柳林酒業(yè)借助秦嶺北麓“地理-氣候-水質(zhì)”的天然基因優(yōu)勢，經(jīng)過多年的傳承與發(fā)展，已成為科技智能、綠色生態(tài)和可持續(xù)發(fā)展的現(xiàn)代化白酒企業(yè)。

公司在付小銅董事長的引領下，在技術研發(fā)方面投入大量資金，我們與中國食品發(fā)酵研究院以及其它高等院校成立“技術研發(fā)中心”，聯(lián)合攻關鳳香型白酒工藝技術創(chuàng)新研究，在品類突破、品質(zhì)創(chuàng)新、標準制定、產(chǎn)業(yè)升級等方面，取得了顯著成果。

以生態(tài)釀造筑牢品質(zhì)根基。柳林著力打造以“柳林酒一園三區(qū)”為核心的產(chǎn)業(yè)生態(tài)體系，涵蓋原料種植、釀造生產(chǎn)、科技創(chuàng)新、文化體驗、生態(tài)文旅等多個維度，實現(xiàn)了從一粒糧食到一滴酒、從生產(chǎn)釀造到品牌塑造、從市場開拓到價值共享的全流程融通，推動地方、經(jīng)濟社會發(fā)展，被授予“陜西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)”，國家級“高新技術企業(yè)”和“專精特新”中小企業(yè)，是西北地區(qū)規(guī)模最大的民營酒企。

以科技驅(qū)動工藝創(chuàng)新。推動柳林生態(tài)釀酒園區(qū)從手工作坊向智能化轉(zhuǎn)型升級，向智能釀造要“效率效能”；開展微生物代謝研究、風味物質(zhì)組成研究、食品安全指標研究，向微生態(tài)要“風味風格”，向工藝革新要“特色亮點”，深入挖掘鳳香型白酒釀造技藝的獨特價值，創(chuàng)新形成了“酒海香12965”這一核心技藝——以“五谷”精華，構(gòu)筑酒體的風味骨架；以“酒海”淬煉，促成酒液的老熟升華。

以數(shù)智化夯實品質(zhì)提升。柳林構(gòu)建了從原糧育種、制曲發(fā)酵到酒海陳釀的全程數(shù)字化溯源質(zhì)量體系；引入智能傳感與物聯(lián)網(wǎng)技術，掌握窖池溫度、濕度、微生物群落演替規(guī)律；應用大數(shù)據(jù)模型，優(yōu)化工藝參數(shù)，實現(xiàn)精準控制。讓“品質(zhì)柳林”四個字，成為消費者心中毋庸置疑的金字招牌。

以“產(chǎn)、學、研、用”賦能品牌價值。我們攜手中國酒業(yè)協(xié)會、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院及北京工商大學等權(quán)威機構(gòu)，聚焦“酒海香白酒關鍵技術”的提升，榮獲中國食品工業(yè)協(xié)會及中國輕工業(yè)聯(lián)合會科學技術獎。在人才建設上，柳林擁有“3名國家級白酒評委”、高級工程師、首席酒體設計師、高級釀酒師、品酒師、食品安全師等高端技術人才50余人，構(gòu)建起了行業(yè)領先的技術品控體系。目前，柳林在品類創(chuàng)新、品質(zhì)穩(wěn)定性及風格表達上均取得重大突破，多項技術成果獲得國家專利，并應用于生產(chǎn)實踐，有效提升了產(chǎn)品核心競爭力，提升了柳林酒業(yè)在行業(yè)中的品牌影響力。

市場是最好的試金石。在整個行業(yè)面臨深度調(diào)整期，我們敢于變革，勇于創(chuàng)新，實現(xiàn)了從“香”到“型”的破局，贏得了行業(yè)專家和消費者一致認可。柳林“酒海香”產(chǎn)品上市僅三個多月，銷售已達4.66萬箱，實現(xiàn)銷售額1356萬，做到了“憑實力圈粉”！

未來已來，未來可期。柳林酒業(yè)將以此次活動為契機，讓柳林酒海香，香飄世界！（本文系陜西柳林酒業(yè)質(zhì)量技術總監(jiān)孟新莉在首屆中國酒業(yè)華夏論壇上的發(fā)言）