嚴控奶源打造無抗放心奶
據了解，由于奶牛養殖業高度分散，大部分乳品企業的原奶除了來源于自建養殖場，更多的是依靠散戶奶農提供。而這些散戶飼養分散、規模較小、管理粗放，大多都采用手工擠奶，不僅容易污染奶源，還為不法奶農勾兌摻假提供了可乘之機。為從根本上強化對奶源質量的控制，2001年平吉堡奶牛場開始修建牛舍，整治環境，改善水源，研制飼料，率先在全區建成第一個奶牛養殖園區，使奶牛完全生活在無污染、無公害的環境中。目前，奶牛總存欄數達到1.2萬頭，日產優質鮮奶130噸，年產4.8萬噸，成為我區重要的良種奶牛飼養基地和優質奶源基地。
據了解，已有46年奶牛發展歷史的平吉堡奶牛場目前又擁有5個大型奶牛場、10個奶牛園區、4個家庭式小奶牛場，全場90％以上的奶牛實現了“出戶入園”。
在養殖園區記者看到，在現代化牛舍里，每頭奶牛都有電子檔案，實行網絡化管理。這樣可以針對奶牛的飼養實際情況作出具體的分析報告，隨時監測每頭牛的變化情況。一旦奶牛發病，電腦會立即顯示出來，這頭牛也會隨之被取消“擠奶”資格，轉移到“奶牛醫院”，待完全康復后才能“上崗”。
為了從源頭保證奶源質量，該場堅持從“牛嘴”開始做起。據奶牛場毛宏業廠長介紹，目前該場已建成3.8萬畝飼草料基地，年產飼料玉米1.5萬噸、段質苜蓿1萬噸、青貯玉米5萬噸。在擠奶車間記者看到，每頭牛在上擠奶臺前均要進行“多次藥浴”，確保牛奶不受污染。
除“得奶源者得天下”外，乳業界還有一個說法叫 “原料奶的質量不可能在離開奶牛后變得更好。”所以，在牛奶離開奶牛身體后，中間的環節越少，時間越短，質量就越有保證。為此，平吉堡奶牛場一直拒絕收購散奶，只跟牧場簽合同，將原料奶直接送入加工車間，避免中間環節出問題。
原料奶過關后，奶牛場采用高科技乳品加工設備生產線，使奶罐車直接進入生產管道，實現全封閉生產，從生鮮牛奶進入奶倉開始直至包裝成各種產品，牛奶不與外界環境接觸，均在不銹鋼容器和管道中進行，避免了環境對產品質量的影響。此外，在乳品加工全過程均由專人跟蹤，從原料奶的驗收、貯存、消毒、灌裝到成品入庫，每道工序都要取樣，由化驗室檢測并保留樣品由過去的兩天增加到一周。成品入庫后到出場前，每小時檢查一次冷庫的溫度，確保符合產品貯存要求。
乳品在質量上對消費者存在兩大潛在“威脅”：一是抗菌素超標；二是添加劑過量。為使消費者吃上放心奶，平吉堡酸奶廠卻獨樹一幟：所有在市場上銷售產品的原料均來源100％不含抗菌素的健康、生鮮牛奶。為生產出健康、高質量的產品，奶牛場還率先采用不含抗生素的牛奶，也就是健康奶牛產出的“無抗奶”。