新華網上海：今年１１月２７日至３０日，中國飯店協會、上海餐飲行業協會和上海光大會展中心將聯合舉辦第五屆中國（上海）國際餐飲博覽會。這將是餐飲行業迎接世博、服務世博的一次盛會，也是世博餐飲實質性啟動的總動員。     

    由國際飯店與餐館協會支持、中國飯店協會主辦第九屆中國美食節暨第七屆國際美食博覽會也將首次落戶申城，與第五屆中國（上海）國際餐飲博覽會同期同地舉辦，這將進一步豐富餐博會的內容、拓展餐博會的領域、提高餐博會的水平。同時，餐博會和美食節的同期舉辦，將成為餐飲業合作交流、采購洽談、和諧發展的一次盛會。     

    中國（上海）餐博會每年舉辦一屆，迄今已是第五屆。通過4年的打造，已成功地培育了一批品牌餐飲企業，創制了一批上海名菜名點，探索了向世博供餐的模式，聚集了一批向餐飲業提供優質原輔料的配套供應商。迄今，餐博會已引起業內同仁的巨大反響，市民百姓的熱情參與，外省市乃至國外餐館的積極協助。     

    本屆餐博會主要內容和特點有：

    （一）舉辦中國品牌餐飲投資促進大會，重點圍繞餐飲業投資商機、餐飲投資成功案例、餐飲與商業地產等專題，以演講、對話和洽談的形式，為餐飲投資人、企業家、地產商提供案例分析與實操性的指導，為業內專業人士了解和分享國內外餐飲品牌投資成功經驗的極佳渠道。

    （二）舉辦中國餐飲業技能大賽和長三角地區諸城市廚藝技能擂臺賽，中華名廚演示會將吸引頂級烹飪大師前來現場獻藝。這些精彩紛呈的比賽和表演是企業交流技藝和管理經驗、促進合作，展示餐飲企業風采和樹立品牌形象的有效平臺，同時也是全國餐飲界廚藝技能交流的一次盛會，更是中華美食源遠流長、海派美食海納百川的集中體現。

    （三）世博餐飲的練兵和動員。世博會參觀者預計7000萬人次以上，每天在園區的人數達40—50萬，供餐時間相對集中，餐飲各類業態需要細分，16萬平米的餐飲面積需入駐的餐飲企業精心服務，184天的展期和每天12小時的開園時間要求餐飲單位保證供應不能松懈。如此龐大的餐飲工程，必須未雨綢繆，提前謀劃，盡早準備。餐博會將誕生一批品牌企業，繼續推出一批名菜名點，鞏固一批管理科學、經營有方的餐飲團隊。并且，發動餐館挖掘和創新一批菜肴小吃到世博舞臺亮相，詮釋中華美食的獨特魅力。餐博會上將有初步的展示，包括適合不同背景食客口味的珍肴；具有一定群眾口碑的代表性地方小吃。上海餐飲行業協會將適時地給予歸納和提煉，協助世博局做好餐飲企業的挑選和入駐世博園區的前期準備。

    （四）精心組織首次亮相的重大活動。比如上海餐飲行業協會協辦的“家有好味道”社區餐飲比賽，來自民間的精彩菜點將登陸總決賽，為餐博會添彩；在“文明在餐廳”活動中脫穎而出的一批文明餐廳也將在餐博會上展示風采，弘揚中華民族的禮儀文明之風。烹飪比賽將辟出獨立區域，設階梯式看臺，液晶計時，現場及時公布比賽成績，讓比賽更具觀賞性、刺激性。

    （五）展館布局更具現代化和國際化。餐博會上，餐飲企業和配套供應商將同館出樣展示，有利于產供銷直接見面，互通供需信息，減少采購環節，也可以說是食品安全前置的一種嘗試。組委會將提請參展企業把展臺布置得更美觀大氣。餐飲展臺好比是餐館的縮影，供應商展臺猶如濃縮的生產基地。借鑒國際相關展會經驗，整個展館內有炫目的菜品展出，有小份菜點品嘗，有互惠的信息現場洽談，有熱烈的比賽氛圍，有精湛的表演，讓各方客人不虛此行。     

    第九屆中國美食節暨第七屆國際美食博覽會以“世博匯賓朋，美食同分享”為主題，以“餐飲業的盛會、老百姓的節日”為宗旨，緊緊圍繞“連鎖”、“品牌”、“工業化”和“國際化”等關鍵點，以“展、會、賽”形式展開，主體活動有中國名菜名點名宴名小吃展、中華老字號百年名菜展、中國金牌婚宴/壽宴/年夜飯展、中華名小吃展銷、第七屆國際美食博覽會、中國餐飲業工業化食品展、2008中國餐飲業連鎖加盟展等。其主要特點有：

    （一）振興中華老字號，傳承百年名菜。

    在保留前幾屆中國美食節名菜名點名宴名小吃展的基礎上，今年將重點邀請商務部表彰的中華老字號餐飲企業攜百年傳統名菜前來參展，向市場和消費者展現餐飲老字號企業的風采和創新發展成果。同時，針對目前餐飲市場上老字號名菜制作標準混亂，出品質量降低，經營服務不規范、誘導消費者不合理消費等現象，組委會將組織專家制定和出臺相關標準，并在本屆中國美食節上為中華老字號餐飲企業的百年名菜進行宣傳、正名和加以保護。

    （二）中西餐飲的融匯貫通成為發展趨勢。

    時下，中西餐的融合和創新、中餐西做和西餐中做已經成為餐飲業技術創新的亮點。本屆美食博覽會在保留國際風味小吃展銷、國際美食展等傳統項目的同時，將進一步加大中西餐的技術交流力度，除舉辦專場的技術研討和廚藝演示會外，還將邀請部分國家駐滬領事館、各國家駐滬商務代表處的負責人參與同國內品牌餐飲企業負責人的面對面交流活動，探討中餐企業如何走出國門，進行國際化經營。

    （三）餐飲食品工業化成為餐飲企業發展的新動力。

    本屆美食節新增加的中國餐飲業工業化食品展，將集中展示我國餐飲行業最具規模和品牌知名度的餐飲工業化食品和產品。餐飲食品工業化將大大提升餐飲企業的產品標準化、工藝規范化水平，提高餐飲業的科技含量和產業化程度，為餐飲企業連鎖化經營、品牌化發展以及增加企業新的經濟增長點等都將起到積極的推動作用。廣州酒家、上海杏花樓、杭州知味觀、杭州樓外樓、四川長富食品集團等一大批知名餐飲食品工業化品牌企業的壯大，帶動了餐飲業工業化發展水平的提升，促進了餐飲行業的科學發展。

    （四）推進餐飲業連鎖發展，培育百年餐飲品牌。

    餐飲業作為連鎖經營發展最蓬勃的行業之一，近幾年來得到突飛猛進的發展，特許加盟、網絡營銷、集中采購、統一配送等現代經營方式發展迅速，在全國涌現出了一大批多業態、集團化、連鎖發展的餐飲集團，帶動了餐飲業向產業化、集團化、品牌化和國際化的方向邁進。在第九屆中國美食節暨第七屆國際美食博覽會期間舉辦2008中國餐飲業連鎖加盟展，將進一步加快我國餐飲業連鎖加盟的國際化發展步伐，提高行業競爭能力，推動我國傳統餐飲業快速向現代餐飲業轉變，為培育民族餐飲品牌作出貢獻。

    （五）中國美食節的美食內涵達到歷史新高。

    秉承專業化與大眾化相結合的辦展方針，在繼承美食節傳統優勢項目的同時，不斷創新發展新項目，以吸引更多的餐飲業態和餐飲新品種、新技術企業前來展示宣傳。本屆美食節除設有菜、點、宴、小吃等實物展示和品牌企業形象展示外，還將設有菜品模型展示、菜點小吃等餐飲業工業化食品展示、餐飲企業信息化產品展示、餐飲業餐具廚具和調味品展示、餐飲業原輔材料展示等豐富多彩的活動。（完）