河北省張家口市懷來縣釀酒的缸坊已有上千年歷史。據(jù)張家口北宗黃酒釀造有限公司董事長趙生滿介紹，所謂封缸，是將剛剛壓榨出的鮮酒高溫消毒后裝于質地優(yōu)良的酒壇，通過陳釀陳儲使酒醇化、老熟，大幅度提高黃酒的品質。該公司是張家口市重點龍頭企業(yè)，也是長江以北較大的傳統(tǒng)型黃酒生產企業(yè)。公司投資3億元，擁有一座以“張雜谷”（小米）為原料的現(xiàn)代型生產車間和一座以黍米為原料的傳統(tǒng)型生產車間，年設計生產能力5萬噸，年加工轉化“張雜谷”6萬噸。

　　日前，第二屆中國北宗黃酒封缸節(jié)在河北省張家口市懷來縣張家口北宗黃酒釀造有限公司舉行，釀酒師現(xiàn)場將10壇黃酒封缸貯存。

　　北宗黃酒受到了市場的重視和好評，2011年被海峽兩岸共祭三祖大典選用為祭祀專用酒；2012年被確定為全國“兩會”用酒；2013年商務部在對全國幾百家黃酒企業(yè)海選中，推薦北宗黃酒作為參加世界巴拿馬博覽會的首選黃酒產品。最終北宗黃酒以設計完美、酒品出色、無化學制劑等特點勝出，獲得巴拿馬食品博覽會金獎。