專業人士忙看酒桶不品酒

        昨日上午10點，在國際會展中心的葡萄酒展館，各個地區的展臺前都圍著不少人品酒、交談。但是記者發現一家展臺前只有幾個空空的木桶，卻也吸引了十幾個人交流、圍觀。原來這些都是各地的葡萄酒廠的負責人，北京老板張先生笑稱這些橡木桶可是一個葡萄酒廠最核心的裝備：“雖然經橡木桶培養出來的酒不一定都是好酒，但是高檔名貴的紅葡萄酒卻一定離不開橡木桶的培養。”

        張先生表示這次專程前來葡萄酒節的目的就是學習先進經驗，品酒只是其次，考察酒桶、培養機和酒瓶才是他此行的關鍵，“大型的葡萄酒節就是像煙臺這次舉辦的這樣，各個知名產區的葡萄酒商都來參展，生產、裝灌環節也來展示。”

        橡木桶為啥這么貴？

        木桶展臺負責人李先生告訴記者，這些橡木桶的價格從5000元到上萬元不等。“很多廠家對好木桶的質量要求十分苛刻，比方說，其木材必須是100年以上，木材必須是用斧子劈開而不是用鋸子鋸開的，木紋不直的材料都不能用，因此木桶的用材率只有原材的20%左右。”李先生解釋說，“除此以外，劈開的材料要在特定儲木場儲存兩年以上。因此，橡木桶價格都十分昂貴。”

        前來參觀的周先生十分贊同這一觀點,“在國外一定數量的好木桶是一個好葡萄酒廠的象征，有時候木桶的價值會高于葡萄酒廠總投資的20%，甚至一些小廠家還會買二手酒桶。”

        有橡木香不等于好酒

        橡木桶是葡萄酒釀造中十分重要的工具，那么，是不是擁有橡木香的葡萄酒就是“高人一等”，就變成了葡萄酒中的貴族了？參展現場的品酒師朱玉薇認為這是因人而異。朱玉薇解釋說并不是所有的葡萄酒都適合在橡木桶中培養。例如即時飲用的葡萄酒，經橡木桶培養反而會失去原有怡人的清新鮮果香，而且還可能因此而破壞口味的均衡感。口感清淡、酒香不夠濃郁的葡萄酒最好也避免用橡木桶培養，以免橡木桶的木香完全遮蓋了酒的原味。

        雖然不少消費者和品酒師都追求橡木味，但是朱玉薇認為消費者購買葡萄酒時最好先品酒再買。“對于我來說，橡木香并不能代表什么，它和果香味并不存在本質的區別。”她表示喝酒是個人喜好問題，“有著橡木香的葡萄酒不一定就是好酒或者是所謂的貴族，一些沒有橡木香味的葡萄酒也很受歡迎。”