9月2日，在孔子故里、東方圣城——曲阜，孔府家酒業有限公司隆重舉行了“孔府家建廠50周年慶典”。在慶典的重要組成部分——孔府家發展暨儒雅香孔府家酒質量研討會上，沈怡方、高景炎、高月明、栗永清、趙建華等多位權威白酒專家暢所欲言，話題由點評儒雅香孔府家酒展開，進而拓展到傳統白酒文化的傳播與振興，專家們一致認為，通過繼承、創新、光大的三部曲，白酒文化將不斷衍生出新的活力和內涵，在中國白酒國際化的進程中發揮著舉足輕重的作用。

從工藝中傳承文化基因

    　隨著科學技術的發展，很多現代化儀器被引入到白酒釀造過程中，這些技術使白酒的品質得到了進一步提升，但著名白酒專家高景炎對《華夏酒報》記者指出，白酒企業有必要從人的角度來傳承傳統技藝。

    　高景炎表示，生產技術工藝永遠都是白酒的核心所在，一個企業、一個品牌的本質都是通過技術工藝代代相傳。從中最大程度挖掘“人”的作用，不斷培養有經驗、懂生產、能創新的高水平人才，將使中國白酒的風格與文化異彩紛呈，各有千秋。

    　以孔府家酒為例，其用水選取圣尼山的逵泉優質天然地下礦泉水，生產過程中則充分繼承和弘揚了孔府家用酒坊的老五甑混蒸、雙輪發酵、純糧釀造工藝，并堅持固態發酵、陶缸長期儲存。這些都打上了鮮明的“孔府”烙印，成為孔府家文化體系中不可或缺的一部分。

    　通過釀酒工人的口手相傳，這些滲透在細微末節中的文化元素得以原汁原味地保存下來，今天的孔府家酒與當年孔府自家私釀酒坊用水是一樣的，原料是一樣的，工藝是一樣的，儲酒使用的容器也是一如既往的陶壇，消費者通過飲用孔府家酒感受到其蘊含的深厚文化積淀。如果失去了這些傳統的東西，“孔府家”這三個字的意義將會大打折扣，僅僅停留在字面上的意義，還何談借孔府家酒傳播弘揚傳統文化呢？所以，在工藝上忠實傳承文化基因，是孔府家的睿智之舉，更是消費者的一大幸事。
    　高景炎進一步分析，通過人才來傳承生產環節中的文化，是對品牌的有力拉動。對于以傳統釀造技藝為核心的白酒企業，這種方式可以更好地向消費者宣傳品牌內涵。

    　儒家文化的影響早已遍及全球，而研究孔子相關歷史的孔子文化同樣在學術界占有重要地位。而孔府文化既是儒家文化的原點，也是孔子文化的重要題材。作為忠實傳承孔府私釀酒坊生產工藝的孔府家酒，對它的研究和保護同樣意義重大。

　　以此為依據，孔府家酒完全可以申請“非物質文化遺產”，這將使孔府家的品牌邁上一個全新的高度，從技術工藝的角度將“孔府家”文化歸并到儒家文化、孔子文化的體系當中，這樣的品牌高度和內涵，在白酒領域是他人無從復制、比擬的。

　　正如新加坡前總理李光耀在1985年訪華時所言，孔府家酒名、實、形三位一體，它已超出了純商品的范疇而成為儒家文化的一部分，只有用孔子家的酒作為“消化酶”，才能把孔子博大精深的儒家思想消化吸收。

    　由此看來，對于那些歷史悠久、積淀深厚的白酒品牌而言，其生產工藝本身就是一條追溯歷史的文化鏈條，沿著這根鏈條可以深入到不同的地域文化、傳統文化的內核當中，這才是中國白酒文化的本質和源頭所在，也是其振興發展的基礎動力。

白酒文化貴在“好學創新”

    　“傳承”固然重要，但需要與“創新”有機地結合起來，這樣才能使企業緊緊把握市場的脈搏，洞悉消費者的心理，開發出的產品才能具有市場競爭力。

    　高月明利用白酒市場的變遷來闡明這一觀點，他認為，中國白酒最初是處于名酒時代，繼而過渡到廣告時代，之后是包裝時代，然后是促銷時代、文化時代。到今天，文化酒已經越來越強調內涵，不是信手拈來幾段歷史典故、名人軼事就能演繹的，而要與品牌自身緊密銜接，突出鮮明的個性主題，這是文化+品牌的時代。

    　市場主題的不斷變遷，本身就說明白酒的核心訴求經歷了多次更新，把這樣一個過程納入到酒文化的大背景來看，高月明認為，白酒文化貴在“好學創新”。

    　孔府家在其50年的創業歷程中，始終將創新當作重要的發展理念，通過幾次重大創新舉措，取得了品牌、市場、效益的多重豐收。

    　1958年，孔府家的前身——曲阜酒廠組建，到1985年，廠里的主要產品還是曲阜特曲、曲阜老窖。當年，為了謀求進一步發展，廠里請來業內的權威專家出謀劃策，專家們一邊跟班生產，一邊熱烈討論，當他們感受到曲阜濃厚的儒家文化底蘊后，一個大膽的設想就此提出：為什么不給產品換一個更響亮、更具影響力的名字呢？眼前的孔子文化不就是絕佳的素材嗎？于是，便有了后來膾炙人口、暢銷大江南北的孔府家酒。

    　1993年，孔府家酒又出驚人創新之舉，聘請影視明星王姬為產品形象代言人，一句“孔府家酒，叫人想家”使得孔府家酒成為了婦孺皆知的品牌，也將其推向了第一個黃金10年的巔峰，更將整個白酒行業引入到全新時代。

    　到今天，復興中的孔府家同樣重視文化創新，其顯著表現就是品牌訴求的過渡、升級，從當年的“小家文化”到后來的“大家文化”，再到現在的“重禮儀，敬尊者”，其文化核心已直指“孔文化”。“府藏酒”高調亮相，“儒家文化標志品牌”、“中國禮儀文化酒”、“中國（曲阜）國際孔子文化節指定用酒”等光環加身，孔府家的“儒雅”氣質呼之欲出。

    　孔府家的每一次重大創新都會帶來其市場表現的突飛猛進，難道這僅僅是巧合？在高月明看來，文化底蘊深厚的孔府家酒加以積極的“好學創新”，必然帶來全新升華，這不是巧合，而是值得白酒行業深思的一種現象，一種趨勢。