對年份酒的認識的很多誤區
讀者點題
讀者：阿明 職業：白領
最近同事朋友送禮都流行買年份酒，這些酒比普通酒至少貴一兩倍。年份酒貴這么多，酒齡真的有那么長嗎?怎么分辨它們的真假好壞呢?
■專題撰文 信息時報記者 鐘俊峰 張健
實習生 林映霞 魯飛
■專題攝影 信息時報記者 巢曉
中秋國慶雙節齊慶，酒類銷售又到旺季，步入各大商場和賣店的酒類專柜，無論白酒、紅酒只要冠上了年份的光環，身價都會倍長。記者發現，年份酒雖然比普通酒貴幾倍，仍頗受街坊熱捧。顧客和商家都說，年份越久酒越好，而且在家多放幾年，等于繼續陳釀還能升值。到底是不是這樣的呢?行內專家告訴記者，大眾對于酒類年份認識存在很多誤區，這也是促使酒價被盲目催高的重要原因。
年份酒 越貴越多人追捧
近日，記者走訪了天河體育中心、海珠區客村等地的超市和酒類專賣店，并在淘寶等購物網站上看到，年份酒比普通酒貴很多，但對消費者卻很有吸引力。
一支品牌普通酒可能才一兩百元，如某某特曲普通裝也就140多元，但一旦戴上年份酒的光環，比如10年版或30年版，就至少飆升一兩倍到四五百元以上。如果品牌更響的，如某某液的15年、30年，甚至四五十年的年份酒，身價就要高達幾千上萬元了。比如一瓶30年的某某坊要12000元;某某花雕的40年版是1360元，50年版要近4000元，多10年就貴了3倍。
葡萄酒年份的花樣就更多了。1992、1995、1998、2000這些簡單的數字，對價格的影響也不小。比如某國產品牌的葡萄酒，普通未標年份的賣30多元一支，標上2003年的要70多元，如果是1997年則要100多元了。
對于年份酒和普通酒的區別，銷售人員大多對顧客解釋稱，沒標年份的釀造時間大概為3~5年，“酒這種東西啊，都是隨貯存時間的增加而增值的，年代越久口感越佳，所以年份酒的價格是體現了價值。”記者發現這種說法已經基本被廣大市民所接受。記者在一家酒類店里發現，某著名白酒的年份酒賣到幾乎脫銷，街坊黃先生在猶豫了半天后，決定放棄價格便宜的普通酒，選擇貴了一倍多的10年的酒，“有年份，總會更好的吧。”黃先生說。
記者在采訪中發現，有些人把年份酒買回家后，舍不得喝，一直擺放著，覺得越放就越值錢。一位在挑選葡萄酒的阿伯說，他家里有一瓶1992年的葡萄酒，“舍不得喝，現在應該升值了，都放了六年了。”
這些昂貴的年份酒到底是否物有所值?年份酒買回家后，是不是真的越放越值錢呢?
國產年份酒多屬炒作街坊盲目追年誤區多
黃建文說，國產葡萄酒含有的年份比例，誰都說不準。
由于普通品牌和新品牌的年份酒“水分”比較大，行家提醒，買年份酒首選茅臺等名牌酒。
余秋里說，無論紅酒、白酒，經嚴格的窖藏才能算年份。
各類洋酒均可送檢驗明正身和年份。
記者采訪了多位行內專家后發現，年份酒的概念已經淪為市場營銷的噱頭，街坊對年份酒的認識也存在很多誤區，形成了盲目追年的消費怪現象。
誤區 1
酒齡越老口感越好?
多數酒無明顯區別
很多人認為，不管是什么酒，只要年頭越長就越是“好酒”。其實，近年來流行的年份酒，只是市場炒作，大家不宜盲目追年。
廣東中外名酒專賣行連鎖有限公司的余秋里經理告訴記者，就白酒而言，除了醬香型的茅臺酒外，其他瓶裝酒即使經過多年的珍藏，口感也不會有明顯的變化和提升。
至于紅酒，廣州逸香葡萄酒品酒師培訓中心的負責人黃建文說，只有品質好、檔次高的紅酒，才是年份越久越好。據介紹，市價100~200元左右的紅酒，最好不要買超過十年的。而且，3年、5年、10年等各類年份紅酒，一般消費者很難喝出區別。
誤區 2
整瓶酒都是同一年的?
只有一定比例，多少沒有譜
很多人以為年份酒就是全瓶百分百，其實這是一個重大誤區。
余秋里透露，由于白酒都是勾兌而成的，“年份酒”其實都是用某一年份的原酒勾兌而成的，至于原酒比例有多少，“法律上沒有強制規定，業內也無固定標準，很少有廠家會公布勾兌比例”。
只兌1滴原酒也敢打年份
余秋里說，由于我國品白酒的歷史悠久，很多識酒之人，即使嘗不出具體年份，也能喝出同一品牌年份酒和普通酒的區別。所以，著名品牌的白酒，如茅臺、五糧液等，很難用普通酒來冒充年份酒。但一些大家不熟悉的品牌就很容易出問題。比如，此前就有建廠才幾年的品牌推出“三十年陳釀”，這種“年份酒”即使不是假酒，也可能是買了別家的30年原酒來勾兌的，可能加了一滴也打出年份的旗號。
國產葡萄酒比例沒標準
葡萄酒的“年份酒”概念與白酒不同，年份指的葡萄采摘的年份。一般來說，用陽光充足年份采摘的葡萄所釀的葡萄酒，口感會更好，價格也會更高。
以著名的波爾多葡萄酒來說，最近15年中，2009年的葡萄酒是公認最好的。其余，如2000年、2003年和2005年也不錯。但是，國產葡萄酒所標注的2000年、1998年、1995年，并非表示釀酒的葡萄都是該年所產。黃建文說，國內用于釀酒的葡萄產量太少，而且相關管理相對寬松，所以究竟有多少比例，誰都說不清楚。“國外的法律很嚴格，所標年份采摘的葡萄含量必須要在85%以上，有些國家要求是90%。”
廣東省酒類行業協會副秘書長李唐先生說，現在國內的年份酒只是劃分產品等級的商業概念，甚至純屬炒作。
誤區 3
放在家里也長“年份”?
恒溫恒濕窖藏才算數
有些街坊把買回來的瓶裝酒保存，以為這樣也算“年份酒”，其實并非如此。
余秋里說，醬香型茅臺珍藏多年后，確實能獲得更好口感。但其他的蒸餾酒，如濃香型白酒或白蘭地、威士忌等，只有窖藏保存，才能使口感發生較大變化，僅僅放在家里，則不會改善口感。
大多數葡萄酒的貯藏期限不過5~10年，而且最好貯藏在電子恒溫酒柜和地下酒窖中。
黃建文說，99%的葡萄酒要在5年內喝掉。“尤其在廣州，天氣太熱，普通家庭無法控制溫度，都不適合長期保存葡萄酒。”他說，恒溫比低溫更重要，因為溫度變化導致的熱脹冷縮，會使空氣進入酒瓶，導致葡萄酒氧化。“一般保存幾個月的話，葡萄酒最好放在低于25攝氏度的恒溫中，若想放好幾年，則要12攝氏度~13攝氏度之間恒溫。”
無論白酒還是葡萄酒，只有窖藏才能算年份，窖藏環境對溫度和濕度都有很高要求，普通人家根本很難做到。
誤區 4
年份酒一定會升值?
名酒會漲其他就未必
近年，由于茅臺酒國酒的地位，以及國人經濟實力的大幅提升，以茅臺酒為代表的年份白酒升值潛力巨大。比如余秋里的公司去年進的15年茅臺酒，當時進價約為3000元一瓶，現在已經漲了50%。
買年份酒要選好品牌
茅臺酒目前有15年、30年、50年和80年四種。但是，80年茅臺酒可以用“傳說”來形容。即便是余秋里的公司，也只有一瓶以供展示的80年茅臺酒，這瓶酒連茅臺酒廠也沒有給出定價。另外，50年的茅臺酒也已斷貨多時，保守估計身價超過兩萬元;一般的15年茅臺酒賣6000多元一瓶，30年茅臺則要9000~10000元。
五糧液、劍南春等其他知名白酒的年份酒，雖然沒有茅臺酒這么瘋狂，也基本呈逐年上升趨勢，具備一定的升值潛力。不過，余秋里提醒說，除了著名品牌的白酒外，其他品牌的年份酒未必能升值，大家投資須謹慎。
新大陸葡萄酒年份意義不大
至于葡萄酒，黃建文透露，葡萄酒品種太多，不是隨便買一瓶就能升值的，另外儲藏也很重要。他告訴記者，2009年時，曾有一位顧客花2000元買了一瓶2008年拉菲副牌，現在已經漲到6000元。但另一位顧客兩年前買了一支價值18000元的1990年拉菲，由于沒有恒溫儲藏，加上擺放方式不對，導致軟木塞萎縮，酒已經壞掉了。
說起適合收藏的葡萄酒，余秋里和黃建文都同時推薦了2005年的拉菲，并都看好10年后的行情。據介紹，該酒現在售價約為六七千一瓶，銷量很好。兩位專家稱，到2015年，該酒才會到達“巔峰狀態”，屆時行情至少翻一倍。
而近年來勢頭很猛的“新大陸葡萄酒”，即產自澳大利亞、北美、南美等地的葡萄酒，余秋里就認為無需太追求其年份。因為，雖然新大陸葡萄酒不錯，但其葡萄種植采用了較多現代技術，出產的葡萄品質一直比較穩定，各年份間的差別不大。
誤區 5
高齡葡萄樹品質就是好?
移植樹損害樹根無保證
由于葡萄酒貯藏的時間有限，不少商家為了趕年份酒熱潮，就開始炒作葡萄樹的樹齡，最夸張的甚至有“70年樹齡”。余秋里說，葡萄樹壽命超過60年都很罕見，即便在法國波爾多等傳統葡萄酒產地，六七十年以上樹齡的葡萄都很稀少。
此外，還有商家宣傳葡萄樹從國外傳統產地“整體移植“而來。高齡葡萄樹之所以珍貴，是因為生長時間越長，根系越發達，吸收的礦物質就越多。但是，“整體移植”很難完整地保護好葡萄樹的全部根系，移植后的“年份”就沒什么品質保證。
能否鑒別年份酒?
白酒無標準，洋酒可送檢
廣東省酒業協會副秘書長李唐先生說，我國尚未有檢測蒸餾酒酒齡的權威方法。各品牌酒基本都有一套鑒定自身品牌年份酒的技術，但這些技術都屬于商業機密，并未公開。
洋酒能驗真假年份
如要鑒定國外葡萄酒和各類洋酒的年份，則可送到廣東省酒類檢測中心。該中心是國家級實驗室，所出具的檢測報告在世界40多個國家和地區享有法定認可，可以作為交易、司法鑒定、消費仲裁和工商執法的依據。廣東酒檢在全國率先實現了對軒尼詩、人頭馬、馬爹利、芝華士等白蘭地、威士忌名酒的年份、等級與真假檢測，正在申請成為國家洋酒檢測中心。
DNA檢測費用上千
李唐先生還具體介紹了廣東酒檢提供的兩種鑒定服務。一種是“看外觀”。不少國外的名酒在外包裝和酒瓶上都有隱秘標記，一般顧客很難發現和辨別，但檢測人員能利用專業知識和儀器進行鑒別，這類檢測一般要300元/瓶。還有一種是根據DNA圖譜進行檢測。目前，廣東酒檢已獲得絕大多數國外名酒的授權，可以使用其提供的年份酒DNA圖譜進行檢測。不過，這種檢測的費用相對較高，根據檢測項目的多少，每次檢測的費用在1000~2000元不等。
外國年份酒有三重保障
廣東酒類行業協會的李唐先生告訴記者，為保障年份酒的酒齡真實性，外國采取的是法律、科技、自律三結合的方法。
首先是有法可依，并由酒業協會、官方指定的認證機構，按照《酒法》或《酒典》進行標準化驗收管理。但國內至今尚無酒法，導致歷年來酒類市場炒作概念不斷。李唐說，酒類行業協會一直呼吁國家早日出臺酒法，結束炒作成風的局面。
其次，國外對于年份檢測都有巨額科技投入，形成了對烈酒的檢測裝備、檢測方式和檢測指標體系。
第三是行業自律。國外的酒莊大多屬于代代相傳的世襲領地，酒商大多不愿冒著可能傾家蕩產、行業不容的風險去造假。但在國內，之所以出現廠家憑主觀意愿標志白酒年份的現象，其根本原因是行業自律不足。
