秋冬時節，正是皇帝柑上市的時候。據廣州中醫藥大學第一附屬醫院林麗珠教授介紹，皇帝柑營養豐富，色香味兼優，既可鮮食，又可加工成以果汁為主的各種加工制品，但在吃法上也有一些講究，建議在剝食時，不要只吃瓤肉，連著其外白色的“絡”一起吃更益于健康。此外，其皮也可適當曬干保存當藥用。

    柑橘皮曬干可入藥

    據介紹，皇帝柑等柑橘的瓤肉外裹著一些白色的網狀東西通常被稱為“絡”。中醫認為橘絡具有通絡化痰、順氣活血之功，不僅是慢性支氣管炎、冠心病等慢性疾病患者的食療佳品，且對腫瘤患者久咳引起的胸肋疼痛、氣滯不舒等癥狀有輔助治療作用。

    現代營養學研究則發現，由皇帝柑等柑橘提取的橘絡提取物，具有敗毒抗癌、理氣化痰的作用，對癌瘤積毒、氣逆痰滯癌癥患者尤為適用。因此，專家建議，吃皇帝柑時，不要只吃橘瓤，連著其外白色的“絡”一起吃對身體更有益。

    一般人吃完皇帝柑后都會把皮扔掉，林麗珠提醒說，其實柑橘皮收集起來曬干制成“陳皮”也可入藥，有化痰、燥濕、理氣安神的功效，在制作各色美味佳肴時適當放一點，不光可以增加食欲，還可以祛除胸腹脹滿、嘔吐、咳嗽痰多等癥。也有人將橘皮收集起來放在床頭、炕上，可起一定的理氣安神助眠作用。

    提醒

    貪吃可患“胡蘿卜素血癥”

    現代營養學研究發現，每人每天所需的維生素C只要吃100～300克橘子就已足夠，皇帝柑之類的柑橘吃多了可致機體功能紊亂。皇帝柑中含有葉紅質，如果一次性攝入過多，血中含量驟增并大量存積在皮膚內，可導致手掌、手指、足掌等部位皮膚發黃，醫學上稱此病為“胡蘿卜素血癥”，這是由于一次大量食用柑橘后，血液內胡蘿卜素明顯增多，肝臟來不及把多余的胡蘿卜素轉化為維生素A，皮膚內的胡蘿卜素含量明顯增多之故。

    專家還特別提醒，皇帝柑含有豐富的果酸，空腹食用會對消化道黏膜產生不良刺激，脾胃虛弱的人不能多吃，否則“易傷脾胃，聚濕成痰，痰濕交結，妨礙正氣”，有消化道潰瘍的患者應格外注意。

    此外，皇帝柑所含糖分非常高，糖尿病人食用尤其要慎重，曾有平常血糖控制良好的肺癌患者一個下午吃了半斤皇帝柑，晚餐前血糖“狂飆”嚇壞家人。因此，專家建議，糖尿病人一天攝入量最好不要超過3兩，血糖控制不理想者更應減少。而且，吃過后飯量也要適當減少，不然血糖會明顯升高。