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黃酒不要被“標準”鎖住手腳

華夏酒報 2008-02-22 09:44 相關行業
推薦黃酒究竟是什么?這對黃酒的營銷來說,已經是個并不重要的話題啦。 因為,如果眾黃酒企業依然把發展的目光集中在黃酒是什么的狹隘層面上,那么,企業的發展命脈也不會持續多久。 就目前黃酒在市場上的表現,我們把黃酒劃分為兩個品類:傳統黃酒與新派黃酒。只是在傳
推薦黃酒究竟是什么?這對黃酒的營銷來說,已經是個并不重要的話題啦。
     因為,如果眾黃酒企業依然把發展的目光集中在“黃酒”是什么的狹隘層面上,那么,企業的發展命脈也不會持續多久。
     就目前黃酒在市場上的表現,我們把黃酒劃分為兩個品類:傳統黃酒與新派黃酒。只是在傳統型黃酒和現代型的新黃酒較量中,那些具備深厚歷史的正宗黃酒,卻在這些具備新鮮血液、充滿個性色彩的新黃酒面前競爭得力不從心,甚至,后者的市場潛力價值、市場活躍度和價格帶占位,也遠遠超越了前者。
     然而,從營銷的角度,如果非要對傳統黃酒與新派黃酒做一個區分,那就猶如白酒市場上出現的醬香型、濃香型、清香、馥郁香型等香型一般,只是給自己一個列隊的位置罷了,也僅僅是一個類別的區分,至于孰優孰劣,只是看誰與消費者之間的距離更近一些,看誰更容易讓消費者接受自己。
     市場發展規律證明,任何一個品類市場一旦被強勢激發起來,其品類的前途與潛力,都會呈現不可預估的蓬勃之勢,誰能擁有著最大的市場,誰就在這個市場上位居老大,誰將代表未來行業發展的必由之路。
  新派黃酒最顯著代表是海派黃酒,海派黃酒中和酒、石庫門通過大量研究調查,大膽地進行自我否定,重新定位黃酒為一種古老韻味和現代口味相互滲透,傳統與時尚并存不悖的酒種。它們在文化內涵方面擺脫那種以酒說酒的訴求方式,在產品包裝、飲用方式、品牌策略、廣告創意上與現代生活元素相匹配的營銷方式。結果呢?一下子,徹底摒棄了黃酒的傳統、陳舊、苦澀、渾濁的古老模樣,成就了領航黃酒市場的新型黃酒消費品類,從而使海派黃酒順勢煥發出與眾不同的新鮮光艷,也在正宗紹興黃酒光環的陰影下開創了屬于了自己的道路。
     我們不難發現,新派黃酒走的是現代路線,他們的主打人群現代消費中的中青年,年齡大概在40歲以下的政商務人群和生活有檔次的白領階層以及那些走在社會前沿的“新人類”,這群人在社會中擔當異常活躍的角色,他們對新鮮事物接受的速度非常快,而且對新鮮事物的話語權具備一定的影響力和號召力。所以,對現代派黃酒企業來說,要時刻保障自己的產品很具備代表性,自己文化打造時刻要跟的上社會發展的潮流,以免落成曇花一現或者后勁不足的局面。
     然而,以紹興酒為代表的傳統黃酒其正宗的色、香、味、文化等,這不能說有什么不妥或者偏頗,只是傳統黃酒沒有把握住自身優勢究竟在哪個方面,更沒有圍繞自身的正宗優勢大做文章,例如在產品包裝上就是走瓷瓶高檔路線;在文化訴求上,打造正宗的才是最好的等等,清晰的鮮明的定位出正宗黃酒印象。
  可是,在這一方面,紹興酒并沒有恪守自己的陣地,眾多的黃酒企業都在跟隨、模仿著海派黃酒的做法,無論是古越龍山,還是會稽山、烏氈帽都在改良、創新自己的產品的色香味,包裝、瓶形、瓶標等等,意圖在新黃酒的消費市場上獲取一杯羹。他們的這種做法,可以說僅僅是為銷量,為了利潤而采取的飲鴆止渴的短期行為。
     正是由于紹興酒自身定力不足,由于紹興酒自身營銷手段的缺憾,才走上模仿、跟風海派黃酒的現象,結果徹底沖破了本來潛存在消費者心中的黃酒印象,于是誕生了黃酒市場亂了,黃酒無標準的說法。
     是的,黃酒市場亂了,黃酒市場無標準了,這恰恰說明黃酒企業發展的機會開始真正到來了。這個關鍵時候,就看哪個企業先于對黃酒定立新標準,敢于在黃酒品類上塑造典范。只要你敢于行動,會行動,這個時候你就能夠成為黃酒行業的老大,就能夠成為黃酒行業的表率。
  作者簡介:北京方德智業國際營銷傳播機構咨詢師、知名培訓師、渠道問題研究專家、終端問題研究專家、中國品牌研究員。數十家經濟、營銷、管理類專業性網站和報刊雜志媒體的專欄作家或特約撰稿人。在產品策劃推廣、區域市場運作、終端管理、經銷商管理、營銷人培訓等方面有著獨特造詣和深厚建樹。
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