2011第四屆全國食品博覽會（簡稱食博會）于2011年5月20上午9點18分在濟南國際會展中心隆重開幕。食博會由濟南市人民政府、山東省食品工業(yè)辦公室、中國輕工業(yè)對外經(jīng)濟技術(shù)合作公司主辦，山東省食品工業(yè)協(xié)會、山東中貿(mào)國際經(jīng)濟貿(mào)易推廣服務中心承辦，在省經(jīng)信委以及各級領(lǐng)導的高度重視和關(guān)心支持下，在省食品辦和市政府的直接領(lǐng)導下，經(jīng)大會組委會精心組織，食博會緊緊把握會展產(chǎn)業(yè)發(fā)展新趨勢，圍繞加快現(xiàn)代化國際貿(mào)易服務平臺和生產(chǎn)性服務平臺建設(shè)的要求，積極發(fā)揮山東食品行業(yè)資源優(yōu)勢，堅持“政府主導、市場化運作”的辦展機制，展會的開放性、創(chuàng)造性和實效性進一步增強，國際化、品牌化、專業(yè)化、市場化水平進一步提高，辦會水平、檔次、實效較前三屆有了新的進步，圓滿實現(xiàn)了預期的“名品薈萃、萬商云集、成效顯著、影響深遠”的辦展目標。
　
        一、本屆食博會取得的主要成效：
　　本屆食博會按照實效、務實的辦會宗旨，致力于打造食品展會第一品牌，安排的貿(mào)易展覽、技術(shù)研討、產(chǎn)業(yè)論壇和人文活動“四大板塊”內(nèi)容更加豐富，形式更加務實，重點更加突出，成效更加明顯，具有鮮明的時代性和產(chǎn)業(yè)特色，各項活動均取得了豐碩的成果。
　　（一）展會規(guī)模創(chuàng)新高。本屆食博會共設(shè)攤位800余個，展出面積3萬平方米，分別比上屆增長11.4%和20％，吸引了來自美國、日本、韓國、德國、英國、法國及國內(nèi)21個省市的600余家知名企業(yè)參展。參展產(chǎn)品涵蓋食品產(chǎn)業(yè)上中下游完整的產(chǎn)業(yè)鏈，分設(shè)食品、酒水、飲料、乳品、加工包裝設(shè)備、添加劑等六大類展區(qū)。共有來自全國各地和海外近8萬名專業(yè)客商參會參觀，參觀公眾突破6萬人次。據(jù)統(tǒng)計，本屆食博會總成交成交額21.8億元(人民幣)，比上屆增長20％，達成意向1200余項。
        （二）產(chǎn)業(yè)論壇掀熱潮。本屆食博會組織了2011食品行業(yè)品牌營銷戰(zhàn)略高層論壇，邀請到中國產(chǎn)業(yè)附加值戰(zhàn)略研究第一人、北京大學、清華大學客座教授韓志輝博士等演講嘉賓。嘉賓們圍繞食品在現(xiàn)形式下怎樣行銷等專題進行了精彩演講。兩場論壇座無虛席，專家的精彩演講引起與會聽眾強烈共鳴，受到業(yè)界的熱烈追捧，成為本次大會一道豐盛的“精神盛宴”。

        二、展會亮點
        （一）展會規(guī)格高  政府、協(xié)會、媒體重視。2011第四屆全國食品博覽會在各級政府、相關(guān)行業(yè)協(xié)會、場地及業(yè)內(nèi)人士的大力支持下取得了圓滿成功，得到了相關(guān)領(lǐng)導的表揚與肯定。參加本屆展會大型開幕儀式的領(lǐng)導有山東省政府原副省長王裕宴、山東省經(jīng)濟與信息化委員會楊國良、山東省政協(xié)副秘書長王文波、濟南市商務局 副局長、市會展辦主任張欣、山東省經(jīng)信委消費品產(chǎn)業(yè)處處長王效昌、山東省經(jīng)信委對外合作與交流處處長王曉、濟南市商務局處長姜文正、山東省食品藥品監(jiān)督管理局稽查局副局長李德臣、濟南市經(jīng)濟與信息化委員會處長張巖、濟南市食品工業(yè)協(xié)會會長閻世春、山東省烹飪協(xié)會秘書長李光壁、臨沂市貿(mào)促會黨組書記張玫、會長李宗濤、菏澤市貿(mào)促會副會長李斌、濟南市會展行業(yè)協(xié)會會長何元清等領(lǐng)導和嘉賓參加了開幕。 
        （二）輻射范圍廣、參展企業(yè)多。有來自美國、日本、韓國、德國、英國、法國及國內(nèi)21個省市的600余家知名企業(yè)參展，展位八百余個，港、澳、臺以及內(nèi)地漯河、臨沂等地區(qū)均組團參展。
        （三）展會意義深遠、影響力較大。此次展會是中國食品行業(yè)規(guī)模最大的專業(yè)盛會之一，旨在促進食品行業(yè)的交流與發(fā)展，為糖酒商品行業(yè)提供良好的交流與合作的平臺。
        （四）觀眾數(shù)量提升，展覽會貿(mào)易氣氛濃厚。本屆展覽會采取國內(nèi)外專業(yè)雜志、大眾報刊、行業(yè)網(wǎng)站、媒體專訪等多種形式全方位宣傳展覽會，得到了預期的效果，到會媒體有山東省電視臺、齊魯電視臺、齊魯晚報、 濟南電視臺、 山東廣播電臺、山東商報、濟南時報、《中國食品報》《食品質(zhì)量報》、《中國食品導報》等。另外與展覽會配套的觀眾預覽內(nèi)容齊全，使觀眾在參觀前能了解展會情況、主流展品及知名企業(yè)，即方便了觀眾參觀，又提升了展覽會的服務水準，為展覽會的貿(mào)易交流活動提供了便利條件。海外買家數(shù)量的上升，說明展會在國際的影響力不斷加強。展會的觀眾數(shù)量較上次增加了約40%。