時隔1個多月，由“三聚氰胺奶粉”引發的中國乳業“911事件”似乎已漸漸恢復平靜，但陰影并未過去。

　　近年來一直以30%以上增速高速發展的中國乳業遭遇行業性重創。相關統計數據顯示，僅在9月18～19日兩天的時間里，北京市所有乳制品銷量下滑了近80％。而根據農業部的一份數據表明，在9月22日倒奶現象進入高峰期，比重高達23.6％。

　　據一位乳業元老推測，雖然目前市場在漸漸恢復，但乳業發展速度已驟然回落到2007年以前的水平，明年初也未必能恢復到2008年初的水平。

　　“更重要的是形象的損失，誠信的損失，品牌的損失，中國制造品牌的損失。”國家學生奶計劃專家委員會主任蔣建平表示。

　　一條長長的乳品產業鏈，連接著200多萬戶奶農、規模不等的牧場和1200萬頭奶牛，連接著1000多家乳品企業和數十萬從業人員，以及連年快速增長的各色消費群體。這條長長的乳業鏈，在原料、儲運、生產、包裝、物流、銷售等過程中的每一個環節，似乎都可能隱藏著安全風險。

　　回顧這場余震猶存的乳業“911事件”，問題究竟出在哪里？就此，政府監管機構、行業協會、專家學者以及各大乳品企業已基本達成公識：癥結在于當前奶源的組織模式。

　　原奶環節是整個乳品產業鏈的源頭、基礎，也是最薄弱滯后的環節。針對這一重大隱患，并非沒有呼聲，只是這個呼聲已被快速發展的乳業狂飆聲浪所淹沒。

　　據國家奶牛產業技術體系首席科學家李勝利介紹，當前我國奶源主要有三大類：規模牧場、養殖小區和散戶，其中散戶約占60%，“三聚氰胺事件”問題也主要出在這一類，大量的非法奶站主要因散奶而生存發展。他指出，全國的20939家奶站主要可分為四種模式：規模牧場的奶站，直接對加工廠，容易管控，奶源質量最高；養殖小區奶站，奶農把牛集中飼養擠奶，加工企業和養殖小區可以監控，但漏洞在于小區管理人員的素質風險；加工企業自建的奶站，奶牛分散飼養集中擠奶，牛吃的什么飼料、有沒有病，誰都不知道，這是一個非常大的監管難點；第四種是流動奶站，沒有任何固定的擠奶措施，經手奶販子走家串戶收奶供給加工企業，這種奶站是監管的盲點，應該堅決取締。

　　為何很多著名品牌在這場“911事件”中遭遇重創，而有些卻安然無恙或影響不大呢？專家分析認為，這與各自的奶源結構有著密切的關系。

　　業內人士表示，三元之所以未登上黑榜，在一定程度上得益于其銷售量不大，擁有的牧場奶源可以滿足加工需要，因此不需要去收購質量不穩定的散奶。上海壹言商務咨詢公司分析師湯志慶曾就此表示，光明在此次事件中幾乎未受沖擊也與其發展模式和奶源結構有關，光明控股的企業基本都有自己的牧場，而有些企業的模式則類似于“無資產”的“搶奶”模式。

　　有媒體報道稱，一位中國奶協人士透露，國內三元、光明、完達山等乳品企業還有一些自己的牧場，但像蒙牛、伊利這樣的一線企業擁有自己的牧場非常少，比例很低。

　　一方面是強大的市場銷售能力，一方面僅有的示范牧場遠遠不能滿足加工需求，在此背景下，著名品牌遭遇散奶之痛也就不難理解了。

　　乳業“911事件”使得原本隱藏的“散奶冰山”終于浮出水面，一場保障消費者合法權益和奶農長期利益的奶源革命已勢在必行。

　　值得欣慰的是，中國各大乳品企業已經各自開始探索不同的“奶源革命”之路。

　　據悉，乳業“911事件”發生以來，伊利、蒙牛和光明乳業三巨頭都針對奶源問題采取了“不計成本的解決方案”，除了都配置三聚氰胺檢測儀器之外，伊利和蒙牛在奶站采取了“人盯人、人盯站、人盯車”的管理方式，光明則在原有基礎上進一步擴大“奶源革命”的范圍，拒收散奶，推行集中飼養、規模飼養、科學飼養，同時擴大了奶牛“身份證”管理的范圍。

　　相關資料顯示，乳業“911事件”之前，光明的全國奶源結構由規模牧場、小區牧場和散奶組成，其中自營規模牧場210個、合作規模牧場近500個，占據奶源結構的絕大部分，散奶只占5%左右。

　　乳業“911事件”之初，光明乳業已決意“壯士斷腕”。“把這5%的散奶全部砍掉，做到全國100%拒收散奶，堅決取締二道奶販子。”光明乳業總裁郭本恒表示：“公司快速發展不是錯，但一定要和奶源發展同步，如果奶源不能得到保障，寧可不建新工廠，不擴大生產規模，也不能以此為代價傷害消費者的利益。”

　　據悉，光明之所以能夠在這么短的時間內就做到全部拒收散奶、規模飼養，在于其5年前就開始發動星火燎原式的“奶源革命”。資料顯示，早在2003年，光明就開始率先在上海地區拒收散戶牛奶，取消奶站。至2004年底，上海已經實現了養牛規模化，戶均養牛已超百頭，全部采用機械化擠奶和就地冷卻系統，此后光明“拒收散奶”戰役開始由華東、華中、華南、華北逐步擴展到全國。

　　“原本規劃今年年底能夠實現全國范圍內100%拒收散奶，但‘三聚氰胺事件’給我們敲了一記警鐘，使光明決定馬上行動。”郭本恒表示，光明等于提前3個月完成了100%拒收散奶的計劃。

　　“我國很多地方一直提倡養牛‘千家萬戶總動員’，宣傳‘家有三頭牛，一起奔小康’，但實際上這樣安全風險太大了，企業無法時時刻刻全面監測到散戶奶牛養殖是否規范，當然也就無法真正確保散戶生奶的質量。”光明乳業主管質量的副總裁張華富表示，發達國家已經是“規模化養殖，機械化擠奶”，我國乳業上游發展與其相比顯然有很大差距，但發展方向肯定是要和國際接軌的。