葡萄那誘人的紫色很容易讓人聯想到一種營養成分——花青素，它能夠保護人體免受自由基的損傷；增強血管彈性，松弛血管，增加全身血液循環，具有一定的降血壓功效；能增強免疫系統能力，抑制炎癥和過敏。

　　那么，我們吃葡萄時，是不是連皮帶籽(葡萄籽中原花青素含量更高)一并吞進肚里，以得到這些強效抗氧化物的呵護呢？

　　首先，目前的食品安全問題越來越不盡如人意，市售的葡萄從開花到結果，一般7～10天要噴施一遍殺菌劑。其次，葡萄中的原花青素和白藜蘆醇等抗氧化劑在水中的溶解度并不高，很難被人體吸收。

　　所以，為了自己的安全著想，還是忍痛舍棄葡萄皮上的營養成分吧。不過葡萄中的營養成分均易溶于乙醇等有機溶劑，所以，不妨喝一點葡萄酒來彌補損失吧。