甘蔗汁在顏色上略有差別，但不仔細看比較難以判斷，因此最好不要買那種榨好的甘蔗汁，如果要喝甘蔗汁，也要自己親自挑選好甘蔗，再請攤販現場榨汁。

甘蔗是制造蔗糖的原料，也有網友擔心霉變的甘蔗作為原料進入制糖廠。記者就此電話聯系了福建一家制糖廠。廠方工作人員告訴記者，用來制糖的甘蔗都是大批購買運送，在挑選、運輸和保存上都有嚴格的規定。首先，這些甘蔗都來自于優良的產區，在源頭上保證甘蔗的品質，其次在保存和運輸上也有專門的場所和交通工具，確保甘蔗不會出現霉變的情況。此外，經過工廠后，工人也會對甘蔗進行仔細檢查。在加工制糖過程中有高溫程序，對病原菌有殺傷作用，經過多道程序保證制糖的安全