昨日記者了解到，江蘇南京有人推出了水果燒烤，一年純利10萬元，曾在燒烤店打過工的重慶人楊海得知這一消息后，打算在重慶大學城附近也開一家這樣的水果燒烤店。

        來自長壽石堰鎮的楊海曾在渝北區一家燒烤店打工，傳統燒烤總是老一套，顧客吃膩了，店里的生意也難有起色。兩個月前，楊海無意中聽說，南京有人開了水果燒烤店，顧客要排半個多小時的隊才能吃得上，生意好得不得了。這個消息，讓一直有心自己做生意的楊海動了心。為此，楊海專程去一趟南京，找到了這家并不起眼的水果燒烤店。

        30多歲的水果燒烤店老板王月中告訴楊海，水果燒烤是他反復試驗出來的，在家試驗成功后，又送給鄰居們品嘗，然后通過網絡請教了食品專家，最終才烤出了香氣四溢且能保持原汁原味的水果。在隨后的一年多時間里，王月中又增加了10多種如果醬、肉松、巧克力、奶味、甜酸味等花樣水果燒烤，非常暢銷，每日的銷售額都在500元以上，節假日更為可觀。僅去年一年，就賺得純利10萬多元。

        昨日，楊海告訴記者，他在重慶的燒烤店打工多年，根據他對市場的調查和了解，一般的燒烤項目都處于慘淡經營、僅能維持生計的狀況，開發新品種成為當務之急。而且，目前重慶市場上暫時還沒有出現水果燒烤，如果在重慶開一家水果燒烤店，再根據重慶人的口味推出一些新品種，生意應該不錯。

        楊海介紹，以2元/公斤的香蕉為例，一公斤可串制成12串，加上食用油、木炭、竹簽、配料等，一串的成本僅需0.5元。根據材料的不同，水果燒烤最低的售價1.5元/串，最高的12元/串，利潤非常可觀，而且市場上所有的水果均可烤制。這個項目的入門門檻并不高，設備很容易備齊，而且操作簡單、口味獨特，把店開在人口稠密的地段或酒吧等娛樂場所旁邊，開店投入預計1萬元就可以搞定。

        針對水果燒烤店，重慶大學經濟與工商管理學院教授廖成林表示，開這類店選址很重要，最好選在人流量大、適合步行逛街的地段。另外，由于門檻低，容易被復制，所以在經營過程中要不斷推陳出新，讓消費者“嘗鮮”。