“一杯牛奶強壯一個民族”的說法已深入人心，牛奶早已成為許多中國家庭早餐桌上必不可少的角色。然而三鹿奶粉事件的陰影一直籠罩著消費者的心。近日陜西發生4起學生食用“蛋奶工程”食物引發不良反應事件，其中4月19日發生在旬陽縣、勉縣的200余名中小學生中毒事件原因已查明，是生產企業灌裝機調節閥桿腐蝕致使密封不嚴，導致在灌裝牛奶過程中使空氣進入，從而導致牛奶發生變質。這些現實中不斷發生的“一杯牛奶震驚一個民族”的質量事件，不免令公眾忐忑不安。

    衛生部日前公布《生乳》(GB19301-2010)等66項新乳品安全國家標準。新的乳品安全國家標準包括乳品產品標準15項、生產規范2項、檢驗方法標準49項。該部牽頭會同質檢總局、國家標準委、農業部、工業和信息化部、工商總局、食品藥品監管局等部門和輕工業聯合會、中國疾病預防控制中心、乳制品工業協會、奶業協會等單位成立乳品安全標準協調小組，共同做好乳品安全國家標準工作。各部門推薦了近70名專家組成乳品安全標準專家組，具有較廣泛的代表性。各部門和各領域專家深入研究乳品標準中的重大問題，多次聽取各界意見并公開征求社會意見，履行了向世界貿易組織(WTO)成員通報的程序。經過一年多努力工作，乳品安全標準協調小組對涉及乳品的食用農產品質量安全標準、食品衛生標準、食品質量標準和有關食品的行業標準中強制執行的標準進行整合完善，由衛生部統一公布為乳品安全國家標準。據悉，通過清理完善，新的乳品安全國家標準基本解決了現行乳品標準的矛盾、重復、交叉和指標設置不科學等問題，提高了乳品安全國家標準的科學性，形成了統一的乳品安全國家標準體系。

    在選擇牛奶時，專家建議消費者應該選擇大企業大品牌。他們不僅重視奶源建設，從源頭把控品質，而且在生產中還嚴把質量關，確保產品質量安全，值得消費者信賴。調查發現，46%的消費者表示最重視產品的品質和安全，他們認為乳制品的“品質安全最重要”。另外，30%的消費者表示看重乳品的營養和功能，在給孩子和老人選擇產品時尤為慎重。

    到底哪一種牛奶質量好？民間自有選擇標準。方法一：把包裝好的牛奶用力搖勻，快速地倒進一個透明玻璃杯子里面，然后把它慢慢地倒出來，杯壁會均勻地形成一層較濃的白色掛壁膜。倒入少量清水輕輕一晃，杯壁上的白色均勻地變淺。再涮一次，就重歸透明干凈狀態，那就是原料比較新鮮的牛奶。如果玻璃杯上的奶膜不均勻，甚至有肉眼可見的小團粒、小塊，或用水不能完全涮干凈，那就是奶的新鮮度和原料質量偏低。方法二：把全脂牛奶加熱到燙手但沒有煮沸的程度，再倒入透明杯中。若牛奶表面出現一層均勻奶皮，則表明牛奶質量較好。但如果發現牛奶中有小的凝塊或顆粒，就說明蛋白質不均勻，原料奶可能曾有菌數超標等問題。方法三：看包裝上的蛋白質、脂肪及乳固體含量，含量越高，意味著牛奶的品質較好，因為蛋白質可以用植物蛋白來湊數，乳脂肪卻很難湊數。

    坦誠地講，上述手段盡管有效，但真夠麻煩的。喝一杯牛奶，相當于上了一堂“化學實驗課”。我們拜托所有乳企以消費者健康和利益為重，嚴格執行相關標準，生產出安全可靠的產品。